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101 - 104 Country Village Road NE Calgary AB T3K 2K9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La procédure propre en place pour la trancheuse de viande est inadéquate car toutes les zones de l'équipement ne sont pas nettoyées, avec des débris alimentaires observés derrière la lame.**Assurez que les pièces amovibles sont découplées, lavées et désinfectées. S'assurer que tous les débris alimentaires sont retirés des parties fixes, les faire nettoyer et essuyer deux fois avec un désinfectant approuvé à des concentrations adéquates.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle décrites par le personnel en service étaient inadéquates. Les plats ne sont pas désinfectés et sont séchés avec un chiffon essuyant.**Les plats sont lavés, rincés et complètement immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes, puis mis à sec à l'air.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les raccords de plomberie du lave-vaisselle mécanique étaient en mauvais état. ** Faites réparer la plomberie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le puits d'immersion n'est pas utilisé efficacement, l'approvisionnement en eau ne fonctionnait pas au moment de l'inspection**. S'assurer que l'eau fournie fonctionne à un débit suffisant en tout temps lors de l'entreposage des ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation exceptionnelle (27 mai 2025) On a observé que le calfeutrage en silicone situé dans la zone de la fosse à vaisselle était en délabrement avec de grandes rainures qui pouvaient piéger les contaminants. S'il vous plaît enlever l'ancienne calandre et refermer les articulations et la zone autour de l'évier avec du calfeutrage frais.----------Violation initiale (7 mai 2025) Remplacez le calfeutrage en silicone autour des lavabos à vaisselle.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Infractions non réglées (27 mai 2025)Les infractions 1 à 5 n'ont pas été traitées pendant la réinspection. -- -- -- -- -- -- -- -- Violations initiales (7 mai 2025)1) Des rainures profondes ont été observées sur les surfaces des planches de coupe dans l'ensemble de l'installation, créant ainsi des zones qui peuvent piéger les contaminants. Veuillez resurfer ou remplacer les planches à découper.2) On a observé que la porte du refroidisseur situé sur la ligne de service était hors de ses charnières et en mauvais état. Veuillez réparer la zone indiquée.3) On a observé que les joints autour des portes du refroidisseur prép étaient fissurés et en mauvais état. S'il vous plaît réparer les joints cassés du refroidisseur de prép4) On a mesuré la température du refroidisseur prép à l'aide d'un thermomètre à sonde et on a lu 6.8C. Veuillez réparer le refroidisseur de préparation pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de 4C et moins.5) La température du refroidisseur de comptoir situé dans la cuisine arrière a été mesurée à 10,5C. Veuillez réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de 4C et moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation exceptionnelle (27 mai 2025) On a observé que le calfeutrage en silicone situé dans la zone de la fosse à vaisselle était en délabrement avec de grandes rainures qui pouvaient piéger les contaminants. S'il vous plaît enlever l'ancienne calandre et refermer les articulations et la zone autour de l'évier avec du calfeutrage frais.----------Violation initiale (7 mai 2025) Remplacez le calfeutrage en silicone autour des lavabos à vaisselle.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les tomates en conserve étaient entreposées sur le sol. Veuillez ranger les articles à au moins 6 pouces du sol pour la visibilité, l'accessibilité et un nettoyage facile.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lorsque l'exploitant a été interrogé sur les procédures de dégel, il a informé l'inspecteur que l'eau chaude était utilisée pour dégeler des aliments comme des tubes de viande hachée. Les produits périssables décongelés selon cette méthode risquent d'être maintenus dans la zone de danger de température (4C-60C). L'exploitant a été informé des bonnes techniques de dégel. Les ingrédients doivent être décongelés en les plaçant dans le refroidisseur pendant la nuit, en les faisant passer sous l'eau froide, en utilisant un micro-ondes s'ils sont cuits immédiatement après, ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que la station de lavage des mains située près de l'entrée de la ligne de service était utilisée comme un évier de préparation qui bloque l'accès à l'évier. L'exploitant a été informé de l'importance de l'accessibilité aux postes de lavage des mains et à l'hygiène des mains. L'opérateur a retiré la préparation alimentaire de l'évier. Veuillez vous assurer que les lavabos sont entièrement en stock et accessibles au personnel en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes ont été observées sur les surfaces des planches de coupe dans l'ensemble de l'installation, créant des zones qui peuvent piéger les contaminants. Veuillez resurfer ou remplacer les planches à découper.2) Le carton souillé a été observé comme doublure sous la table chaude située sur la ligne de service. Le carton n'est pas un matériau lisse, propre et non poreux. Veuillez retirer le carton souillé de la zone indiquée.3) On a observé que la porte du refroidisseur situé sur la ligne de service était hors de ses charnières et en mauvais état. Veuillez réparer la zone indiquée.4) On a observé que les joints autour des