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Via Cibo

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Via Cibo a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 octobre 2023. La dernière inspection, le 27 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 juillet 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'équipement d'essai (thermomètre étanche/laveur à vaisselle) à l'installation pour tester le lave-vaisselle à haute température. Assurez-vous d'acquérir un thermomètre étanche et de surveiller régulièrement la température du lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation continue * Mur non fini et panneaux de plafond manquants à l'arrière de la maison entre le bureau et la salle de lavage à la vaisselle. Le personnel est déjà conscient et en cours de réparation et de finition du mur et du plafond. S'assurer que le mur et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.**29 janvier 2026 : Plafond et murs non finis dans les toilettes du personnel. Un mur non fini a été noté en face de la zone de lavage de vaisselle.- Assurez-vous que les murs et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le cauconnage sur le mur arrière de l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle était décoloré et se détériore. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau lisse, durable et facile à nettoyer. 2. Le bois non fini/brûlé a été noté à la base d ' une armoire située sous le distributeur de boissons. Veuillez affiner la base pour que les surfaces soient lisses, durables, non poreuses et faciles à nettoyer. 3. Le fond était manquant ou endommagé et des trous ont été observés à la base du mur sous la table de préparation des aliments. Sceller les trous et réparer/installer la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de grime a été notée sur le mur et le plancher sous la zone de lavage à la vaisselle.2. Des débris et des déversements ont été notés sous les étagères de la glacière. 3. Accumulation de débris alimentaires et de grime notés sous la table de préparation dans la cuisine arrière. 4. Des toiles de cob ont été observées au-dessus de la zone de lavage. Nettoyez et retirez tous les grimes, débris et toiles d'eau des zones mentionnées. Maintenir toutes les surfaces et les zones difficiles à atteindre dans un état propre et sanitaire grâce à un nettoyage régulier.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement QUAT dans la zone de préparation des aliments avant a été testé à 0 ppm. L'opérateur a rempli le godet du distributeur de désinfectant et la concentration a été testée à 200 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée, testée et maintenue à une concentration adéquate (200 ppm).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les ustensiles de la ligne de cuisson (boucles, pinces) ont été stockés dans de l'eau sale, stagnante et chaude. Assurez-vous d'utiliser des bains de glace pour l'entreposage des ustensiles/boucles OU utilisez des ustensiles neufs/nettoyés après utilisation. 2. La salle de bain du personnel était encombrée de nombreux articles divers. Plusieurs sacs à ordures contenant des articles recyclés, des étagères, des friteuses profondes, des produits chimiques, etc., ont été entreposés dans les toilettes. Veuillez enlever/déchirer/réorganiser et bien nettoyer la zone.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un petit insert contenant de l'ail a été mesuré à 30,0°C près du four à pizza. 2. Le beurre à la ligne de cuisson a été observé entreposé à la température ambiante (26.2C) au moment de l ' inspection. - S'assurer d'entreposer tous les articles alimentaires conformément aux instructions/étiquettes du fabricant et s'assurer que les produits étiquetés 'conservent les produits réfrigérés ' sont maintenus à 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un insert de sauce Pomodoro a été placé à température ambiante (20.2C) près de l'unité de rétention à chaud. Maintenir les aliments à chaud à ≥60 °C ou conserver sous réfrigération à ≤4 °C lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. 2. Les aliments entreposés dans un bain de glace mesuraient 9,9 °C–11.1 °C en raison de la fonte ou de l'absence de glace, ce qui n'a pas permis de tenir le froid. Maintenez suffisamment de glace pour que les inserts soient entièrement entourés pour maintenir les aliments à ≤4 & #176;C (l'exploitant a ajouté de la glace pendant l'inspection).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de salade a été vérifié à 9,9C avec le thermomètre de sonde de l'inspecteur et du no 39. - L'opérateur a placé le couvercle sur les inserts supérieurs pendant l'inspection.- Réparez le refroidisseur et assurez-vous que le refroidisseur fonctionne à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'atteignait pas la température correcte. La température maximale atteinte était de 63.3C après plusieurs cycles. - Réparer le lave-vaisselle/booster et s'assurer que le rinçage final atteint un minimum de 71C au niveau du plat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'équipement d'essai (thermomètre étanche/laveur à vaisselle) à l'installation pour tester le lave-vaisselle à haute température. Assurez-vous d'acquérir un thermomètre étanche et de surveiller régulièrement la température du lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le cauconnage sur le mur arrière de l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle était décoloré et se détériore. