Aller au contenu
Chargement de la carte…

Tsujiri Japanese Tea House

205 16 Avenue NE Calgary AB T2E 1J9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant pour la surface du chlore est supérieure à 1000ppm. Une solution d'assainissement du chlore doit être maintenue entre 100 et 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Pour mélanger une solution d'assainissement du chlore, ajouter une demi- cuillère à café de javel non parfumée à un litre d'eau. Un document sur la façon de mélanger une solution de désinfectant a été fourni à l'opérateur par courriel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Observé l'opérateur à l'aide de l'évier à main dans la zone arrière pour effectuer un lavage manuel à la vaisselle. Le lavage manuel à la vaisselle ne peut se faire dans un évier. Pour effectuer le lavage manuel de la vaisselle dans un évier à deux compartiments, l'équipement alimentaire et les ustensiles doivent être lavés et rincés dans le premier compartiment puis désinfectés dans le second compartiment en immersion complète dans une solution de désinfectant approuvée. 2. Aucun chlore n ' a été détecté dans le lave-vaisselle mécanique à basse température. Réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'au moins 100 ppm de chlore sont distribués pour assainir l'équipement alimentaire et les ustensiles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à main fourni pour l'évier à l'arrière. Les lavabos à main doivent être fournis avec du savon à main en tout temps pour assurer une hygiène adéquate des mains. Obtenir du savon à main et s'assurer que les éviers à main sont fournis avec toutes les dispositions nécessaires pour effectuer l'hygiène des mains, qui comprend l'eau courante chaude et froide, savon à main et serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y a eu une fuite importante du robinet dans l ' évier à deux compartiments. Tous les composants de plomberie doivent être entretenus en bon état. Réparer le robinet. 2. Le système de drainage sanitaire de l ' évier à deux logements était en mauvais état. Les eaux usées ne se déversaient pas dans le système de drainage sanitaire et se réfugiaient dans le premier compartiment. Le drainage sanitaire doit être entretenu en bon état pour s'assurer que les eaux usées sont éliminées de manière sécuritaire et sanitaire. Réparation du système de drainage sanitaire.3. Il y avait une fuite importante provenant de l'intercepteur de graisse qui a causé l'accumulation des eaux usées sur le sol. Service et réparation de l'intercepteur de graisse et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas fonctionnel.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation était supérieure à 500ppm. Assurez-vous que le désinfectant au chlore est 100ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas fonctionnel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sur place n'étaient pas exactes et ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes de chlore.