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Vatika Acqua Cucina Restaurant & Sweets

101- 103 11070 100 Avenue Grande Prairie AB T8V 7L5 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture portent maintenant des filets à cheveux, mais pas des filets à barbe. Assurez-vous que tous les manipulateurs de nourriture portent un filet de barbe s'ils ont une barbe. Mise à jour : 31 juillet 2025 Le manipulateur de nourriture a déclaré qu'il commanderait des filets à barbe. Mise à jour : 22 août 2025 Les filets de barbe ne sont toujours pas portés par le personnel et disponibles sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants, seaux et bacs non alimentaires servent à entreposer les aliments dans le refroidisseur. S'assurer que seuls les contenants de qualité alimentaire sont utilisés pour stocker les aliments. Mise à jour : 31 juillet 2025 Les récipients de qualité alimentaire sont sur commande. Mise à jour : 22 août 2025 Toujours sur commande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les coulis de sol ont une accumulation de saleté et de débris. Mise à jour : 22 août 2025 Les coulis de sol ne sont toujours pas nettoyés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture portent maintenant des filets à cheveux, mais pas des filets à barbe. Assurez-vous que tous les manipulateurs de nourriture portent un filet de barbe s'ils ont une barbe. Mise à jour : 31 juillet 2025 Le manipulateur de nourriture a déclaré qu'il commanderait des filets à barbe.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants, seaux et bacs non alimentaires servent à entreposer les aliments dans le refroidisseur. S'assurer que seuls les contenants de qualité alimentaire sont utilisés pour stocker les aliments. Mise à jour : 31 juillet 2025 Les récipients de qualité alimentaire sont sur commande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les coulis de sol ont une accumulation de saleté et de débris.
  4. Inspection de la demande

    21 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les pommes de terre cuites étaient gardées dans du lait sale. Toutes les caisses pleines de pommes de terre cuites ont été jetées. S'assurer que tous les aliments sont conservés dans des contenants propres.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture observés utilisent des téléphones cellulaires pendant la préparation des aliments. Le gestionnaire des aliments a reçu l'instruction de se laver les mains et de savoir comment se laver correctement les mains (les mains rincées avec de l'eau pendant quelques secondes sans savon). Les personnes qui manipulent des aliments ne connaissaient pas non plus l'utilisation des gants (porter des gants sans se laver les mains). Une formation a été dispensée au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les manipulateurs d'aliments pratiquent une bonne hygiène personnelle, se laver les mains régulièrement ou au besoin, suivre les procédures appropriées d'utilisation des gants et ne pas utiliser les téléphones cellulaires pendant la préparation des aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne portent pas de filets capillaires et de barbe. Les réserves sont épuisées. Assurez-vous que tous les manipulateurs de nourriture portent un filet pour cheveux et une barbe s'ils ont une barbe.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de température sont disponibles mais ne sont pas terminés depuis quelques semaines. S'assurer que les registres de température sont remplis quotidiennement pour toutes les unités de réfrigération.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température ne sont pas conservés pour les unités de réfrigération de la barre. Assurez-vous que les registres de température sont conservés pour tous les groupes frigorifiques de la barre.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé à l'intérieur de la marche dans les refroidisseurs et les prép ne sont pas datés. S'assurer que tous les aliments à risque élevé (viande, poisson, riz cuit, curry et n° 39; pâtes, etc.) sont datés à des fins de suivi.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Refroidisseur: Le poulet cru dans un sac était stocké sur le riz cuit qui avait le couvercle visiblement ouvert. Assurez-vous que la viande crue est stockée sur le fond du shelve et jamais avec des aliments prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants, seaux et bacs non alimentaires servent à entreposer les aliments dans le refroidisseur. S'assurer que seuls les contenants de qualité alimentaire sont utilisés pour stocker les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments entreposés dans le refroidisseur Walkin et les refroidisseurs de préparation ne sont pas recouverts de couvercles ou d'enveloppes en plastique de qualité alimentaire. S'assurer que tous les aliments sont bien entreposés pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sacs ouverts de farine, riz et épices. S'assurer que tous les emballages d'aliments ouverts sont entreposés soit dans des contenants, soit dans des sacs refermables.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les empanadas de pommes de terre cuites, etc., ont été conservées à température ambiante. Ils viennent de sortir de la glacière. Assurez-vous que tous les aliments cuits sont conservés à 4 degrés Celsius ou plus froids, ou à 60 degrés Celsius ou plus chauds. Ne pas conserver à température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de lasagne cuite était conservée au-dessus du poêle. Il a été éteint. La température des lasagnes était de 45 Deg C. Il a été récemment cuit. La viande de lasagne a été réchauffée à 74 Deg C. S'assurer que les aliments cuits pour la tenue chaude sont conservés à 60 Deg C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai QUAT ne sont pas disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant. Obtenir des papiers d'essai QUAT.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur d'affichage utilisé pour les bonbons n'est pas en bonne réparation. Cooler n'était pas utilisé. Assurez-vous que le refroidisseur d'affichage est réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants sont sales et doivent être nettoyés : - haut de la machine à glace - à l'intérieur de la glacière de préparation - haut de la plaque de coupe du gril - Assurez-vous que tous les équipements alimentaires sont nettoyés soigneusement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Tandoor naan drap était sale. Assurez-vous que le tapis de naan tandoor est changé quotidiennement ou au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres de nettoyage sont disponibles mais ne sont pas remplis quotidiennement. S'assurer que les registres de nettoyage sont remplis quotidiennement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de cuisine sont sales surtout les zones d'accès difficile et le coulis. Assurez-vous que les planchers de la cuisine sont soigneusement nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs sont sales près de l'évier et difficiles à atteindre. Assurez-vous que tous les murs sont nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les carreaux de plafond et les luminaires sont poussiéreux. Assurez-vous que toutes les tuiles de plafond et les luminaires sont nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le rafraîchisseur et le congélateur ne sont pas organisés. Boîtes et contenants de nourriture stockés sur le sol. Organisez le refroidisseur et le congélateur pour qu'il soit facile à nettoyer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde de travail n'est pas disponible pour vérifier la température de salubrité des aliments. Obtenez quelques thermomètres à sonde numérique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La jauge finale de rinçage du lave-vaisselle n'est pas étalonnée correctement. Assurez-vous que la jauge d'eau de rinçage finale du lave-vaisselle est étalonnée, réparée ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le programme d'assainissement écrit n'a pas été mis en oeuvre et les registres de nettoyage ne sont pas disponibles. Mettre en oeuvre un programme d'assainissement écrit et élaborer des registres de nettoyage.
  7. Inspection initiale

