Ugly's Pub & Grill
5010 50 Street Lacombe AB T4L 1J5 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Retirez les sacs et contenants alimentaires du sol et entreposez-les sur des étagères appropriées, à 15 cm au-dessus du sol. Entreposer les aliments dans des contenants munis de couvercles serrés.3) Nettoyer tous les contenants de stockage et les entretenir de manière propre et hygiénique.**Les étagères utilisées dans les plus petits cellier de stockage sec au sous-sol étaient en bois inachevé. Remplacez les étagères par des étagères lisses et non absorbantes pour un nettoyage facile.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les points suivants ont été discutés avec l'exploitant et le personnel :On a observé des aliments périssables à une température comprise entre 10 et 20 degrés Celsius à la table de préparation. Le personnel a mentionné qu'ils sont sortis du refroidisseur pendant l'heure du déjeuner et que la glace est utilisée autour des contenants pour contrôler la température. Il a été recommandé de conserver l'heure et la température pour les aliments périssables à la température ambiante. Tout ce qui est entre 4 et 60 degrés Celsius pendant plus de deux heures peut être éliminé. 2) Les pratiques de décongélation appropriées ont été discutées: les aliments peuvent être décongelés: i) sous réfrigération à 4 °C (40 °F) ou moins; ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante; iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le décongélation est prise en compte dans le temps de cuisson); iv) par micro-ondes
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, il a été observé que la solution d'assainissement fixée au lave-vaisselle chimique était presque vide et qu'elle n'était donc pas distribuée de façon adéquate. Les préoccupations ont été discutées avec le personnel et l'exploitant sur place. La solution d'assainissement a été remplacée. La concentration d'assainissement a été vérifiée au niveau de la plaque. La violation a été corrigée au cours de l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments était affiché sur le mur intérieur du comptoir avant, non visible du public. La FHP a été affichée lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Ligne de solution de chlore du lave-vaisselle observée cassée. Au moment de l'inspection, le sanitizer ne se distribuait pas dans le lave-vaisselle. Le personnel a réparé la ligne temporairement; veuillez contacter le fournisseur et réparer la ligne. Veuillez vérifier la concentration du désinfectant au moins tous les jours.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Les bandes d'essai du désinfectant du chlore observées ont expiré. Veuillez remplacer.2) Bandes d'essai d'assainissement des quats observées endommagées. Veuillez remplacer. Veuillez vérifier la concentration de désinfectant quotidiennement. Le chlore doit mesurer 100 ppm. L'assainissement des quats doit mesurer de 200 à 400 ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Le fromage déchiqueté est conservé à température ambiante. A demandé à l'exploitant de déplacer le contenant du fromage dans un refroidisseur approprié. Assurez-vous que le fromage est conservé au-dessous de 4C pour prévenir toute croissance pathogène potentielle. Cette infraction a été fixée au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, le congélateur de la poitrine au sous-sol était fonctionnel et était mesuré à -18C.- La viande est immédiatement conservée dans les réfrigérateurs une fois la portion terminée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poussière observée s'accumule sur le système de ventilation avec les plafonds. Assurez-vous de nettoyer la poussière afin d'éviter toute accumulation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-verre à base de chlore n'est pas en mesure d'assainir la verrerie puisque 0ppm de désinfectant a été observé. Veuillez vous assurer de réparer et d'utiliser l'autre lave-vaisselle pour assainir la verrerie.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour mesurer la concentration du désinfectant quat. S'il vous plaît acquérir des bandes de test appropriées et s'assurer que les solutions sont vérifiées quotidiennement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière n'est pas bien scellée. Veuillez vous assurer que la porte arrière est scellée pour empêcher toute entrée possible de parasites.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poussière et la graisse observées s'accumulent sur les plafonds, les zones difficiles d'accès et entre les appareils. Veuillez vous assurer de nettoyer et de désinfecter afin d'éviter toute accumulation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?