portes du refroidisseur prép étaient fissurés et en mauvais état. S'il vous plaît réparer les joints cassés du refroidisseur de prép5) On a mesuré la température du refroidisseur prép à l'aide d'un thermomètre à sonde et on a lu 6.8C. S'il vous plaît réparer le refroidisseur de préparation pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de 4C et moins.6) La température du refroidisseur de comptoir situé dans la cuisine arrière a été mesurée à 10,5C. On a demandé à l'exploitant de déplacer tous les ingrédients du refroidisseur vers un produit qui fonctionne correctement et qui maintient des températures de 4C et moins. S'il vous plaît réparer le frais pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de 4C et moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Remplacez le calfeutrage en silicone autour des lavabos à vaisselle.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des crevettes crues congelées étaient dégivrées dans un contenant d'eau sur le comptoir de préparation. Assurez-vous que les aliments sont dégivrés:1. Sous eau courante fraîche2. Sous réfrigération3. Au micro-ondes4. Dans le cadre du processus de cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'éjectait pas le désinfectant au chlore. Veuillez entretenir le lave-vaisselle. S'assurer que le désinfectant est maintenu à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'essai du désinfectant de surface (Quats).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Remplacez le calfeutrage en silicone autour des lavabos à vaisselle.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'essai du désinfectant de surface (Quats).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Remplacez le calfeutrage en silicone autour des lavabos à vaisselle.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La préparation des aliments (choc, découpe, etc.) était effectuée sur le comptoir à côté de la station de lavage des mains à l'avant. Le comptoir se trouvait directement à côté de la station de lavage des mains sans éclaboussures. L'inspecteur a informé l'exploitant que si le compteur devait être utilisé pour préparer les aliments, un dispositif de protection contre les éclaboussures doit être installé. Autrement, aucune préparation alimentaire ne peut être effectuée dans cet espace de comptoir.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le désinfectant de surface n'a pas été préparé dans la zone arrière où la préparation des aliments était entreprise2. L'agent sanitaire n'était pas présent dans tous les secteurs où des aliments étaient préparés3. Sanitizer dans la zone de service alimentaire avant mesurée 50ppm quatAssurez que le sanitizer quat maintient une concentration de 200ppm en tout temps. S'assurer que le désinfectant est présent en tout temps dans toutes les zones de préparation et de service alimentaire et que les surfaces sont systématiquement désinfectées C'est une violation répétée
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Deux plateaux de pâtes cuites ont été entreposés à température ambiante. Mesure 17C. Les pâtes ont été jetées pendant l'inspection. L'installation n'utilise pas de programme de refroidissement. Veuillez établir un calendrier de refroidissement pour s'assurer que les articles cuits sont refroidis de la température de cuisson finale à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures C'est une violation répétée
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Pâtes cuites entreposées à la température ambiante (2 plateaux), mesure 17C. Les pâtes ont été jetées lors de l'inspection2. La sauce aux tomates est réchauffée dans une unité de maintien chaude. Mesure 30C. Veiller à ce que la sauce soit réchauffée sur le plateau plat jusqu'à 74C avant d'être placée dans un dispositif de retenue à chaud3. L'ail coupé a été stocké sur le comptoir dans un bain de glace. L'ail mesure 9C. Le bain de glace a été mal préparé. Bain de glace préparé pendant l'inspection. Veuillez veiller à ce que les bains de glace soient préparés à l'aide de glace et d'eau et à ce qu'ils soient complètement immergés, afin de maintenir une température de 4C ou moins en tout temps
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Évier de lavage des mains dans la cuisine a été bloqué par des sacs poubelles et des seaux d'assainissement videsAssurez-vous que les stations de lavage des mains sont entièrement en stock, fonctionnelles et restent débloquées en tout temps C'est une violation répétée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le cauconnage le long de la fosse à vaisselle a du mildiou. Retirer et remplacer le calmant. La majeure partie du calfeutrage a été remplacée depuis la dernière inspection. Veuillez remplacer le reste. 2. Bras de pulvérisation pour évier en pot par fuite lave-vaisselle provenant du tuyau de bras. Réparation ou remplacement pour éliminer la fuite3. L'eau chaude de l'évier prép est disponible pour le jet (du robinet sur la tête de bec) mais la base de l'installation a été enlevée. Fournissez des robinets pour les robinets chauds et les robinets froids. Ce sont des violations répétées. Adresse
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs grands sacs à ordures et articles de recyclage ont été entreposés dans des piles dans la cuisine, bloquant l'évier de lavage à la main, la sortie et rendant l'accès difficile. Veuillez fournir un plan écrit sur la façon dont les ordures et les articles de recyclage seront manipulés et entreposés C'est une violation répétée. Veuillez indiquer et fournir le plan