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'existe pas de registres de température pour les unités de réfrigération. S'assurer que les registres de température sont disponibles et conservés pour tous les groupes frigorifiques.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les autocollants de datation de rotation alimentaire ne sont pas disponibles à des fins de suivi. Assurez-vous que les autocollants de datation de la rotation des aliments sont disponibles pour s'assurer que le processus de première sortie est suivi pour les aliments à risque élevé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde de travail n'est pas disponible pour vérifier la température de salubrité des aliments. Obtenez quelques thermomètres à sonde numérique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le plan d'étage présenté présentait 3 éviers de lavage des mains. Seulement 1 lavabo est dans la cuisine. Assurez-vous qu'un autre lavabo est installé à un endroit approprié. Consultation & l'approbation de l'emplacement est nécessaire avant que l'évier de lavage des mains puisse être installé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Toilettes du personnel & évier de lavage à main de bar: distributeur de savon liquide est vide. Assurez-vous que le distributeur de savon liquide est rempli.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les poubelles, les bacs de recyclage et les bacs à graisse/huile sont verrouillés et inaccessibles. S'assurer que le fournisseur de services est contacté pour avoir accès à toutes les poubelles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du plancher à l'entrée de la glacière est en mauvais état. Assurez-vous que la surface du sol est lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La jauge finale de rinçage du lave-vaisselle n'est pas étalonnée correctement. Assurez-vous que la jauge d'eau de rinçage finale du lave-vaisselle est étalonnée, réparée ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le programme d'assainissement écrit n'a pas été mis en oeuvre et les registres de nettoyage ne sont pas disponibles. Mettre en oeuvre un programme d'assainissement écrit et élaborer des registres de nettoyage.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Les plans d'étage soumis ont été modifiés sans approbation préalable. 3 lavabos à main sur le plan du sol (cuisine) et seulement 1 lavabo à main dans la cuisine. Un lavabo supplémentaire est nécessaire pour l'approbation.