Upward Mobility Kitchens East Inc.
7071 BAYERS, HALIFAX · Food Establishment
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Installez l'épreuve des parasites entre les portes rouges par la cuisine 4.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
9 infractions
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Soumettre les plans d'étage et les spécifications concernant les modifications à l'inspecteur de la santé publique.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Remplir les trous autour de la plomberie de l'évier de lavage des mains dans la cuisine 1 pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites; installer l'épreuve des parasites entre les portes rouges par la cuisine 4; installer des plaques électriques sur les prises électriques dans la salle de stockage à sec.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Jeter les planches à découper observées avec des gaz et des taches excessives car elles ne sont plus faciles à nettoyer.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Toutes les étagères de rangement en bas doivent être à au moins 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Réparer les éviers à trois compartiments dans les cuisines 1 et 2 pour empêcher la fuite d'eau sur le sol.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et assainir les zones suivantes touchées par les déjections de rongeurs : sur les étagères de stockage sous les tables de préparation de la cuisine 1 , aux jonctions sol/mur par la station de préparation de débordement / refroidisseur de marche , sur le plancher dans le placard mop , et aux jonctions sol/mur par les mélangeurs.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Jeter tous les flacons d'assainisseur qui ont été trop forts; jeter tous les flacons d'assainisseur en vrac qui semblent contaminés par une autre substance (p. ex. coagulé, huileux, séparés).
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les aliments doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures.
- 88 La personne à qui un permis est délivré doit respecter toutes les conditions du permis.
- Le ou les titulaires de permis doivent aviser le Ministère par écrit avant toute prolongation ou modification proposée à l'établissement alimentaire. Une modification au présent permis peut être nécessaire avant la mise en oeuvre de toute prolongation ou modification.
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Les portes d'entrée de la cuisine 1 et de la cuisine 2 étaient ouvertes et fermées au moment de l'inspection. Gardez les portes de cuisine fermées pour empêcher l'entrée des parasites.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Température ambiante de l'air de la cuisine 1 refroidisseur à l'entrée mesuré 22,9 degrés Celsius (sur le dégivrage) en raison de l'entreposage des aliments chauds; les aliments chauds ont été retirés au moment de l'inspection et la température ambiante de l'air est revenue à 4 degrés Celsius.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- La température ambiante de l'air du refroidisseur 2 dans la cuisine 3 mesurée 14,5 degrés Celsius et le refroidissement des repas emballés ont été transférés dans un autre réfrigérateur fonctionnel au moment de l'inspection. Cesser d'utiliser le refroidisseur 2 pour stocker les aliments potentiellement dangereux et surveiller la température pour s'assurer qu'il retourne à 4 degrés Celsius ou moins. Si la température ne revient pas à 4 degrés Celsius ou moins, contactez un technicien en réfrigération.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et assainir les zones suivantes où on a observé quelques déjections de rongeurs : les zones d'angle sous les tables de préparation dans la cuisine 2, les jonctions sol/mur dans la salle de stockage à sec et la jonction sol/mur dans la cuisine 4 (pas actuellement en service).
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Désinfectant Quat dans une bouteille de pulvérisation dans la cuisine 1 mesuré trop fort; mélanger à 200ppm selon les instructions du fabricant.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- De grandes portions de sauce au fromage (60 degrés Celsius) et de carottes en tranches cuites (52,8 degrés Celsius) ont été observées au refroidissement dans la cuisine. Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Conformément à l'article 3.3.9 et à l'article 3.3.10 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez réchauffer tous les aliments à une température interne de 74 degrés Celsius.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Retirer les produits de boulangerie de l'entreposage dans des sacs à ordures noirs et les entreposer dans des emballages de qualité alimentaire.
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Élaborer des procédures détaillées de refroidissement après cuisson des aliments potentiellement dangereux, y compris des méthodes de refroidissement appropriées (p. ex. petites portions, casseroles peu profondes, baguettes de glace), ainsi que des calendriers temps/température et des vérifications.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.