Unison Kerby Centre - Main Kitchen
1133 7 Avenue SW Calgary AB T2P 1B2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- *Butter à la préparation. tableau mesuré à 39 degrés Celsius* Veiller à ce que les denrées périssables soient conservées à des températures de réfrigération
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Slicer (l'opérateur dit que seulement utilisé pour le fromage) a des débris sur le côté arrière de la lame. -Assurer la trancheuse est complètement démonté pour le nettoyage après chaque utilisation. Il faudra peut-être que le fonctionnaire le nettoie pour avoir une formation
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle non désinfectant (63.0C et 66,8C aux plaques, après plusieurs essais). Il semble être un lave-vaisselle haute température. -S'assurer que les plats sont nettoyés avec de l'eau chaude, 71C aux assiettes/82C sur la jauge. L'opérateur doit enregistrer les températures du lave-vaisselle solution journalière temporaire: l'opérateur désinfecte les plats dans l'évier avec la solution quat, bandes d'essai disponibles
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?