T&T Supermarket

10 Sage Hill Plaza NW Calgary AB T3R 0S4 · Food - General

9 inspections

1. Inspection de la demande16 avr. 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques13 avr. 2026

   1 infraction

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Un manipulateur de nourriture lavait le linge d'essuyage à l'évier de 3 compartiments dans la zone des sushis/cuisine tout en portant une paire de gants et se mit à manipuler la nourriture sans changer les gants. Assurez-vous que le personnel se lave les mains avant de manipuler les aliments. Les gants jetables ne doivent être utilisés qu'une seule fois et ne doivent pas être réutilisés.
3. Contrôle6 avr. 2026

   5 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • Des boîtes de nourriture dentées ont été notées sur les étagères de l'allée. Les aliments en conserve ont été rapidement retirés. S'assurer qu'il y a un plan pour enlever les boîtes de conserve de l'allée.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les seaux de solution d'assainissement du quat à la surface de production ont été mesurés à 100 ppm. Les seaux de solution d'assainissement de quat frais ont été préparés à 200 ppm. S'assurer que les seaux de solution de désinfectant sont remplacés toutes les 2 heures
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Les légumes mélangés dans l'huile étaient entreposés sur le comptoir mesurant 18.4°C. La nourriture a été jetée. 2. La racine de porc et de lotus coupée avec ou sans le reste a été entreposée sur le comptoir à 12,6°C. Le cuisinier a noté qu'il était en train de cuisiner la nourriture. Beaucoup de nourriture étaient stockées sur le comptoir en même temps. On a conseillé au cuisinier de faire chaque tâche à la fois. La nourriture était entreposée dans la glacière. 3. Le tofu non cuit a été stocké sur le comptoir à une température interne de 7,6°C. La nourriture était entreposée dans la glacière. 4. Le ventre de porc cuit a été entreposé sur le comptoir à une température interne de 44.8°C. Le cuisinier a été noté pour cuire la nourriture tout de suite. 5. Les poissons cuits étaient entreposés sur le comptoir à une température interne de 39,8°C. Le cuisinier a été noté pour cuire la nourriture immédiatement. 6. Deux emballages de porc cru non cuit ont été entreposés dans un bol en acier inoxydable sur le comptoir pour dégeler à une température interne de 9.5°C. On a noté que le cuisinier entreposait la nourriture dans la glacière de préparation.7. 11 rouleaux de riz taïwanais ont été entreposés dans le chaud avec une température interne entre 40,7°C à 52.7°C. Les 11 rouleaux de riz taïwanais ont été jetés.8. La température interne du gâteau de maïs à l'unité de maintien chaude Grab N Go mesurait 53.9°C. La nourriture a été réchauffée dans le chaud à 74° C et maintenu sur l'unité de maintien à chaud au-dessus de 60°C.9. La température de surface des aliments suivants au buffet a mesuré la racine de porc et d'hameçons; la racine de lotus, avec 53,1°C, la sauce de soja, la nouilles frites 46.6°C, et le riz frit yay-chou 50°C. Les aliments ont été réchauffés au four à 74°C. Assurez-vous que la nourriture n'est pas remplie jusqu'au haut de l'insert afin que la nourriture puisse être maintenue uniformément à 60°C en tout temps. 10. Les saucisses ont été accrochées à l'unité de rétention chaude avec une température interne de 58,8°C, côtes de porc à 55°C et poulet cuit à 50°C. Les aliments ont été réchauffés au four à 74°C.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Un sac en nylon a été utilisé pour aligner les étagères de la glacière avant de stocker les produits. Le sac en nylon a été rapidement enlevé. Les surfaces doivent être lisses et ne pas absorber l'humidité et faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Des rainures profondes ont été notées sur la planche de découpe du refroidisseur de préparation à la cuisine. Remplacer ou refaire surface au besoin. 2. Les algues vertes bleues ont été observées dans le réservoir de fruits de mer de la région des fruits de mer. Nettoyez le réservoir.
4. Inspection de la gestion des risques20 janv. 2026

   0 infraction

5. Inspection de la demande15 janv. 2026

   1 infraction

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'eau était mise en commun sous l'évier de lavage des mains à la zone de production. Le tuyau sous l'évier était en fuite. Répare le tuyau.
6. Inspection de la gestion des risques13 janv. 2026

