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Via Cibo

108 - 10302 67 Avenue Grande Prairie AB T8W 0L6 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait du savon et une serviette en papier dans la zone de service. Le personnel a réapprovisionné le savon et l'essuie-tout pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont fournis avec du savon et des serviettes en papier en tout temps pour un lavage adéquat des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main par prép-table près de la ligne de cuisson a été obstrué par un chariot pendant l'inspection. Le personnel a déplacé le chariot, ce qui empêchait l'accès au lavabo. Assurez-vous que tous les lavabos sont facilement accessibles pour un lavage adéquat des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La mousse est exposée d'un côté du cadre de la porte congélateur, ce qui rend difficile le nettoyage. Réparer le cadre de la porte congélateur et s'assurer que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un certain nettoyage :-Le plafond. - Le mur près du lave-vaisselle. - Le sceau du congélateur. S'assurer que tous les murs, plafonds, surfaces, équipements et zones sont maintenus dans un état propre et sanitaire.**SANS STANDARD
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes de nettoyage usagées sont notées sur les comptoirs. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans un désinfectant alimentaire sécuritaire et remplacez le désinfectant alimentaire sécuritaire toutes les quatre heures ou plus fréquemment au besoin. Vérifier la concentration du désinfectant sans danger alimentaire avec une bande d'essai. Le personnel a placé les lingettes de nettoyage dans un désinfectant alimentaire sûr et le personnel a placé les lingettes de nettoyage dans la lessive.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les poêles à frire sale à l'huile et aux débris alimentaires sont entreposés dans la zone de stockage des poêles propres. 1. Lavez les poêles et assurez-vous que les poêles sont propres avant de les mettre dans un rangement propre. 2. Deux bacs métalliques vides utilisés pour le stockage d'ustensiles propres semblent avoir une certaine coloration et accumulation de graisse sur le fond des bacs. 2. Lavez les bacs en métal et assurez-vous que tous les bacs en métal utilisés pour le rangement des ustensiles sont propres et hygiéniques.1-2. Quelques nouilles cuites dans un plateau de refroidissement sont en contact avec un linge de nettoyage usagé.3. Jeter les nouilles en contact avec les chiffons nettoyants usagés et s'assurer que :- les aliments cuits sont entreposés d'une manière qui empêche la contamination croisée.-les chiffons nettoyants sont entreposés dans un seau d'assainissement sécuritaire des aliments, et d'une manière qui empêche la contamination croisée potentielle. Au moment de l'inspection, le personnel a jeté les 2 nouilles et enlevé le linge de nettoyage usagé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manque du savon dans la zone de service. Assurez-vous que le savon est disponible en tout temps pour une bonne hygiène des mains. Le propriétaire a réapprovisionné le savon pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La mousse est exposée d'un côté du cadre de la porte congélateur, ce qui rend difficile le nettoyage. Réparer le cadre de la porte congélateur et s'assurer que la surface est lisse, durable et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un certain nettoyage :-Le plafond. - Le mur près du lave-vaisselle. - Le sceau du congélateur. Veiller à ce que tous les murs, plafonds, surfaces, équipements et zones soient maintenus dans un état propre et sanitaire.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les éponges non hygiéniques et la laine d'acier sont notées dans la zone de lavage à la vaisselle.2. Le nettoyage utilisé est stocké sur les comptoirs. Assurez-vous:1. Les éponges et la laine d'acier sont jetés après utilisation comme éponges et la laine d'acier sont impures. 2. Les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans un désinfectant alimentaire sûr. Remplacer le désinfectant alimentaire sans danger toutes les quatre heures ou plus fréquemment au besoin. Vérifier la concentration du désinfectant sans danger alimentaire avec une bande d'essai et s'assurer que la concentration minimale est égale ou supérieure à: Bleach: 100 ppmQUAT: 200 ppmIodine: 12,5 ppmUn lien vers les lignes directrices pour l'utilisation des chiffons d'essuyage sera envoyé par courriel avec le rapport.