Tu Taco

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6 inspections

1. Contrôle26 févr. 2026

   10 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des poubelles de coquilles de tortilla et de piments ont été entreposées dans les étagères de la cuisine. S'assurer que tous les aliments sont bien couverts (avec un couvercle ou un couvercle)
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • 2 flacons de pulvérisation au comptoir de la barre avant n'ont pas été étiquetés pour en identifier le contenu. Les deux étaient des solutions d'assainissement. Correction sur place - le personnel a étiqueté les deux bouteilles. S'assurer que tous les agents chimiques sont étiquetés correctement pour en identifier l'utilisation.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Prép refroidisseur - les inserts supérieurs étaient au-dessus de 4 deg C- fromage déchiqueté était @6.6 deg C; salsa rouge était @8.1 deg C. Au-dessous de la ligne supérieure, le refroidisseur inférieur était 8.4 deg CACTION- ajuster la température et s'assurer qu'il maintient la température alimentaire de 4 deg C ou moins pour l'unité supérieure et inférieure.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Thermomètres à sonde fonctionnelle non disponibles sur place. Le thermomètre numérique exigeait une nouvelle pâte, les trois autres thermomètres bimétalliques lisaient 20,120 et 140 F à température ambiante. ACTION- réparer ou remplacer les thermomètres à sonde. Thermomètre précis nécessaire pour vérifier la température des aliments lors de la tenue, du refroidissement et de la cuisson à froid ou à chaud.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Observé plusieurs contenants de sauces et de nourriture étant refroidi sur un rayonnage dans la zone de préparation du dos. Jeter ce qui suit: Porc al pasteur température alimentaire interne: 25,6 deg C; sauce verte 48.7C2. Refroidisseur de walkin - grands contenants en plastique de haricots (marqué le 23 février) 10,4 deg C; bouleau de boeuf (marqué le 25 février) 9,4 deg C. La température de l'air à l'ouverture du refroidisseur de walkin était de 4 deg C. Ces aliments ont été stockés dans des contenants profonds à l'intérieur du refroidisseur et n'ont pas atteint 4 degrés c pour se refroidir en 6 heures. Distribution - préparer de petites quantités de nourriture par jour. Aucun grand refroidissement en vrac des aliments à moins que les procédures de refroidissement ne soient examinées. Espace insuffisant dans le refroidisseur pour refroidir les aliments dans des casseroles peu profondes.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. La serviette en papier n'est pas stockée dans un distributeur approprié. Le rouleau a été stocké sur le comptoir. ACTION-Assurez-vous de fournir un porte serviette (c.-à-d. porte serviette en papier). 2. Cuisine Pas de pinceau dédié. L'évier est équipé de savon et de serviettes en papier. ACTION- Désigner 1 des 3 éviers de la cuisine pour le lavage des mains seulement.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Zone de préparation du dos - le comptoir est écaillé le long du bord extérieur, exposant mdf. Remplacer ou réparer le comptoir.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 26 février- les carreaux de plafond dans la cuisine ne sont pas appropriés- les carreaux acoustiques ne sont pas lisses. - Faites remplacer et installer les carreaux de plafond.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Pinces observées entreposées à l'intérieur plus chaudes avec poignées touchant la viande cuite à l'intérieur. Assurez-vous que tous les ustensiles sont entreposés correctement avec des poignées ne touchant pas les aliments.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Déversements de nourriture séchée et graisse observée le long des murs de la cuisine par ligne de cuisson
2. Contrôle10 oct. 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Le linge de nettoyage réutilisable humide a été observé sur le comptoir dans toute la cuisine. Un fonctionnaire a enlevé le linge de nettoyage réutilisable. 2. La solution d ' assainissement a été mesurée à 0 ppm. Un membre du personnel a préparé une nouvelle solution d'assainissement. Mesure correcte. 1. Avoir la toile de nettoyage réutilisable humide submerger dans la solution de désinfectant entre chaque utilisation. 2. La solution de désinfectant doit être à 100 ppm.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Au cours de l'inspection, des sacs à ordures noirs ont été observés couvrant Cilantro dans la glacière. S'assurer que tous les couvercles et contenants sont classés dans la catégorie des aliments.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Des bouteilles de Raid ont été observées pendant l'inspection. Ils ont été jetés au moment de l'inspection. - Oui. Ne pas avoir d'insecticide dans l'établissement alimentaire.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y a des tuiles de plafond manquantes ou endommagées dans la cuisine. - Faites remplacer et installer les carreaux de plafond.
3. Inspection de la gestion des risques22 oct. 2024

   0 infraction

4. Contrôle21 oct. 2024

   3 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La viande crue était entreposée au-dessus des légumes dans la glacière. S'assurer que les aliments crus à risque élevé sont entreposés en dessous des aliments à faible risque ou dans une étagère séparée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les unités de retenue à chaud étaient d'environ 55C et n'étaient pas en mesure de maintenir les aliments de plus de 60C. Les aliments devaient être réchauffés au-dessus de 74C. Assurez-vous que les unités de retenue chaudes sont assez chaudes pour maintenir les aliments à 60 °C ou plus avant l'utilisation. La viande a été décongelée dans l'eau stagnante. Dégeler les aliments à haut risque dans un refroidisseur sous 4C ou sous eau froide courante.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle chimique n'était pas fonctionnel. La solution d'assainissement du chlore n'a pas été distribuée pendant le cycle. Réparer pour que le chlore résiduel soit 100ppm. L'eau de Javel parfumée a été utilisée pour fabriquer une solution d'assainissement. L'eau de Javel était également sur place. Assurez-vous que l'eau de Javel et l'eau sont utilisées pour faire des surfaces de contact avec les aliments solution désinfectante.
5. Inspection de la gestion des risques5 déc. 2023

   0 infraction

6. Contrôle27 nov. 2023

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La table à vapeur gauche de la cuisine contenait des aliments autour de 54C. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud conserve les aliments de plus de 60 °C.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les lumières dans la cuisine arrière ont été brisées. Remplacer ou réparer la lumière.