Aller au contenu
Chargement de la carte…

Uncle Brian's Food Company

3480 93 Street NW Edmonton AB T6E 6A4 · Food - General

15 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • ** - Meats in 2 different display cases/coolers were not labelled to source/item/date (repeat violation)
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - multiple boxes of meat, unpackaged meats, bones were stored in the walk in freezer uncovered and exposed to contamination. All foods must be protected from contamination in storage (covered, packaged, etc.)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - front display cooler by the cashier area was 7'C internal temperature. Emptied of product, please adjust/repair to meet the 4'C or less requirement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - cooked garlic was stored at room temperature in a rice cooker by the front counter. Ensure cooked high risk foods are stored at 4'C or less OR 60'C or more. DO NOT store the cooked garlic at room temperature. A package of raw meat was left on top of a cooler at room temperature - the external temperature was 18'C (discarded during inspection)
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - chlorine test strips were not available upon request, sanitizer in the buckets was chlorine based.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - bar soap was observed by the front handwashing station. Please replace with liquid soap: the dirt remains on bar soap, bar soap is easily contaminated
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - remove single use disposable plastic protective wrap from the manufacturer from the table shelf in the back kitchen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - il manquait de gros morceaux de métal pour un broyeur de viande. Plusieurs pièces jointes qui entrent en contact avec la viande présentent de la rouille. Réparation ou remplacement
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - il manquait de gros morceaux de métal pour un broyeur de viande. Plusieurs pièces jointes qui entrent en contact avec la viande présentent de la rouille. Réparation ou remplacement
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - il manquait de gros morceaux de métal pour un broyeur de viande. Plusieurs pièces jointes qui entrent en contact avec la viande présentent de la rouille. Réparation ou remplacement
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - il manquait de gros morceaux de métal pour un broyeur de viande. Plusieurs pièces jointes qui entrent en contact avec la viande présentent de la rouille. Réparation ou remplacement
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - on a observé des lunettes de chasse et des verres de chasse sales dans la zone de production de viande crue. La zone de production de viande crue n'était pas limitée aux aliments du personnel et aux activités sans rapport avec la manutention des aliments. La contamination potentielle de la salle de transformation de la viande n'était pas permise - et elle ne mettait pas la santé du personnel en danger en mangeant ou en buvant de la viande crue. VIOLATION DES REMBOURSEMENTS.** - L'ISP a trouvé une cuisinière et une quote-part de riz, qui était allumée et pleine d'ail cuite dans la zone de transformation de la viande crue. PHI a informé le propriétaire dans le passé que la cuisson dans la zone de viande crue n'était pas autorisée, l'ail noir doit être transformé ailleurs. Le processus pour le cuisinier a également soulevé des préoccupations concernant la salubrité des aliments. NE COOKEZ AUCUN aliment dans la zone de transformation de la viande crue. VIOLATION DES REMPLACEMENTS
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - il manquait de gros morceaux de métal pour un broyeur de viande. Plusieurs pièces jointes qui entrent en contact avec la viande présentent de la rouille. Réparation ou remplacement
  6. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • ** - Aucune étiquette n'a été apposée sur quelques-uns des emballages de viande préemballés qui étaient exposés dans la zone cliente et prêts à la vente.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • ** - Les articles qui ne doivent pas être vendus à des clients pour des aliments humains doivent être retirés de l'exposition et clairement étiquetés. Bien que certaines boîtes de viande clairement marquées "dog food" aient été observées, bon nombre des boîtes n'avaient pas d'étiquettes "dog food;quot; mais le propriétaire a déclaré qu'il s'agissait de nourriture pour chiens. Il doit être clairement indiqué à tout le personnel de voir.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ** - il n'y avait pas de documents requis pour les dossiers de traitement de la viande prêts à manger sur demande
