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URSA Retreat Centre - Kitchen

50082 Township Road 283 Rocky View County AB T0L 0W0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement disponible dans la zone de transformation des aliments a été mesuré à plus de 200 ppm. Le personnel a préparé une nouvelle solution à 100 ppm selon les instructions affichées par l'évier de lavage à la vaisselle. Conserver le désinfectant au chlore dans la zone de transformation des aliments à 100-200 ppm.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Une copie du permis de manutention des aliments n'est pas affichée dans un endroit facilement visible pour les clients. Permis de manutention après l'alimentation dans la zone de service alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures de la machine à glace ont une croissance de type moule. Enlever toute la glace et nettoyer et désinfecter la surface intérieure.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur dans la cuisine n'était pas opérationnel pendant l'inspection. L'exploitant a déclaré que la pièce avait été commandée à la réparation.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines des ampoules de la zone de préparation ont été brûlées. Veuillez vous assurer qu'il y a un éclairage adéquat dans la zone de préparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines des surfaces des armoires tombaient, elles n'étaient pas en bon état. Assurez-vous que les réparations sont faites, que les surfaces sont propres et durables, faites avec des matériaux imperméables.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur de la salle à manger n'avait pas de thermomètre. Assurez-vous que le thermomètre est placé dans le réfrigérateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines des ampoules de la zone de préparation ont été brûlées. Veuillez vous assurer qu'il y a un éclairage adéquat dans la zone de préparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de marche ne fonctionnait pas pendant l'inspection. La température a été mesurée à 42C. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de nourriture périssable entreposée dans la glacière. L'opérateur était au courant de la situation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Débris alimentaires dans la zone de stockage arrière / garde-manger. Assurez-vous que le nettoyage est terminé. * Certaines poignées étaient collantes. Le nettoyage est terminé.