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les ustensiles non hygiéniques et les contenants de stockage sont notés dans la zone des plats propres.2. Les bacs contenant des ustensiles propres, et la feuille de cookies sous les planches à découper propres ont ce qui semble être des débris et des miettes en eux. Dans le refroidisseur à l'italienne:3. Un contenant de crevettes crues est stocké au-dessus de la viande guérie. 4. Les œufs sont entreposés au-dessus d'un paquet de frites. Assurer:1. Tous les ustensiles et contenants de stockage sont propres avant d'être placés dans la zone de vaisselle propre. 2. Toutes les poubelles et les plaques à biscuits utilisées pour le rangement des plats propres sont conservées dans un état propre et sanitaire. Le gestionnaire a déplacé les ustensiles, les contenants d'entreposage, les bacs et les feuilles de biscuits dans la zone de lavage de la vaisselle et a commencé à laver les plats durant l'inspection.3-4. Les aliments crus de mer, la viande crue et les oeufs crus sont entreposés ci-dessous, les viandes guéries, les aliments prêts à manger, les légumes ou les aliments préemballés pour éviter une contamination croisée. Le gestionnaire a réorganisé le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles de penne cuites sont notées à 11,0 degrés Celsius et stockées à température ambiante. Le gestionnaire a indiqué que les nouilles refroidissent depuis un peu plus d'une heure. Assurez-vous que les aliments à haut risque tels que la penne cuite sont conservés à/sous 4 degrés Celsius ou à/ou au-dessus de 60 degrés Celsius. Le directeur a déplacé la penne cuite dans le frigo à l'italienne pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au lavabo de service avant :1. Le distributeur de savon ne distribue pas de savon. 2. Il manque une serviette en papier. Assurez-vous: 1. Le distributeur de savon est correctement installé et distribuer le savon. Le directeur a réparé le distributeur de savon pendant l'inspection. 2. Serviette en papier est disponible en tout temps pour l'hygiène des mains. Le gestionnaire a remplacé la serviette en papier pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'accumulation de glace est notée sur une partie du plancher de congélation à l'intérieur, sous l'évaporateur, ce qui peut présenter un risque de glissement ou de chute. Enlevez la glace accumulée et assurez-vous que le plancher du congélateur est exempt de glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Au congélateur: L'unité d'évaporateur peut fuir lorsque les icelles sont suspendues à l'unité d'évaporateur, et l'accumulation de glace est notée sur le plancher. 1. Réparer le congélateur à l'italienne et veiller à ce que le congélateur soit entretenu en bon état et exempt de glace. 2. La mousse est exposée d'un côté du cadre de la porte congélateur, ce qui rend difficile le nettoyage. 2. Réparer le cadre de la porte congélateur et s'assurer que la surface est lisse, durable, facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Certains articles stockés dans le congélateur sont désorganisés. 2. Les zones suivantes nécessitent un certain nettoyage:-Le plafond. - Le mur près du lave-vaisselle. - Le sceau sur le frigo et le congélateur. -Les zones hautes touches (mains et parties de la porte) sur le réfrigérateur et le congélateur à l'italienne. - Les tables et les étagères en métal. 1. Tous les articles stockés dans le congélateur sont organisés pour faciliter le nettoyage et l'accès. 2. Tous les murs, plafonds, surfaces, équipements et zones sont maintenus dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles suivants sont insalubres et sont entreposés dans la zone des plats propres : - une paire de pinces.- fromage râper. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles sont propres avant d'être placés dans la zone de vaisselle propre. Le personnel a placé les articles indiqués dans la salle de lavage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles sont notées à 21 degrés Celsius. Le personnel a indiqué que les nouilles sont sorties depuis moins de 2 heures. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins, ou à 60 degrés Celsius ou plus. Pendant l'inspection, le personnel a placé les nouilles dans le réfrigérateur à l'italienne.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bac à vaisselle propre a du sucre, des ustensiles sales et ce qui semble être de la graisse dedans. Nettoyez tous les bacs et tous les ustensiles et assurez-vous que tous les ustensiles et bacs propres sont exempts de contamination et qu'ils sont maintenus dans un état propre et sanitaire. Le personnel a commencé à nettoyer la vaisselle pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ustensiles dirty sont notés dans le bac à vaisselle propre. