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Varsity Acres Presbyterian Church

4612 Varsity Drive NW Calgary AB T3A 1V7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture s'effaçait des portes de l'armoire. Raffiner les portes du placard.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à plus de 200 ppm (blanchiment sur la bande d'essai). Les instructions sur la bouteille étaient incorrectes. On a corrigé cette situation et on a demandé au personnel de mélanger l'eau de Javel en utilisant ce rapport : 1/2 cuillère à café de Javel domestique par litre d'eau. Le personnel a reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement avant utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle HTST à 64 degrés Celsius et rinçage à 31 degrés Celsius. Veuillez entretenir ce lave-vaisselle.**OUTSTANDING (2023-10-27). Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 32°C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. **OBTENIR DES TESTS DE CHLORE.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite d'eau a été signalée dans l'installation, située sous le lave-vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aspects de la plomberie de l'installation doivent être maintenus en bon état et exempts de fuites. Veuillez déterminer la source de la fuite d'eau et la fixer pour empêcher l'accumulation d'eau dans la zone identifiée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. **OBTENIR DES TESTS DE CHLORE.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite d'eau a été signalée dans l'installation, située sous le lave-vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aspects de la plomberie de l'installation doivent être maintenus en bon état et exempts de fuites. Veuillez déterminer la source de la fuite d'eau et la fixer pour empêcher l'accumulation d'eau dans la zone identifiée.