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Un emballage inadéquat ou une étanchéité sous vide incomplète des viandes emballées a été observé au congélateur
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - On a observé des aliments et/ou du matériel alimentaire stockés au sol dans la zone cliente. Des aliments extra prêts à manger ont été entreposés dans la zone de transformation de la viande crue de la cuisine arrière - cesser et cesser immédiatement. Aucun aliment prêt à manger ne peut être entreposé dans une zone de transformation de la viande crue - doit être entreposé de manière propre et hygiénique. Le volume des stocks empêchait le nettoyage approprié de la scie à ruban, des planchers, des comptoirs et d'autres équipements.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - L'équipement alimentaire avait été utilisé et sale pendant la nuit, avec de la viande crue et des produits sanguins contaminant les surfaces du toucher des aliments - sans nettoyage ni désinfectement après utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - l'évier de la salle de bains manquait serviette en papier
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - il manquait de gros morceaux de métal pour un broyeur de viande. Plusieurs pièces jointes qui entrent en contact avec la viande présentent de la rouille. Réparation ou remplacement
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    23 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **- les étiquettes des viandes et des fromages ont des dates inexactes, dépassées la date la plus antérieure et/ou expirées. Il semble que la rotation des stocks ne se produise pas. Exemple : un bloc de fromage à l'expiration de 2023 a été prélevé au congélateur, placé dans une glacière pour la vente – les étiquettes n'ont pas été mises à jour pour informer le personnel du moment où retirer le produit de la vente. ** - Plusieurs colis dans la marche au congélateur ne contenaient pas d'étiquettes pour divulguer le contenu et les dates des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **- Aucun désinfectant prêt à l'emploi n'était disponible malgré l'ouverture et la coupe de viande pour le client. Les flacons de pulvérisation contenant ce qui a été étiqueté comme désinfectant – vide et très sale, du liquide à l'intérieur – aucun désinfectant n'a été détecté avec des bandes d'essai (test avec QUAT et chlore).
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - Un chiffon sale avec ce qui semble être du sang a été stocké avec des articles personnels sur le dessus de l'unité de fumeur, un autre bourdonné sur les tables de préparation de viande et n'a pas été stocké dans une solution d'assainissement lorsqu'il n'était pas utilisé.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **-la meuleuse, autre équipement de transformation de la viande crue, la scie de la viande - tous avaient des produits de viande crue et du sang sur les surfaces, laissés impurs depuis le dernier quart de travail ou plus longtemps (dimanche, installation fermée lundi, inspection a eu lieu un mardi).
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Une vape a été stockée sur les tables de préparation de la viande d'une manière que la pièce de bouche était en contact avec la table elle-même.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **- La porte a été laissée ouverte sur le petit congélateur à côté de la station du personnel dans la cuisine pendant 2 jours minimum. Le congélateur abritait des viandes.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ** - La manipulation inadéquate de la viande sèche vieillie était la suivante, mais ne se limitait pas à : 1. La viande d'âge sec observée dans le refroidisseur de marche n'a pas été vieillie ou entreposée dans un milieu contrôlé par l'humidité, au besoin pour produire de la viande d'âge sec. 2. La viande d ' âge sec était en partie recouverte de plastique qui empêchait le bon débit d ' air. 3. La viande d'âge sec a été entreposée dans un refroidisseur de viande crue – les exigences sont que la viande d'âge sec est entreposée dans un environnement qui prévient la contamination et doit être séparée de tous les autres produits de viande et activités de transformation de la viande.