Vanellis
1801 - 1632 14 Avenue NW Calgary AB T2N 1M7 · Food - General
2 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments périssables dans les inserts ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage de l'insert et ont été mesurés entre 7 et 8 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Graisse et saleté accumulées sur le capot d'échappement.-Nettoyez le capot d'échappement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1)Les scoops étaient entreposés dans de l'eau stagnante. L'exploitant a entreposé les scoops dans de l'eau glacée.-S'assurer que les scoops sont entreposés dans de l'eau glacée.2) Des rainures profondes de couteau observées sur la planche à découper blanche. -Resurfacer ou remplacer la planche à découper.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé des chiffons de nettoyage usagés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage humides pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments non utilisées doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles.***Veuillez installer des seaux de désinfectant avec une solution de désinfectant au chlore et des chiffons de nettoyage submerger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La nourriture a été observée sur le sol de la glacière. Les aliments entreposés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis par des semelles de chaussures et d'avoir facilement accès aux ravageurs***.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles étaient entreposés à température ambiante. Les débris alimentaires dans l'eau de température ambiante peuvent favoriser la croissance rapide d'agents pathogènes nuisibles.***L'exploitant a rapidement créé un bain d'eau de glace pour stocker les ustensiles utilisés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Remplacez l'eau lorsque la glace fond complètement ou lorsque l'eau semble souillée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?