University and Community Early Learning Centre - Kitchen
8720 118 Street NW Edmonton AB T6G 1T5 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température ne fonctionne pas correctement et mesurait au maximum 61C au niveau du plat (71C requis). Possibilité d'utiliser uniquement des ustensiles jetables à usage unique et de faire la méthode d'évier de 2 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains n'était pas accessible pour le lavage des mains (rempli de vaisselle). Assurez-vous que l'un des compartiments est réservé au lavage des mains et que tous les articles sont vides.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -four nécessite un nettoyage-sponges en cours d'utilisation
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- nettoyage général de la cuisine
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le repas chaud a été noté pour être assis sur le poêle avant de servir. Programme conseillé pour s'assurer que la nourriture reste chaude jusqu'à ce que le temps soit servi. La nourriture a été placée au four chaud pour la tenue chaude. Il est fortement recommandé que l'installation et la cuisine disposent d'un thermomètre prob pour surveiller la température des aliments cuits pendant qu'ils sont conservés au four ou dans une unité de retenue chaude.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?