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Turkey Drumsticks - Events

15465 Martinmeadow Drive Lithia FL 33547USA · Food - Special Event

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Environ 17 pattes de dinde ont été découvertes dans un sac à ordures dans un congélateur dans le camion de stockage. Les jambes de dinde ont été mesurées entre 1C et -1C à 12h30. Les marques de grill sur les pattes de dinde ont indiqué qu'elles avaient été préalablement grillées au Stampede la veille et qu'elles avaient été placées au congélateur pendant la nuit. Produits éliminés. Les pilons sont achetés précuits et congelés. L'opérateur fume / réchauffe ensuite le produit à partir de congelé. Ils ont ensuite gelé les produits restants à la fin de la journée pour les réutiliser le lendemain. Il a été expliqué une deuxième fois à l'exploitant que ce processus n'était pas acceptable. Tout autre pilon doit être jeté en fin de journée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Environ 17 pattes de dinde ont été découvertes dans un sac à ordures dans un congélateur dans le camion de stockage. Les jambes de dinde ont été mesurées entre 1C et -1C à 12h30. Les marques de grill sur les pattes de dinde ont indiqué qu'elles avaient été préalablement grillées au Stampede la veille et qu'elles avaient été placées au congélateur pendant la nuit. Produits éliminés. Les pilons sont achetés précuits et congelés. L'opérateur fume / réchauffe ensuite le produit à partir de congelé. Ils ont ensuite gelé les produits restants à la fin de la journée pour les réutiliser le lendemain. Il a été expliqué une deuxième fois à l'exploitant que ce processus n'était pas acceptable. Tout autre pilon doit être jeté en fin de journée.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Environ 130 pilons de dinde cuits ont été trouvés dans un petit congélateur qui n'était pas en mesure de maintenir la température. La température de surface interne et externe des pilons variait de 44 à 46 degrés Celsius. Produits éliminés. Les pilons sont achetés précuits et congelés. L'opérateur fume / réchauffe ensuite le produit à partir de congelé. Ils ont ensuite gelé les produits restants à la fin de la journée pour les réutiliser le lendemain. On a expliqué à l'exploitant que ce processus n'était pas acceptable. Tout autre pilon doit être jeté en fin de journée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes à la main étaient vides. Le personnel a réapprovisionné les distributeurs pendant l'inspection.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur au centre de la cabine mesurait 8C. L'opérateur a baissé le refroidisseur et surveillera la température tout au long de la journée pour s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction