Aller au contenu
Chargement de la carte…

Twisted Fork

4914 50 Avenue St. Paul AB T0A 3A1 · Food - General

14 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse a été observée à 45C dans l'unité de maintien à chaud. L'opérateur a indiqué qu'il avait été sorti il y a plus de deux heures, un autre opérateur a indiqué qu'il avait été réchauffé il y a plus d'une heure. En raison des informations contradictoires reçues - l'exploitant a reçu pour instruction de jeter la sauce et de s'assurer que la température de rétention à chaud est d'au moins 60C pour prévenir la contamination bactérienne.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de rinçage du lave-vaisselle était à 0ppm de chlore. Assurez-vous que la concentration de rinçage du lave-vaisselle est à 100ppm pour une désinfection efficace. Entre-temps - lave-vaisselle peut laver et puis utiliser l'évier pour désinfecter les plats. Continuer avec des plats désinfectants manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La concentration de rinçage du lave-vaisselle était à 0ppm de chlore. Assurez-vous que la concentration de rinçage du lave-vaisselle est à 100ppm pour une désinfection efficace.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des articles personnels (bags à main) étaient entreposés sur la machine à glace. S'assurer que les articles personnels sont entreposés loin des aliments pour prévenir la contamination. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Chlorure La bande d'essai du lave-vaisselle a été jugée valide. Cependant, la bande d'essai QUAT a expiré. L'exploitant a indiqué que les nouvelles bandes d'essai QUAT seront bientôt fournies par le fournisseur de services.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle à 0ppm cycle de rinçage au chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle a une concentration de chlore de 100ppm pendant son cycle de rinçage. Le propriétaire a indiqué que le technicien de service a été demandé. Veuillez continuer à utiliser votre évier de trois compartiments.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant dans l'unité de réfrigération dans la cuisine. S'assurer qu'un thermomètre est disponible pour la surveillance de la température.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés sur la table de préparation des aliments - assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ne sont pas disponibles pour la solution d'assainissement. Assurez-vous d'avoir les bonnes bandes de test pour déterminer la concentration efficace pour la solution d'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Lave-vaisselle nécessite le nettoyage - accumulation de débris à l'intérieur du lave-vaisselle.
  13. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Articles personnels notés sur la machine à glace. S'assurer que les articles personnels sont séparés des aliments pour prévenir la contamination. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
  14. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé du personnel frotter les mains sur un tablier pendant la préparation des aliments. Assurez-vous que le personnel doit se laver les mains entre les deux tâches et éviter d'utiliser des tabliers comme chiffons d'essuyage. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Couteau utilisé noté dans le lavabo. Veiller à ce que l'évier de lavage des mains soit accessible en tout temps et utilisé strictement pour le lavage des mains afin de prévenir la contamination croisée et encourager l'utilisation de la station de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Température de refroidissement à 10C. S'assurer que la glacière est maintenue à 4C ou moins avant d'y stocker des aliments à risque élevé ou périssables.