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles sont propres avant d'être placés dans le bac à vaisselle propre. L'opérateur et le personnel ont commencé à nettoyer la vaisselle pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a fini de remplir le lave-vaisselle, ce qui a causé la salire de certains plats après avoir été lavés. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle n'est pas surrempli et que le personnel suit les procédures de lavage à la vaisselle appropriées. Veuillez examiner les procédures de lavage à la vaisselle avec le personnel. L'exploitant a donné des instructions au personnel sur les procédures de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La mousse est exposée sur le cadre de la porte du congélateur, ce qui rend difficile le nettoyage. Veuillez sceller / réparer le cadre de porte pour être lisse, durable, imperméable à l'humidité et facilement propre. Assurez-vous que tout l'équipement est bien réparé et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones suivantes nécessitent le nettoyage dans la cuisine: - étagères (ont amélioré, seule l'étagère en métal reste). -Les zones de haute toucher (ont toutefois amélioré, plus de nettoyage est nécessaire).-S'il vous plaît nettoyer toutes les zones indiquées et assurer toutes les surfaces, équipements, étagères, murs, plafonds et planchers sont maintenus dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées : Boîtes et articles entreposés au congélateur. Sol congélateur. Nettoyez toutes les zones indiquées et assurez-vous que toutes les surfaces, l'équipement, les étagères, les murs, les plafonds et les planchers sont conservés dans un état propre et sanitaire.
  7. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On constate qu'un brin de romarin est malsain dans une boîte à basilic flétri. Veuillez jeter tout aliment malsain et vous assurer que toutes les herbes sont en bon état avant de servir. Le personnel a jeté la poignée de basilic et le brin de romarin pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La laine d'acier utilisée est notée dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez jeter la laine d'acier après utilisation comme laine d'acier n'est pas propre. Le personnel a jeté la laine d'acier pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone des plats propres:1. Les bacs contenant des ustensiles propres ont ce qui semble être de l'oignon cuit, du bacon, de la graisse et d'autres miettes. 1. Nettoyez tous les ustensiles et bacs et assurez-vous que tous les ustensiles et bacs propres sont exempts de contamination et sont conservés dans un état propre et sanitaire. 2. Les ustensiles dirty sont stockés avec de l'ustensile propre dans les bacs d'ustensile propre. 2. Veuillez nettoyer tous les ustensiles et veiller à ce que tous les ustensiles soient propres avant d'être placés dans un entrepôt propre. S'assurer que tous les ustensiles sont entretenus dans un état propre et sanitaire. 3. La viande crue est stockée au-dessus du panko et d'autres aliments. 3. S'il vous plaît s'assurer que toute la viande crue est entreposée sous d'autres aliments ou ont une tour d'étagère dédiée à la viande crue seulement. 4. La viande crue enveloppée dans une enveloppe de serran coule du sang sur l'étagère à niveaux métalliques. 4. Assurez-vous que la viande brute est décongelée dans une poubelle et que toute la viande brute est décongelée de manière à éviter la contamination des surfaces, des étagères, de l'équipement et des planchers. Pendant l'inspection: 1-2. Le personnel a placé les ustensiles et les bacs dans la salle de lavage et a commencé à laver les plats. 3. Le personnel a déplacé la viande crue sur le plateau inférieur. 4. Le personnel a placé la viande crue dans une poubelle.