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Ukrainian House - Production Kitchen

2 - 30 Chevigny Street St. Albert AB T8N 5A3 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 13 février 2026 : L'exploitant a été signalé en violation de la lettre de conformité lors de la réinspection, et d'autres choucroutes ont été produites. À l'heure actuelle, toutes les choucroutes étaient munies d'un ruban d'épreuve et ne seront pas mises en vente tant qu'un échantillon n'aura pas été envoyé aux fins d'analyse de la salubrité des aliments et que des procédures écrites auront été reçues, examinées et approuvées. 14 janvier 2026 : L'exploitant fabrique de la choucroute et d'autres aliments fermentés sans avoir de dossier de salubrité des aliments ni de plan de salubrité des aliments approuvé. Jusqu'à ce que toutes les procédures aient été soumises à l'examen et approuvées, l'exploitant a reçu pour instruction par lettre du 16 janvier de cesser toute production et toute vente de ces produits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers sont en béton inachevé et ne sont pas imperméables à l'humidité.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 13 février 2026 : L'exploitant a été signalé en violation de la lettre de conformité lors de la réinspection, et d'autres choucroutes ont été produites. À l'heure actuelle, toutes les choucroutes étaient munies d'un ruban d'épreuve et ne seront pas mises en vente tant qu'un échantillon n'aura pas été envoyé aux fins d'analyse de la salubrité des aliments et que des procédures écrites auront été reçues, examinées et approuvées. 14 janvier 2026 : L'exploitant fabrique de la choucroute et d'autres aliments fermentés sans avoir de dossier de salubrité des aliments ni de plan de salubrité des aliments approuvé. Jusqu'à ce que toutes les procédures aient été soumises à l'examen et approuvées, l'exploitant a reçu pour instruction par lettre du 16 janvier de cesser toute production et toute vente de ces produits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers sont en béton inachevé et ne sont pas imperméables à l'humidité.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 13 février 2026 : L'exploitant a été signalé en violation de la lettre de conformité lors de la réinspection, et d'autres choucroutes ont été produites. À l'heure actuelle, toutes les choucroutes étaient munies d'un ruban d'épreuve et ne seront pas mises en vente tant qu'un échantillon n'aura pas été envoyé aux fins d'analyse de la salubrité des aliments et que des procédures écrites auront été reçues, examinées et approuvées. 14 janvier 2026 : L'exploitant fabrique de la choucroute et d'autres aliments fermentés sans avoir de dossier de salubrité des aliments ni de plan de salubrité des aliments approuvé. Jusqu'à ce que toutes les procédures aient été soumises à l'examen et approuvées, l'exploitant a reçu pour instruction par lettre du 16 janvier de cesser toute production et toute vente de ces produits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers sont en béton inachevé et ne sont pas imperméables à l'humidité.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'exploitant fabrique de la choucroute et d'autres aliments fermentés sans avoir de dossier de salubrité des aliments ni de plan de salubrité des aliments approuvé. Jusqu'à ce que toutes les procédures aient été soumises à l'examen et approuvées, l'exploitant a reçu pour instruction par lettre du 16 janvier de cesser toute production et toute vente de ces produits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles sont stockés sur le sol de la glacière. Tous les objets doivent être entreposés et sortis du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers sont en béton inachevé et ne sont pas imperméables à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rayonnage dans le refroidisseur à l'italienne a des bords d'épilation, ce qui le rend plus lisse, imperméable à l'humidité ou facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu en tout temps dans un état propre et sanitaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'exploitant laissait de grands conteneurs de déchets liquides de choucroute pour pourrir et former des moules découverts et à l'intérieur de l'installation. L'opérateur utilise également un tamis à dentelle pour filtrer ce liquide à partir de déchets alimentaires solides. Ce produit n'est pas lavable ou lavé et n'a été recouvert que d'un sac en plastique pour mouler et pourrir. L'odeur était extrêmement forte. Tous ces déchets ont été immédiatement évacués à la demande de l'ISP pour être correctement éliminés. Si l'exploitant n'a pas le temps de traiter le gaspillage alimentaire, il n'a pas le temps de traiter cette quantité d'aliments.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues étaient entreposées sur des étagères au-dessus des aliments prêts-à-manger dans la glacière. Tout locataire qui manipule et entrepose des viandes crues sera tenu d'entreposer ses aliments sur les tablettes du bas pour prévenir la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un grand seau de choucroute fermentait dans la pièce avec l'évier à vaisselle. Le produit n'avait pas de couvercle sur le dessus et il y avait des mouches de fruits observées dans la région. Une couverture a été fournie à la demande de l'ISP.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles sont stockés sur le sol de la glacière. Tous les objets doivent être entreposés et sortis du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plafonds sont construits en feuilles de plastique et ne sont pas finis. Les plafonds doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers sont en béton inachevé et ne sont pas imperméables à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rayonnage dans le refroidisseur à l'italienne a des bords d'épilation, ce qui le rend plus lisse, imperméable à l'humidité ou facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux des quatre murs de l'installation sont construits en plastique blanc goudronné. Il y a des coutures et des zones déchirées. Ceux-ci ne conviennent pas aux surfaces et ne peuvent pas être facilement nettoyés. Les murs doivent être lisses, imperméables et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur à l'italienne fuit la condensation et l'eau sur le plancher de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le cutter de chou, situé dans la pièce avec lavabos à vaisselle, a du bois inachevé dans sa construction et ne peut donc pas être correctement lavé ou désinfecté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a un seau d'eau qui s'est égoutté dans le four à vapeur. Le seau n'a pas été nettoyé ou désinfecté et semble être un moule en croissance.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La rouille a été notée sur les murs, les étagères et le plafond du refroidisseur. Veuillez enlever la rouille et peindre toutes les surfaces. 2. Des étagères en bois de bare ont été notées dans la zone de stockage à sec. Veuillez peindre toutes les étagères sèches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation au moment de l'inspection. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles non alimentaires étaient entreposés avec des articles alimentaires. Veuillez vous assurer que les articles non alimentaires sont entreposés loin des articles alimentaires. Veuillez organiser la zone.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a constaté qu'une piste météorologique manquait à l'installation et à la porte d'entrée no 39. Veuillez installer la bande météo manquante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La rouille a été notée sur les murs, les étagères et le plafond du refroidisseur. Veuillez enlever la rouille et peindre toutes les surfaces. 2. Des étagères en bois de bare ont été notées dans la zone de stockage à sec. Veuillez peindre toutes les étagères sèches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire. Nettoyez l'établissement.