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau lisse, durable et facile à nettoyer. 2. Le bois non fini/brûlé a été noté à la base d ' une armoire située sous le distributeur de boissons. Veuillez affiner la base pour que les surfaces soient lisses, durables, non poreuses et faciles à nettoyer. 3. Le fond était manquant ou endommagé et des trous ont été observés à la base du mur sous la table de préparation des aliments. Sceller les trous et réparer/installer la base.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation continue * Mur non fini et panneaux de plafond manquants à l'arrière de la maison entre le bureau et la salle de lavage à la vaisselle. Le personnel est déjà conscient et en cours de réparation et de finition du mur et du plafond. S'assurer que le mur et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.**29 janvier 2026 : Plafond et murs non finis dans les toilettes du personnel. Un mur non fini a été noté en face de la zone de lavage de vaisselle.- Assurez-vous que les murs et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Au moment de l'inspection, on n'a pas activé la boule de crème glacée contenant du puits de trempe. - S'assurer que le puits est entièrement opérationnel et qu'il est alimenté en eau courante. 2. La trancheuse de viande n'a pas été entretenue de manière propre et hygiénique. De vieux débris de viande ont été notés sur la trancheuse. L'exploitant a demandé de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement avant et après son utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de grime a été notée sur le mur et le plancher sous la zone de lavage à la vaisselle.2. Des débris et des déversements ont été notés sous les étagères de la glacière. 3. Accumulation de débris alimentaires et de grime notés sous la table de préparation dans la cuisine arrière. 4. Des toiles de cob ont été observées au-dessus de la zone de lavage. Nettoyez et retirez tous les grimes, débris et toiles d'eau des zones mentionnées. Maintenir toutes les surfaces et les zones difficiles à atteindre dans un état propre et sanitaire grâce à un nettoyage régulier.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation ne contrôle que les températures à la fin du quart de travail. - Préparer une feuille d'enregistrement pour enregistrer les températures au moment de la vérification et inclure un contrôle matin, midi et soir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a vérifié à 9,9C le refroidisseur de prép à droite du four à briques de pizza avec le thermomètre de sonde de l'inspecteur et du no 39. L'inspection a été effectuée à l'ouverture du restaurant. Tous les aliments périssables ont été enlevés du refroidisseur au refroidisseur de travail <4C.- Réparer le refroidisseur et s'assurer que le refroidisseur fonctionne à <4C et acquérir un thermomètre de travail pour tous les refroidisseurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mur non fini et panneaux de plafond manquants à l'arrière de la maison entre le bureau et la vaisselle.- Le personnel est déjà conscient et en cours de réparation et de finition du mur et du plafond. Assurez-vous que le mur et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Accumulation de poussières autour de l'évent du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.2) Accumulation de graisse et de débris sous la friteuse profonde et autour du sol sous et derrière la friteuse profonde.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation ne contrôle que les températures à la fin du quart de travail. - Préparer une feuille d'enregistrement pour enregistrer les températures au moment de la vérification et inclure un contrôle matin, midi et soir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a vérifié à 9,9C le refroidisseur de prép à droite du four à briques de pizza avec le thermomètre de sonde de l'inspecteur et du no 39. L'inspection a été effectuée à l'ouverture du restaurant. Tous les aliments périssables ont été enlevés du refroidisseur au refroidisseur de travail <4C.- Réparer le refroidisseur et s'assurer que le refroidisseur fonctionne à <4C et acquérir un thermomètre de travail pour tous les refroidisseurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mur non fini et panneaux de plafond manquants à l'arrière de la maison entre le bureau et la vaisselle.- Le personnel est déjà conscient et en cours de réparation et de finition du mur et du plafond. Assurez-vous que le mur et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Accumulation de poussières autour de l'évent du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.2) Accumulation de graisse et de débris sous la friteuse profonde et autour du sol sous et derrière la friteuse profonde.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher et les étagères de la glacière étaient sales avec des débris, des déversements, etc. - nettoyer les planchers, les murs, les étagères, etc.

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