Aller au contenu
Chargement de la carte…

Ukrainian Bakery and Coffee Shop

1049 Canyon Meadows Drive SW Calgary AB T2W 5V3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • "Extérieure violation "Un lave-vaisselle à haute température n'a pas été réparé. Aucun lavage à la vaisselle observé lors de l'inspection. Le personnel a déclaré qu'il désinfectait manuellement les plats après les avoir lavés. Un lave-vaisselle à haute température a été mesuré au rinçage final 50C au niveau du plat. La machine a été exécutée plusieurs fois, la lecture était toujours 48-50C. Faites les réparations dès que possible. Doit atteindre au moins 71C rinçage final au niveau du plat. **Seul un évier de 2 compartiments et un lave-vaisselle. Utilisez des jetables à usage unique pour les clients. Ou, après avoir lavé les ustensiles du client, les désinfecter manuellement (juste une solution temporaire).
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle à haute température a été mesuré au rinçage final 50C au niveau du plat. La machine a été exécutée plusieurs fois, la lecture était toujours 48-50C. Faites les réparations dès que possible. Doit atteindre au moins 71C rinçage final au niveau du plat. **Seul un évier de 2 compartiments et un lave-vaisselle. Utilisez des jetables à usage unique pour les clients. Ou, après avoir lavé les ustensiles du client, les désinfecter manuellement (juste une solution temporaire).
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le rapport d'inspection autogéré sur la lutte antiparasitaire est disponible depuis avril/2025.Exigence : Maintenez les dossiers de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure avant a été laissée ouverte, ce qui pourrait permettre l'entrée de parasites/vermine. Exigence : Conserver les portes extérieures fermées pour empêcher l'entrée des parasites/vermine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du petit refroidisseur situé dans la zone de préparation des boissons était de 9CRequirement:Assurez-vous que la température du refroidisseur est réglée à 4C ou moins. FAIT
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles cuits ont été conservés au-dessus de l'armoire d'affichage dans la zone des clients. Exigence:Protéger les aliments contre la contamination des clients en les couvrant
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température du réfrigérateur blanc vertical situé dans la zone de préparation du dos était de 11,5C et la température interne des aliments périssables entreposés dans cette glacière était: crème acide, crème etc étaient à 10 C.b) Aucun thermomètre n'a été fourni dans ce refroidisseur. Exigences:a) Ne conservez aucun aliment périssable dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Tous les aliments périssables ont été transférés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection.b) Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température du petit refroidisseur noir situé dans la zone de préparation des boissons avant était de 9,5C.b) Aucun thermomètre n'a été fourni dans ce refroidisseur. Exigences:a) Régler la température du refroidisseur à 4C ou moins.b) Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des pains de poulet stockés sur le comptoir sans contrôle de température était de 19 °C et les pains de saucisse étaient à 24 °C. Exigence : Veiller à ce que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plus. Des pains de poulet et de saucisse ont été jetés au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) Aucun savon n'a été fourni à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation avant. b) Le distributeur de papier était vide à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation avant. Exigences:a) Fournissez du savon à ce lavabo à mains) Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles cuits ont été conservés découverts sur le comptoir d'affichage avant. Exigence : S'assurer que les aliments sont gardés couverts pendant l'exposition afin d'éviter la contamination du client.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur vertical situé dans la zone de prép avant était de 9CRequirement:-S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4C ou moins. -La température du refroidisseur a été ajustée au cours de l'inspection.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces de la zone de préparation avant.b) Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs après utilisation. Exigence:a) Fournir une solution d'assainissement prête à l'emploi pour les surfaces.b) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de farine étaient maintenus ouverts et entreposés directement sur le sol dans la salle de stockage. Exigence : Fermez le sac de farine après utilisation et entreposez les aliments à au moins 15 cm du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration de chlore dans la solution désinfectante du flacon de pulvérisation situé dans la zone de préparation arrière était si élevée que la bande d'essai s'estompait immédiatement après avoir trempé dans la solution. Exigence :L'utilisation excessive de produits chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments contaminera les aliments. Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm. (Ajouter une demi cuillère à café de javel à un litre d'eau pour obtenir une solution de désinfectant à 100 ppm)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des oeufs crus en coquille entreposés dans la zone de préparation arrière sans contrôle de température était de 16 °C.Exigence : Assurez-vous que les oeufs crus en coquille sont entreposés à 7 °C ou moins. Les œufs ont été jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du lait entreposé sur le sol sans contrôle de température était de 9C et le lait entreposé dans un petit refroidisseur situé à l'avant était entre 7C-9CRequirement:Assurez-vous que le lait est entreposé à 4C ou moins. Au cours de l'inspection, le lait a été transféré dans un autre refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier situé dans la zone de préparation avant a été bloqué avec des plats sales et le personnel rinçait ces plats sales dans cet évier. Exigence : S'assurer que l'évier de lavage des mains est disponible tout le temps et qu'il ne doit pas être bloqué. Utilisez l'évier pour laver les mains seulement.