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Refroidisseur de marche a été inondé d'eau sale et de sang. Il faut nettoyer ou enlever les aliments avant qu'ils ne soient manipulés pour prévenir la croissance des moisissures, les éclaboussures et la contamination croisée des aliments et prévenir la maladie du personnel. Enlevez l'eau sale en temps opportun et ne laissez pas la piscine à une grande quantité jusqu'à réparation. Étudier la source de l'eau si venant d'un mur partagé avec une buisness voisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- On a observé ce qui semblait être de la viande non cuite brûlée au congélateur. On a observé que les emballages n'avaient plus de sceau approprié pour la vente au congélateur**- Les enveloppes de saucisson ont été entreposées de façon non hygiénique et non protégées contre une contamination potentielle.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- PHI a observé que la viande crue était entreposée au sol de la promenade dans un refroidisseur
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Le four à grille-pain et la friteuse d'air étaient situés dans la zone de la viande crue et non dans la zone du personnel/prêt à manger.**- essuie-glaces de verre oculaire sur les tables de viande crue** - Les articles personnels ont été notés dans tout l'établissement avec de la nourriture ou du matériel alimentaire : chapeaux, boissons personnelles, vêtements, clubs de golf, etc. Une vape a été stockée sur les tables de préparation de la viande d'une manière que la pièce de bouche était en contact avec la table elle-même.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - La viande destinée à la consommation humaine a été stockée dans des sacs à ordures noirs/verts non alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Les griffons étaient stockés par terre. Un balai sale était stocké sur le dessus. Un couteau était entreposé sur le sol.** - L'équipement alimentaire était entreposé sur une poubelle sale.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **- Bouteille non étiquetée de produits chimiques de pulvérisation (liquide inconnu, aucun désinfectant détectable).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - un fonctionnaire nettoyait des surfaces de contact avec des aliments avec un nettoyant de salle de bains qui n'était pas de qualité alimentaire. PHI a demandé de cesser immédiatement d'utiliser le nettoyant sur la surface des aliments et de trouver un aliment-gr
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Deux sacs de viande non cuite ont été laissés en dehors pendant 2 jours minimum à température ambiante sur l'emballeur. La température interne a été mesurée à 19 degrés Celsius. Les propriétaires ont informé l'ISP qu'ils avaient quitté l'établissement pour le personnel le dimanche n'étaient pas sur place eux-mêmes dimanche. L'établissement est fermé le lundi. L'ISP a effectué l'inspection mardi**- Le four à griller / friteuse d'air avec des aliments cuits potentiellement à risque élevé laissés à l'intérieur depuis le dernier travail du personnel (le dimanche, au minimum).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - Usine de cuisine était sale, manquait serviette en papier, et a été bloqué de l'utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des mouches vivantes ont été observées dans l'installation. La porte de l'écran a été enlevée, la porte de derrière était tout le chemin ouvert à l'extérieur du terrain de derrière lorsque le PHI est entré dans la cuisine.** -Le drain de condensation pour l'eau du refroidisseur – les seaux étaient presque débordants. Des mouches mortes flottant sur l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - 3 Robinet d'évier du compartiment qui fuit de l'eau
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - il semble y avoir une fuite sous l'évier de 3 compartiments. L'Ordre stipule dans la troisième section que toute plomberie doit être en bon état ET que des conditions ne peuvent pas exister qui contribueront aux populations de ravageurs. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- Plaquettes de viande cassées, morceaux de plastique manquants.**- La bande devait réparer les sous-machines cassées
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- Les refroidisseurs du transport sur le marché avaient des viandes crues et du sang sur les surfaces, laissés impurs depuis le dernier quart de travail ou plus longtemps (dimanche, installation fermée lundi, inspection a eu lieu un mardi). D'autres équipements alimentaires n'ont pas été entretenus dans un état sanitaire : étagères en métal, échelle, bacs à viande, etc.** -Sacs de séchage pour la vaisselle ou pour le stockage – très sale avec grunge et nourriture collée aux surfaces
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **- un panneau de nettoyage écrit sur les feuilles des murs était vide de signatures et ne semblait pas être utilisé.
