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True Wild Distilling

3115 11 Street SE Calgary AB T2G 0P4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • une bouteille d'eau pétillante et une bouteille d'eau pulvérisée ont été entreposées à l'intérieur d'une machine à glace fonctionnelle dans la barre d'étage principal. N'assurez pas la propreté des bouteilles. - Retirez les bouteilles de la machine à glace, retirez toute la glace et assainissez la machine à glace avant de recommencer. Les scoops de la machine à glace dans la barre d'étage principal et le 3ème étage n'étaient pas protégés (entreposés à l'intérieur de la machine avec poignée touchant la glace et entreposés directement sur le dessus de la machine à glace). - Entreposez la pelle avec un cintre ou sur un plateau/plaque propre
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • une bouteille d'eau pétillante et une bouteille d'eau pulvérisée ont été entreposées à l'intérieur d'une machine à glace fonctionnelle dans la barre d'étage principal. N'assurez pas la propreté des bouteilles. - Retirez les bouteilles de la machine à glace, retirez toute la glace et assainissez la machine à glace avant de recommencer. Les scoops de la machine à glace dans la barre d'étage principal et le 3ème étage n'étaient pas protégés (entreposés à l'intérieur de la machine avec poignée touchant la glace et entreposés directement sur le dessus de la machine à glace). - Entreposez la pelle avec un cintre ou sur un plateau/plaque propre
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail dans l'huile et la sauce cuite (ail avec échalote) ont été laissés à température ambiante pendant les heures de pointe pour servir et conserver les restes au réfrigérateur après les heures de pointe. - les deux produits sont considérés comme périssables à haut risque, l'abus de température n'est pas autorisé. La mesure de contrôle de la santé publique est autorisée une fois la procédure revue et approuvée. Un maximum de 2 heures de stockage à température ambiante est permis avec un système d'étiquetage et des procédures de formation appropriés. L'ail dans les informations sur le risque d'huile envoyé par courriel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les lave-vaisselle à basse température de la cuisine du 3ème étage et de la cuisine du sous-sol n'ont pas été en mesure de distribuer une quantité suffisante de désinfectant au cycle de rinçage. S'assurer qu'un désinfectant de Javel 100ppm a été détecté au cycle de rinçage. Ecolab a entretenu la machine et a déclaré que les deux lave-vaisselle avaient été réparés le même jour.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'a pas été confirmée quotidiennement. - S'assurer que la concentration du désinfectant est confirmée quotidiennement au début de la journée, et l'enregistrer.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La porte de l'évier de l'évier (en face de la zone de préparation des aliments) n'était pas encore installée pour empêcher la contamination croisée de la zone de préparation des aliments dans la cuisine du sous-sol. Installez la porte
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre d'affichage n'était pas disponible au réfrigérateur à froid de la cuisine du banquet. Équiper un thermomètre d'affichage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes et les distributeurs de papier sont absents dans les toilettes de l'étage principal, la cuisine de banquet et le bar. Aucune poubelle n'était disponible à la cuisine du banquet et au bar. S'assurer que les fournitures sont en stock.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des rubans ont été notés sur le sol de la glacière à l'italienne dans la cuisine du sous-sol. Enlever les bandes