Vauxhall Junior Senior High School - Kitchen
623 5 Avenue N Vauxhall AB T0K 2K0 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de chlore détectable dans le flacon désinfectant à l'eau bouillante, tel qu'il a été vérifié au moyen de bandes d'essai. Le fonctionnaire remplacera bientôt la solution et a été conseillé d'utiliser de l'eau froide comme base pour prolonger l'utilisation (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux paquets de poitrines de poulet étaient décongelés à température ambiante et étaient chauds au toucher dans l'évier des deux compartiments. L'eau froide a été mise en marche pour permettre un dégivrage sûr. Le fonctionnaire a noté que les produits seraient transformés sous peu.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon de pulvérisation d'eau de javel désinfectant utilisé ne contenait pas de chlore détectable à l'aide de bandes d'essai. Une quantité supplémentaire de javel non dilué a été ajoutée au flacon, ce qui a permis de ramener la concentration totale à 100 ppm de chlore. Un assortiment de bandes d'essai d'échantillons a été laissé à l'exploitant pour utilisation future et pour l'achat de bandes d'essai une fois que ce lot d'échantillon est épuisé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au début de l'inspection, un paquet de découpettes de poulet panées était dégivré sur un support de rangement dans la cuisine. Le membre du personnel a indiqué qu'il était dégivré à température ambiante afin que le produit soit prêt à être cuit en fin d'après-midi pour les équipes sportives et le repas du soir. L'exploitant a déplacé le produit dans le refroidisseur à glissière sur demande, car il y a suffisamment de temps pour le dégivrer dans le refroidisseur et empêcher la croissance de microorganismes à température ambiante.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?