  9. Inspection de la demande

    19 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **- les étiquettes des viandes et des fromages ont des dates inexactes, dépassées la date la plus antérieure et/ou expirées. Il semble que la rotation des stocks ne se produise pas. Exemple : un bloc de fromage à l'expiration de 2023 a été prélevé au congélateur, placé dans une glacière pour la vente – les étiquettes n'ont pas été mises à jour pour informer le personnel du moment où retirer le produit de la vente. ** - Plusieurs colis dans la marche au congélateur ne contenaient pas d'étiquettes pour divulguer le contenu et les dates des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **- Aucun désinfectant prêt à l'emploi n'était disponible malgré l'ouverture et la coupe de viande pour le client. Les flacons de pulvérisation contenant ce qui a été étiqueté comme désinfectant – vide et très sale, du liquide à l'intérieur – aucun désinfectant n'a été détecté avec des bandes d'essai (test avec QUAT et chlore).
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - Un chiffon sale avec ce qui semble être du sang a été stocké avec des articles personnels sur le dessus de l'unité de fumeur, un autre bourdonné sur les tables de préparation de viande et n'a pas été stocké dans une solution d'assainissement lorsqu'il n'était pas utilisé.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **-la meuleuse, autre équipement de transformation de la viande crue, la scie de la viande - tous avaient des produits de viande crue et du sang sur les surfaces, laissés impurs depuis le dernier quart de travail ou plus longtemps (dimanche, installation fermée lundi, inspection a eu lieu un mardi).
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Une vape a été stockée sur les tables de préparation de la viande d'une manière que la pièce de bouche était en contact avec la table elle-même.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **- La porte a été laissée ouverte sur le petit congélateur à côté de la station du personnel dans la cuisine pendant 2 jours minimum. Le congélateur abritait des viandes.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Refroidisseur de marche a été inondé d'eau sale et de sang. Il faut nettoyer ou enlever les aliments avant qu'ils ne soient manipulés pour prévenir la croissance des moisissures, les éclaboussures et la contamination croisée des aliments et prévenir la maladie du personnel. Enlevez l'eau sale en temps opportun et ne laissez pas la piscine à une grande quantité jusqu'à réparation. Étudier la source de l'eau si venant d'un mur partagé avec une buisness voisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- On a observé ce qui semblait être de la viande non cuite brûlée au congélateur. On a observé que les emballages n'avaient plus de sceau approprié pour la vente au congélateur**- Les enveloppes de saucisson ont été entreposées de façon non hygiénique et non protégées contre une contamination potentielle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Le four à grille-pain et la friteuse d'air étaient situés dans la zone de la viande crue et non dans la zone du personnel/prêt à manger.**- essuie-glaces de verre oculaire sur les tables de viande crue** - Les articles personnels ont été notés dans tout l'établissement avec de la nourriture ou du matériel alimentaire : chapeaux, boissons personnelles, vêtements, clubs de golf, etc. Une vape a été stockée sur les tables de préparation de la viande d'une manière que la pièce de bouche était en contact avec la table elle-même.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - La viande destinée à la consommation humaine a été stockée dans des sacs à ordures noirs/verts non alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Les griffons étaient stockés par terre. Un balai sale était stocké sur le dessus. Un couteau était entreposé sur le sol.** - L'équipement alimentaire était entreposé sur une poubelle sale.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **- Bouteille non étiquetée de produits chimiques de pulvérisation (liquide inconnu, aucun désinfectant détectable).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Deux sacs de viande non cuite ont été laissés en dehors pendant 2 jours minimum à température ambiante sur l'emballeur. La température interne a été mesurée à 19 degrés Celsius. Les propriétaires ont informé l'ISP qu'ils avaient quitté l'établissement pour le personnel le dimanche n'étaient pas sur place eux-mêmes dimanche. L'établissement est fermé le lundi. L'ISP a effectué l'inspection mardi**- Le four à griller / friteuse d'air avec des aliments cuits potentiellement à risque élevé laissés à l'intérieur depuis le dernier travail du personnel (le dimanche, au minimum).