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Tribal Vanilla - Food Processing

7713 Ranchview Drive NW Calgary AB T3G 2B3 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement QUAT a été mesurée à 0 ppm. Le concentré QUAT a expiré. Aucun autre concentré QUAT disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un concentré QUAT et une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm est facilement disponible pendant les opérations.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant a mentionné que les ustensiles utilisés pendant les préparations alimentaires sont lavés dans la cuisine louée, puis placés dans leur lave-vaisselle résidentiel à la maison. L'inspecteur a informé l'exploitant que toute la manipulation des aliments, y compris le lavage à la vaisselle, doit être effectuée de façon adéquate et complétée dans la cuisine louée, car leur maison n'est pas une installation agréée en plus de l'entreposage des aliments préemballés seulement. L'exploitant n'a pas non plus démontré la procédure de lavage manuel de la vaisselle et n'a indiqué que des ustensiles de lavage utilisant du savon et de l'eau. Ainsi, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur est passé par l'opérateur pour savoir comment utiliser correctement l'évier pour laver la vaisselle manuellement. Comme indiqué, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration QUAT de 200 ppm en suivant les instructions du fabricant. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration QUAT. L'opérateur a démontré une bonne compréhension de la méthode de lavage à la vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'avait pas de bandelettes d'essai de chlore pour s'assurer que la concentration de Javel/eau utilisée sur les compteurs est la bonne concentration. **SANS DÉBAT (2023-10-30). Une solution d'assainissement QUAT était utilisée. Toutefois, aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place pendant l'inspection. Veuillez obtenir des bandes d'essai QUAT pour tester les solutions de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon dans la station de lavage des mains. Veuillez obtenir du savon et fournir à la station de lavage des mains avec du savon et des serviettes en papier en tout temps.