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Triwood Community Centre

2244 Chicoutimi Drive NW Calgary AB T2L 0W1 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré que la concentration du désinfectant quat dans la bouteille de pulvérisation située dans la cuisine était de 0 ppm.- L'opérateur a remplacé la solution d'assainissement du distributeur et la concentration a été testée à 200 ppm. Veiller à ce que la concentration du désinfectant quat soit toujours mesurée à 200 ppm en vérifiant avec des bandes d'essai, car les faibles concentrations de solutions d'assainissement sont inefficaces pour tuer les microorganismes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans le refroidisseur à l'italienne, des aliments tels que des boîtes de divers produits ont été placés directement sur son plancher. 2. Des ustensiles et des seaux de divers articles alimentaires ont également été observés sur le sol de la salle de stockage. 1,2: Assurez-vous que tous les ustensiles, les aliments, y compris ceux dans les seaux/boîtes, sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle mécanique à basse température, mesuré à 0 ppm après plusieurs cycles. On a observé que la pompe d'assainissement tournait ou roulait, mais que le chlore n'était pas fourni. Entre-temps, on a demandé à l'opérateur de laver, rincer et désinfecter manuellement les ustensiles dans l'évier à 2 compartiments. Alternativement, laver/rincer avec le lave-vaisselle, puis désinfecter dans l'évier à vaisselle à 2 compartiments.- Réparer ou entretenir le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est correctement assainissant à une concentration vérifiée à 100 ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore et de quat n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Obtenir des bandes d'essai de chlore et de quat afin de vérifier régulièrement les concentrations de désinfectants à 100 ppm et 200 ppm respectivement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe sous la table de préparation des aliments en face de l'évier à 2 compartiments avaient des rainures profondes et des taches sur leur surface. Remplacer ou affiner les surfaces des planches à découper.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de Quat fraîchement fabriqué à partir du distributeur a été mesurée à 400 ppm et plus. - Veuillez étalonner le distributeur de quat à 200 ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris alimentaires sous l'équipement de cuisson. - Veuillez nettoyer et entretenir dans un état propre et sanitaire.