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - Usine de cuisine était sale, manquait serviette en papier, et a été bloqué de l'utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des mouches vivantes ont été observées dans l'installation. La porte de l'écran a été enlevée, la porte de derrière était tout le chemin ouvert à l'extérieur du terrain de derrière lorsque le PHI est entré dans la cuisine.** -Le drain de condensation pour l'eau du refroidisseur – les seaux étaient presque débordants. Des mouches mortes flottant sur l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - 3 Robinet d'évier du compartiment qui fuit de l'eau
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- Plaquettes de viande cassées, morceaux de plastique manquants.**- La bande devait réparer les sous-machines cassées
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- Les refroidisseurs du transport sur le marché avaient des viandes crues et du sang sur les surfaces, laissés impurs depuis le dernier quart de travail ou plus longtemps (dimanche, installation fermée lundi, inspection a eu lieu un mardi). D'autres équipements alimentaires n'ont pas été entretenus dans un état sanitaire : étagères en métal, échelle, bacs à viande, etc.** -Sacs de séchage pour la vaisselle ou pour le stockage – très sale avec grunge et nourriture collée aux surfaces
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **- un panneau de nettoyage écrit sur les feuilles des murs était vide de signatures et ne semblait pas être utilisé.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Refroidisseur de marche a été inondé d'eau sale et de sang. Il faut nettoyer ou enlever les aliments avant qu'ils ne soient manipulés pour prévenir la croissance des moisissures, les éclaboussures et la contamination croisée des aliments et prévenir la maladie du personnel. Enlevez l'eau sale en temps opportun et ne laissez pas la piscine à une grande quantité jusqu'à réparation. Étudier la source de l'eau si venant d'un mur partagé avec une buisness voisine.
  11. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Ne pas essuyer les mains sur votre tablier avant OU après le lavage des mains. Ont été observés deux fois - essuyant la viande crue sur le tablier, se laver les mains puis essayer de sécher les mains propres sur le même tablier qui avait maintenant de la viande brute.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - NE PAS emmagasiner de boissons et d'aliments personnels dans la zone de transformation des aliments. Consommer seulement dans les zones approuvées, tenir les sandwichs à moitié consommés loin des zones où la transformation ou la vaisselle propre sont entreposées afin d'éviter la contamination de la salive par l'équipement alimentaire et de prévenir la contamination de la viande crue par l'aliment. VIOLATION DES REMPLACEMENTS.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Refroidisseur de marche a été inondé d'eau sale et de sang. Il faut nettoyer ou enlever les aliments avant qu'ils ne soient manipulés pour prévenir la croissance des moisissures, les éclaboussures et la contamination croisée des aliments et prévenir la maladie du personnel. Enlevez l'eau sale en temps opportun et ne laissez pas la piscine à une grande quantité jusqu'à réparation. Étudier la source de l'eau si venant d'un mur partagé avec une buisness voisine.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - seuls les gestionnaires de nourriture et les personnes autorisées sont autorisés dans les zones de préparation des aliments. Les clients doivent rester dans la zone cliente.** - Seuls les articles liés à l'exploitation des installations alimentaires sont autorisés dans les zones de transformation des aliments. Les articles comme les clubs de golf ne sont pas autorisés à être stockés dans la zone de nourriture à tout moment.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Refroidisseur de marche a été inondé d'eau sale et de sang. Il faut nettoyer ou enlever les aliments avant qu'ils ne soient manipulés pour prévenir la croissance des moisissures, les éclaboussures et la contamination croisée des aliments et prévenir la maladie du personnel. Enlevez l'eau sale en temps opportun et ne laissez pas la piscine à une grande quantité jusqu'à réparation. Étudier la source de l'eau si venant d'un mur partagé avec une buisness voisine.
