Via Cibo
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10 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas d'équipement d'essai (thermomètre étanche/laveur à vaisselle) à l'installation pour tester le lave-vaisselle à haute température. Assurez-vous d'acquérir un thermomètre étanche et de surveiller régulièrement la température du lave-vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Violation continue * Mur non fini et panneaux de plafond manquants à l'arrière de la maison entre le bureau et la salle de lavage à la vaisselle. Le personnel est déjà conscient et en cours de réparation et de finition du mur et du plafond. S'assurer que le mur et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.**29 janvier 2026 : Plafond et murs non finis dans les toilettes du personnel. Un mur non fini a été noté en face de la zone de lavage de vaisselle.- Assurez-vous que les murs et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le cauconnage sur le mur arrière de l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle était décoloré et se détériore. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau lisse, durable et facile à nettoyer. 2. Le bois non fini/brûlé a été noté à la base d ' une armoire située sous le distributeur de boissons. Veuillez affiner la base pour que les surfaces soient lisses, durables, non poreuses et faciles à nettoyer. 3. Le fond était manquant ou endommagé et des trous ont été observés à la base du mur sous la table de préparation des aliments. Sceller les trous et réparer/installer la base.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L'accumulation de grime a été notée sur le mur et le plancher sous la zone de lavage à la vaisselle.2. Des débris et des déversements ont été notés sous les étagères de la glacière. 3. Accumulation de débris alimentaires et de grime notés sous la table de préparation dans la cuisine arrière. 4. Des toiles de cob ont été observées au-dessus de la zone de lavage. Nettoyez et retirez tous les grimes, débris et toiles d'eau des zones mentionnées. Maintenir toutes les surfaces et les zones difficiles à atteindre dans un état propre et sanitaire grâce à un nettoyage régulier.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement QUAT dans la zone de préparation des aliments avant a été testé à 0 ppm. L'opérateur a rempli le godet du distributeur de désinfectant et la concentration a été testée à 200 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée, testée et maintenue à une concentration adéquate (200 ppm).
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les ustensiles de la ligne de cuisson (boucles, pinces) ont été stockés dans de l'eau sale, stagnante et chaude. Assurez-vous d'utiliser des bains de glace pour l'entreposage des ustensiles/boucles OU utilisez des ustensiles neufs/nettoyés après utilisation. 2. La salle de bain du personnel était encombrée de nombreux articles divers. Plusieurs sacs à ordures contenant des articles recyclés, des étagères, des friteuses profondes, des produits chimiques, etc., ont été entreposés dans les toilettes. Veuillez enlever/déchirer/réorganiser et bien nettoyer la zone.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Un petit insert contenant de l'ail a été mesuré à 30,0°C près du four à pizza. 2. Le beurre à la ligne de cuisson a été observé entreposé à la température ambiante (26.2C) au moment de l ' inspection. - S'assurer d'entreposer tous les articles alimentaires conformément aux instructions/étiquettes du fabricant et s'assurer que les produits étiquetés 'conservent les produits réfrigérés ' sont maintenus à 4C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Un insert de sauce Pomodoro a été placé à température ambiante (20.2C) près de l'unité de rétention à chaud. Maintenir les aliments à chaud à ≥60 °C ou conserver sous réfrigération à ≤4 °C lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. 2. Les aliments entreposés dans un bain de glace mesuraient 9,9 °C–11.1 °C en raison de la fonte ou de l'absence de glace, ce qui n'a pas permis de tenir le froid. Maintenez suffisamment de glace pour que les inserts soient entièrement entourés pour maintenir les aliments à ≤4 & #176;C (l'exploitant a ajouté de la glace pendant l'inspection).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de salade a été vérifié à 9,9C avec le thermomètre de sonde de l'inspecteur et du no 39. - L'opérateur a placé le couvercle sur les inserts supérieurs pendant l'inspection.- Réparez le refroidisseur et assurez-vous que le refroidisseur fonctionne à 4C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température n'atteignait pas la température correcte. La température maximale atteinte était de 63.3C après plusieurs cycles. - Réparer le lave-vaisselle/booster et s'assurer que le rinçage final atteint un minimum de 71C au niveau du plat.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas d'équipement d'essai (thermomètre étanche/laveur à vaisselle) à l'installation pour tester le lave-vaisselle à haute température. Assurez-vous d'acquérir un thermomètre étanche et de surveiller régulièrement la température du lave-vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le cauconnage sur le mur arrière de l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle était décoloré et se détériore. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau lisse, durable et facile à nettoyer. 2. Le bois non fini/brûlé a été noté à la base d ' une armoire située sous le distributeur de boissons. Veuillez affiner la base pour que les surfaces soient lisses, durables, non poreuses et faciles à nettoyer. 3. Le fond était manquant ou endommagé et des trous ont été observés à la base du mur sous la table de préparation des aliments. Sceller les trous et réparer/installer la base.