Ustaad G 76 Indian Cuisine

2916 30th Ave Vernon BC V1T 2B7 · Restaurant - Food Service

1 inspection

Surveillance23 avr. 2026
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2A: Une base de curry sur la plage a été mesurée à 30°C (1 heure de cale). C'est dangereux. Action corrective: Réchauffer le lot à 74°C ou plus chaud. Tenez le curry et les autres aliments potentiellement dangereux à 60 °C ou plus chauds. F1.2B: Les aliments dans le refroidisseur à 2 portes ont été mesurés à 6°C. Action corrective: Ajuster ou entretenir le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7B(1): Un contenant utilisé comme pelle est entreposé en contact direct avec le riz à l'intérieur de l'unité de réchauffement. Mesures correctives : Fournir une boule de riz/paddle appropriée avec une poignée. Conservez-le dans un récipient séparé à l'extérieur du réchauffeur. Nettoyer et désinfecter la pelle et son contenant au moins toutes les 4 heures. F1.7B(2) : Il y a du biofilm sur les surfaces intérieures de la machine à glace (bureau arrière). Action corrective: Vider la glace de la machine. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures. Nettoyer le fonctionnement interne de la machine selon les instructions du fabricant. Entreposer la boule de glace dans un contenant lavable (p. ex. en plastique dur). Nettoyer et désinfecter la boule de glace et son contenant au moins toutes les 4 heures. F1.7B(3): Lassi est conservé dans des bacs en plastique à l'intérieur du refroidisseur à barres, avec de petits contenants utilisés comme pelle flottant dans le produit. Mesures correctives: Entreposer le lassi dans des pichets ou des cruches conçus pour les boissons. Verser directement dans des tasses ou des verres. F1.7B(4): Observé une betterave non lavée en contact avec des oignons rouges pelés (prêts à manger). Mesures correctives : Entreposez les produits crus et non lavés séparément des aliments prêts à manger. Réfrigérer les oignons rapidement après le lavage/plage.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A: Les couteaux sur un support magnétique propre sont visiblement sales. Action corrective : Nettoyer et désinfecter les couteaux. Inspecter les articles après la vaisselle pour s'assurer que le processus est efficace. F2.3D(1): La solution de bleach est préparée (bouteilles de pulvérisation), mais la javel en vrac n'est pas disponible pour produire une nouvelle solution. Mesures correctives : Obtenir de l'eau de Javel non parfumée. Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation. F2.3D(2): Il existe une incertitude au sein du personnel quant à certains produits chimiques et procédures d'assainissement. Mesures correctives : Reformer le personnel sur les processus d'assainissement. N'utilisez pas de vinaigre comme nettoyant ou désinfectant. La solution de bleach est le principal désinfectant. Notez que le système de distribution chimique près du lave-vaisselle a un nettoyant Citrus Plus relié à la ligne destinée à un désinfectant multiquat. L'opérateur doit inspecter et reconfigurer le système s'il est à nouveau utilisé.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement: • Intérieur des refroidisseurs sous-marins (cuisine et bar) • Aire de lavage du vaisselle • Sous et derrière l'équipement de cuisson • Refroidisseur de marche (sous rayonnage) • Difficile d'atteindre les espaces dans l'ensemble des locaux Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Sanitiser les surfaces de contact avec les aliments. Retirer la feuille d'aluminium des surfaces; les étagères ou les tables endommagées doivent être remplacées ou refaites. Entreposer l'équipement de ces zones dans des plateaux, des contenants ou sur d'autres étagères jusqu'à ce que cela se produise. F2.5G: La nourriture dans le refroidisseur de comptoir droit est découverte. Mesures correctives : Couvrir les aliments entreposés avec des couvercles sécurisés ou une enveloppe de qualité alimentaire. Les chiffons absorbants pour le nettoyage ponctuel doivent être immergés dans une solution désinfectante à 200 ppm de chlore entre les utilisations. Les vêtements pour la manutention des articles chauds doivent être conservés propres et secs dans une zone neutre et fréquemment remplacés. Conserver les ustensiles en cours d'utilisation (par exemple les louches) pour la cuisson/réchauffage immergés dans l'eau à 60°C ou plus chauds à la gamme. Nettoyer et assainir les ustensiles une fois par jour ou plus souvent selon les besoins.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s) : F2.7C(1) : Les distributeurs de papier à l'évier de la cuisine et à l'évier des toilettes du personnel ne fonctionnent pas. Action corrective: Maintenez ou réparez les distributeurs afin qu'ils fonctionnent correctement et ne se bloquent pas. Remplacez-les si nécessaire. F2.7C(2): La serviette en papier n'est pas disponible à l'évier avant. Action corrective: Remplir le distributeur. Fournir du savon à l'évier des toilettes du personnel.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): F3.2A: Des modifications structurales importantes ont été effectuées sans approbation sanitaire. Mesures correctives : Prendre toutes les mesures spécifiées par l'agent de santé en réponse à la modification non approuvée. Aviser l'agent de santé avant tout autre changement à la structure, à l'équipement et aux opérations de l'établissement.
  - F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan de salubrité des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Trouver le plan d'assainissement ou en élaborer un nouveau. Gardez le plan de sécurité alimentaire et le plan d'assainissement accessibles dans les locaux, assurez-vous que tout le personnel peut fournir les deux sur demande.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): F3.5: Aucun employé sur place au moment de l'inspection ne détient un certificat FoodSafe ou un équivalent. Mesures correctives : Demandez au personnel de suivre une formation FoodSafe ou un cours équivalent pour satisfaire aux exigences ci-dessous.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.