  13. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Refroidisseur de marche a été inondé d'eau sale et de sang. Il faut nettoyer ou enlever les aliments avant qu'ils ne soient manipulés pour prévenir la croissance des moisissures, les éclaboussures et la contamination croisée des aliments et prévenir la maladie du personnel. (Atteinte aux règles). Enlevez l'eau sale en temps opportun et ne laissez pas la piscine à une grande quantité jusqu'à réparation. Étudier la source de l'eau si venant d'un mur partagé avec une buisness voisine.
  14. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Refroidisseur de marche a été inondé d'eau sale et de sang. Il faut nettoyer ou enlever les aliments avant qu'ils ne soient manipulés pour prévenir la croissance des moisissures, les éclaboussures et la contamination croisée des aliments et prévenir la maladie du personnel. (Atteinte aux règles). Enlevez l'eau sale en temps opportun et ne laissez pas la piscine à une grande quantité jusqu'à réparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- L'entreposage des articles personnels demeure un problème malgré les zones désignées par le personnel pour entreposer les articles. NE PAS stocker d'articles personnels sur l'équipement alimentaire à tout moment. VIOLATION DES REMPLACEMENTS
  15. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • **- les aliments qui ont été marqués par les inspecteurs de la santé pour être retirés des locaux en raison d'un excès de température au plus tard le 18 mai 2023 ont toujours été entreposés dans le refroidisseur à l'entrée sur place. (Atteinte à la peine de mort) Rejeté par le gestionnaire au cours de l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** La manipulation des aliments a eu lieu, aucun tablier n'a été porté pendant la préparation des aliments. (Atteinte à la peine de mort)
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** Les boissons personnelles et/ou les aliments ont été entreposés dans la zone de transformation de la viande crue. **- Les aliments personnels ont été entreposés tout au long de la promenade dans le refroidisseur et non dans une zone désignée conformément aux exigences d'inspection antérieures. Les fruits, les yaourts, les fromages, etc. étaient entreposés sur des produits de viande crus emballés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Refroidisseur de marche a été inondé d'eau sale et de sang. Il faut nettoyer ou enlever les aliments avant qu'ils ne soient manipulés pour prévenir la croissance des moisissures, les éclaboussures et la contamination croisée des aliments et prévenir la maladie du personnel. (Atteinte aux règles). Enlevez l'eau sale en temps opportun et ne laissez pas la piscine à une grande quantité jusqu'à réparation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Les aliments dans le refroidisseur d'entrée n'étaient pas couverts ou emballés de manière à prévenir une contamination potentielle
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **- aucun registre de température n'était disponible sur demande malgré de nombreux rapports d'inspection détaillant la nécessité de maintenir les registres écrits de température et de température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **- aucune serviette en papier dans les toilettes du personnel - corrigée lors de l'inspection
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *- les fourmis et les mouches notées dans la cuisine - aucun contrôle de la mouche ou de la fourmi observé. Veuillez communiquer avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour régler les problèmes de lutte antiparasitaire. Conserver les dossiers du service de lutte antiparasitaire - être disponibles à tout moment sur demande de l'inspecteur de santé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **-porte de congélateur dans le client nécessite une réparation immédiate - n'était pas resté fermé
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **- La salle de bain et d'autres appareils nécessitent un nettoyage complet**- le refroidisseur à l'italienne a été inondé d'eau sale et de sang. Il faut nettoyer ou enlever les aliments avant qu'ils ne soient manipulés pour prévenir la croissance des moisissures, les éclaboussures et la contamination croisée des aliments et prévenir la maladie du personnel. (Atteinte aux règles). Enlevez l'eau sale en temps opportun et ne laissez pas la piscine à une grande quantité jusqu'à ce que réparé*-sec nettoyage de la salle de stockage sur les planchers requis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *- Le calendrier de nettoyage écrit et les registres ne sont pas utilisés et tenus à jour au besoin. Une liste avait une entrée du 20 juin, une autre du 16 mars. La propriété et la gestion ne maintiennent pas l'assainissement de sécurité alimentaire qu'elles ont créé en réponse à l'ORDRE du PAPA publié le 10 février 2023