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Violation continue * Mur non fini et panneaux de plafond manquants à l'arrière de la maison entre le bureau et la salle de lavage à la vaisselle. Le personnel est déjà conscient et en cours de réparation et de finition du mur et du plafond. S'assurer que le mur et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.**29 janvier 2026 : Plafond et murs non finis dans les toilettes du personnel. Un mur non fini a été noté en face de la zone de lavage de vaisselle.- Assurez-vous que les murs et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Au moment de l'inspection, on n'a pas activé la boule de crème glacée contenant du puits de trempe. - S'assurer que le puits est entièrement opérationnel et qu'il est alimenté en eau courante. 2. La trancheuse de viande n'a pas été entretenue de manière propre et hygiénique. De vieux débris de viande ont été notés sur la trancheuse. L'exploitant a demandé de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement avant et après son utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L'accumulation de grime a été notée sur le mur et le plancher sous la zone de lavage à la vaisselle.2. Des débris et des déversements ont été notés sous les étagères de la glacière. 3. Accumulation de débris alimentaires et de grime notés sous la table de préparation dans la cuisine arrière. 4. Des toiles de cob ont été observées au-dessus de la zone de lavage. Nettoyez et retirez tous les grimes, débris et toiles d'eau des zones mentionnées. Maintenir toutes les surfaces et les zones difficiles à atteindre dans un état propre et sanitaire grâce à un nettoyage régulier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation ne contrôle que les températures à la fin du quart de travail. - Préparer une feuille d'enregistrement pour enregistrer les températures au moment de la vérification et inclure un contrôle matin, midi et soir.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a vérifié à 9,9C le refroidisseur de prép à droite du four à briques de pizza avec le thermomètre de sonde de l'inspecteur et du no 39. L'inspection a été effectuée à l'ouverture du restaurant. Tous les aliments périssables ont été enlevés du refroidisseur au refroidisseur de travail <4C.- Réparer le refroidisseur et s'assurer que le refroidisseur fonctionne à <4C et acquérir un thermomètre de travail pour tous les refroidisseurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Mur non fini et panneaux de plafond manquants à l'arrière de la maison entre le bureau et la vaisselle.- Le personnel est déjà conscient et en cours de réparation et de finition du mur et du plafond. Assurez-vous que le mur et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Accumulation de poussières autour de l'évent du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.2) Accumulation de graisse et de débris sous la friteuse profonde et autour du sol sous et derrière la friteuse profonde.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation ne contrôle que les températures à la fin du quart de travail. - Préparer une feuille d'enregistrement pour enregistrer les températures au moment de la vérification et inclure un contrôle matin, midi et soir.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a vérifié à 9,9C le refroidisseur de prép à droite du four à briques de pizza avec le thermomètre de sonde de l'inspecteur et du no 39. L'inspection a été effectuée à l'ouverture du restaurant. Tous les aliments périssables ont été enlevés du refroidisseur au refroidisseur de travail <4C.- Réparer le refroidisseur et s'assurer que le refroidisseur fonctionne à <4C et acquérir un thermomètre de travail pour tous les refroidisseurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Mur non fini et panneaux de plafond manquants à l'arrière de la maison entre le bureau et la vaisselle.- Le personnel est déjà conscient et en cours de réparation et de finition du mur et du plafond. Assurez-vous que le mur et le plafond sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Accumulation de poussières autour de l'évent du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.2) Accumulation de graisse et de débris sous la friteuse profonde et autour du sol sous et derrière la friteuse profonde.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher et les étagères de la glacière étaient sales avec des débris, des déversements, etc. - nettoyer les planchers, les murs, les étagères, etc.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection initiale
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) La boule de glace a été stockée au-dessus de la machine à glace sale.--entreposez les boules de glace dans un contenant propre/sanitaire. S'assurer que les deux sont nettoyés/assainis quotidiennement (c.-à-d. passer par le lave-vaisselle)2) Les ustensiles de la ligne de cuisson ont été entreposés dans de l'eau sale, stagnante et tiède.-utiliser des bains de glace pour les ustensiles/boissons de stockage OU utiliser des ustensiles neufs/nettoyés après utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Tous les aliments et sauces du bain marie mesurés 38-45C.-- les aliments doivent être réchauffés à 74C avant de les entreposer dans le bain marie. Une fois dans la baie marie, les aliments doivent mesurer au moins 60C
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le refroidisseur de marche était très sombre et vous ne pouviez pas voir les côtés ou l'arrière du refroidisseur de marche.--replacez l'ampoule avec une ampoule beaucoup plus lumineuse. Vous devez être en mesure de voir le dos, les coins, les côtés, sous rayonnage, etc.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher et les étagères de la glacière étaient sales avec des débris, des déversements, etc. - nettoyer les planchers, les murs, les étagères, etc.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?