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Ukkroll

4517 1 Street SE Calgary AB T2G 2L2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le saumon non cuit et non sushi est utilisé dans les produits sushi. Ceci n'est pas autorisé en raison des risques d'infection parasitaire. Seuls les saumons de qualité sushi OU qui ont été congelés suffisamment longtemps peuvent être servis crus.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pas de bandes d'essai de pH ou de compteur pour vérifier et surveiller l'acidité du riz sushi. Obtenir et utiliser les bandes requises.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans le réfrigérateur, un nouveau morceau n'était pas branché ni à la température requise. - S'assurer que le réfrigérateur est en mesure d'entretenir 4C ou faibleWalk-in température de refroidisseur passéUn thermomètre d'affichage n'est pas disponible pour le nouveau réfrigérateur. Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour confirmer la température cuite de la poitrine de poulet, minimum requis 74C. - Obtenir les thermomètres
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • on ne disposait pas de bandes ou de compteurs pour confirmer le pH du riz sushi