   0 infraction

7. Inspection de la demande6 janv. 2026

   4 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • 1. Les manipulateurs de nourriture portaient tous des gants. On a observé un manipulateur de nourriture se laver les mains en portant des gants. Un manipulateur de nourriture ne changeait pas de gants entre les tâches, se lavant les mains avant de changer de gants et de gants après avoir touché leur masque. Les manipulateurs de nourriture ont rapidement reçu l'ordre de se laver les mains avant de changer de gants. Des directives pour l'utilisation appropriée des gants ont été envoyées à l'opérateur. 2. On a vu un manipulateur de nourriture ne pas se laver les mains avant de porter des gants. Le personnel devait se laver les mains.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Le riz cru non cuit était trempé dans de l'eau dans des cuisinières à glace avant de cuire à 15,6° C à 16,2° C respectivement. Le personnel a reçu pour instruction de tremper le riz dans la glacière si elle n'est pas prête à être cuite. 2. Unité de stockage à chaud utilisée pour contenir des produits alimentaires tels que les légumes mélangés, le riz, la base de soupe et la soupe de boeuf, mesurée entre 35 et 176;C et 50 et 176;C. Les produits alimentaires ont tous été jetés.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le robinet d'eau chaude de la salle de préparation des sushis de la cuisine n'était pas opérationnel. Fixer le robinet d'eau chaude pour s'assurer que l'évier de lavage des mains est entièrement fonctionnel.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des dépôts de graisse et d'autres résidus ont été accumulés sur les filtres de ventilation. En raison du haut niveau de friture profonde, nettoyer les filtres de ventilation chaque jour ou au moins trois fois par semaine. Violations précédentes:Département de la cuisine:1. Tongs utilisés pour servir des pains a été stocké sur le côté de l'unité de maintien chaude. La pince a été rapidement lavée et entreposée dans un bain de glace (corrigée pendant l'inspection). 2. Des rainures profondes ont été observées sur la planche de coupe du refroidisseur prép. Resurfer ou remplacer la planche à découper. Les pinces usagées et les paniers rouges et bleus étaient entreposés au-dessus des refroidisseurs d'affichage de poisson et de fruits de mer avec de l'eau visiblement dégoulinante. Les ustensiles étaient amenés à l'arrière pour se laver (corrigés pendant l'inspection). Élaborer un plan pour distinguer les pinces et les paniers propres de ceux utilisés.
8. Inspection de la demande21 mai 2025

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Département de Sushi/kitchen: Deux cuisinières de riz ont été trouvées contenant du riz trempé dans de l'eau à 17°C. Il a été noté que la pratique courante consiste à tremper le riz tout au long de la journée et de la nuit, les cuisinières devant commencer automatiquement à cuisiner à 6 h 30 le lendemain. Le gestionnaire de la nourriture a été chargé de stocker le riz trempé dans la glacière. Ne pas tremper le riz à température ambiante.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Département cuisine :1. Le distributeur de savon ne distribuait pas de savon. Il a été noté que le distributeur de savon n'était pas opérationnel. Le distributeur de savon était rapidement fixé et distribuait du savon. Département de la boulangerie : 1. Le lavabo a été obstrué avec deux poubelles. Les poubelles ont été rapidement transférées dans une autre zone. Département poisson:1. Pas de savon dans le distributeur de savon. Le distributeur de savon a été rapidement réapprovisionné. 2. L'évier de lavage des mains utilisé par les clients pour se laver les mains a été obstrué avec une poubelle. La poubelle a rapidement été déplacée.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Département de Kichen:1. Tongs utilisés pour servir des pains a été stocké sur le côté de l'unité de maintien à chaud. La pince a été rapidement lavée et entreposée dans un bain de glace (corrigée pendant l'inspection). 2. Des rainures profondes ont été observées sur la planche de coupe du refroidisseur prép. Resurfer ou remplacer la planche à découper. Les pinces usagées et les paniers rouges et bleus étaient entreposés au-dessus des refroidisseurs d'affichage de poisson et de fruits de mer avec de l'eau visiblement dégoulinante. Les ustensiles étaient amenés à l'arrière pour se laver (corrigés pendant l'inspection). Élaborer un plan pour distinguer les pinces et les paniers propres de ceux utilisés.
9. Inspection initiale11 déc. 2024

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Cuisine principale : 1) Refroidisseur debout : Les aliments périssables ont été mesurés entre 7,0 et 9,6 degrés C. Ribs @ 7,3 degrés C. Chowmein @ 9,6 degrés C. Ail @ 7,0 degrés C. Fixez le refroidisseur 2) Les viandes de barbecue au four ont été mesurées entre 46,5 et 56,9 degrés C. La chaleur du four a été coupée. Réchauffer toutes les viandes BBQ à 74 degrés ou plus avant de servir. Jambes de poulet @ 46,5 degrés C. Porc rôti @ 56,9 degrés C. Canard barbecue @ 55,5 degrés C Porc barbecue @ 54,0 à 55,0 degrés C. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés C ou moins ou à 60 degrés C. ou plus.