Twin Cities Hotel
105 Morrison Road Longview AB T0L 1H0 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant et le nettoyant multi surfaces peroxydes étaient utilisés comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine et n'est pas un désinfectant sans rinçage approuvé pour les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a préparé un désinfectant de 200ppm quat pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'était disponible au moment de l'inspection pour surveiller les concentrations d'assainissement du quat. S'assurer que les bandes d'essai quat sont sur place pour utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un peu de mildiou a été observé à l'intérieur des deux machines à glace dans la barre principale. À nettoyer et à désinfecter.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une accumulation de poussière sur le mur supérieur ouest et des étagères par le lave-vaisselle mécanique dans la cuisine principale.2) On a noté une accumulation de poussière sur les rayonnages en bois utilisés pour stocker/afficher l'alcool et les verres à boire derrière la barre. L'accumulation de poussière a été notée sur la plupart des bouteilles de liqueur.3) Il y avait une accumulation de débris alimentaires à l'extérieur du lave-vaisselle mécanique dans la cuisine principale. Zones à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai d'iode n'était disponible pour surveiller les concentrations d'un désinfectant pour l'iode du lave-verre dans la barre. S'assurer que des bandes d'essai d'iode sont disponibles sur place pour surveiller les concentrations de désinfectant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu une croissance de moisissure de surface notée sur le plafond dans le refroidisseur de marche dans la barre.- S'assurer que cette zone est nettoyée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai de quat n'était disponible pour surveiller les concentrations d'assainissement de quat.- S'assurer que des bandes d'essai quat sont disponibles sur place pour surveiller les concentrations de désinfectant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux coupes à frites ont été montées sur une planche en bois brut sur le mur. S'assurer que le bois brut est scellé pour le rendre non absorbant et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Il y avait une cuillère en plastique fondue et une spatule en plastique écaillée entreposée dans l'espace de préparation ouest. Rejeté par le personnel pendant l'inspection.2) Certains ustensiles étaient entreposés dans un contenant où l'accumulation de débris alimentaires était notée au fond du contenant. - S'assurer que le contenant et le matériel entreposé sont nettoyés et désinfectés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) On a observé une accumulation de poussières sur les bouches d'échange d'air au-dessus du lave-vaisselle dans la cuisine principale et sur la paroi ouest de la zone de lavage à la vaisselle.2) La croissance des moisissures de surface a été notée sur le plafond dans le refroidisseur de marche dans la barre.3) Il y avait de la poussière sur le plafond et autour du bouclier du ventilateur de refroidissement dans le refroidisseur de marche près de la porte nord. 4) Il y a eu accumulation de graisse notée sur le côté de l'étagère et des piliers métalliques sous le système de ventilation du capot par les friteuses profondes.- S'assurer que ces zones sont nettoyées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?