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le tissu de la presse à pizza n'est pas nettoyé, ce qui peut être une source de contamination. Veuillez nettoyer ou remplacer le linge et assurez-vous que tout l'équipement est propre. Si le chiffon ne peut pas être nettoyé ou remplacé, utilisez du papier parchemin et remplacez le papier parchemin toutes les 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles cuites sont notées à 11,4 degrés Celsius sur le comptoir. Veuillez vous assurer que les produits alimentaires à risque élevé sont conservés à 4 degrés Celsius ou moins. Le personnel a indiqué que les nouilles étaient à température ambiante inférieure à 2 heures. Le personnel a transporté les nouilles au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'est disponible, car le distributeur de serviettes en papier ne fonctionne pas. S'il vous plaît fixer le distributeur de serviette en papier et s'assurer que la serviette en papier est disponible en tout temps pour une bonne hygiène des mains. Le personnel a placé une serviette en papier près de l'évier de lavage des mains pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones suivantes nécessitent le nettoyage dans la cuisine: - étagères.-Boîtes de stockage. - Des roues. - Les zones à haut contact. -Certaines zones du sol.-Planches de coupe.-Rinceuse 1. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées et assurez-vous que toutes les surfaces, équipements, étagères, murs, plafonds et planchers sont maintenus dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Zone de lavage. Boîtes et articles entreposés au congélateur. Sol congélateur. Nettoyez toutes les zones indiquées et assurez-vous que toutes les surfaces, l'équipement, les étagères, les murs, les plafonds et les planchers sont conservés dans un état propre et sanitaire.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage usagés sont sur les comptoirs dans toute la cuisine. 1. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont entreposés dans des seaux d'assainissement sans danger alimentaire et échangez le désinfectant toutes les 4 heures ou plus souvent si nécessaire. Une copie des lignes directrices sur les chiffons d'essuyage sera envoyée à l'exploitant avec le rapport. 2. La laine d'acier utilisée est notée dans la zone de lavage de vaisselle.2. Veuillez vous assurer que la laine d'acier est jetée après utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone des plats propres: Les bacs contenant des ustensiles propres ont ce qui semble être de l'oignon cuit, du bacon, de la graisse et d'autres miettes. Nettoyez tous les ustensiles et bacs et assurez-vous que tous les bacs sont exempts de contamination et sont maintenus dans un état propre et sanitaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Dans la zone de réception arrière: Deux bouteilles de produits chimiques étiquetées "defend" ont des couvercles mal fixés, fuient et mettent en commun des produits chimiques au sol. S'il vous plaît faire ce qui suit:Sécurer les couvercles sur les produits chimiques. Nettoyer le produit chimique sur la bouteille et le sol. S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement entreposés. ***Veuillez suivre les fiches de données de sécurité pour toute manipulation, nettoyage et élimination de produits chimiques.***
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon est vide au lavabo. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est toujours rempli de savon pour une bonne hygiène des mains et la prévention des maladies d'origine alimentaire. Le personnel a remplacé le savon pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation devait être mis en place en décembre 2023 pour l'entretien qui présentait un risque d'incendie. Après avoir parlé avec le personnel, il était incertain si le capot de ventilation était entretenu. Veuillez entretenir le système de ventilation et s'assurer que le système de ventilation est bien entretenu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones suivantes nécessitent le nettoyage dans la cuisine: - étagères.-Boîtes de stockage. - C'est le conseil. - Des Ventes. - Les zones à haut contact. -Certaines zones du sol.-Planches de coupe.-Rinceuse 1. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées et assurez-vous que toutes les surfaces, équipements, étagères, murs, plafonds et planchers sont maintenus dans un état propre et sanitaire. 2. Le congélateur à l'italienne est désorganisé, ce qui rend difficile le nettoyage. 2. Veuillez organiser le congélateur et veiller à ce que toutes les zones de l'établissement soient organisées et faciles à nettoyer.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection: Le linge de nettoyage a été trouvé sur le comptoir et n'a pas été conservé dans la solution d'assainissement. Sur les conseils de PHI's, le personnel a déplacé tout le linge de nettoyage dans une solution d'assainissement. S'assurer que le linge de nettoyage est conservé dans une solution d'assainissement entre l'utilisation et le désinfectant doit être maintenu à la concentration requise.