Viet Cuisine
100 - 6915 Rundlehorn Drive NE Calgary AB T1Y 3V4 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant de surface en contact avec les aliments n'a été préparé au moment de l'inspection*. On a préparé la bleach et on l'a testée à 100 ppm. - Assurez-vous que le désinfectant pour contact avec les aliments est préparé avant toute préparation alimentaire et que la javel est maintenue à 100 ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant de pâte à huile de Chili a été stocké à l'intérieur du refroidisseur. Le contenant a été couvert. - S'assurer que le contenant alimentaire est couvert pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Bouteille lubrifiante, vis étaient entreposées avec les boîtes de jus et les contenants alimentaires. La bouteille de lubrifiant et les vis ont été retirées des étagères. -S'assurer que les articles ne sont pas liés aux aliments sont entreposés séparément des articles alimentaires.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Un petit contenant en plastique a été utilisé comme pelle pour le contenant de riz.-S'assurer que les pelles avec poignées sont utilisées pour le conteneur de vrac pour la protection des mains.2) On a observé que les contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol. - Assurez-vous que les contenants sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pousses de haricots ont été mesurées à 11,9 degrés C.* Les pousses de haricots ont été placées à l'intérieur du refroidisseur. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés ou moins ou à 60 degrés ou plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La vaisselle manuelle pour les gros ustensiles n'était pas faite correctement. On a expliqué à l'opérateur la méthode appropriée pour laver la vaisselle. Le lavage manuel à la vaisselle doit être suivi comme suit :Étape 1 - Lavez-vous avec du détergent et de l'eau, Étape 2 -Lèvez-vous avec de l'eau, Étape 3 : Submerger complètement/appliquer dans un désinfectant de javel de 100 ppm pendant au moins 2 min.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon dans le distributeur de savon à l'évier de lavage de la main arrière. Le savon a été rempli.-Assurez-vous que l'évier à main est correctement fourni avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier du compartiment avant 2 a été utilisé pour la vaisselle. On a demandé à l'exploitant de désigner un évier pour le lavage des mains. -S'assurer que l'évier de lavage des mains est désigné et utilisé uniquement pour le lavage des mains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments doit être affiché sur un emplacement bien en vue
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Ne conservez pas la cuillère pour le riz sur le dessus de la cuisinière. Utiliser un contenant facile à nettoyer avec mélange glace/eau
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection initiale
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au départ, le lave-vaisselle mécanique ne montait pas à la température correcte. Après environ 5 cycles, il a finalement atteint 70 C au niveau du plat pendant le rinçage final. L'opérateur vérifiera auprès de l'entreprise qui était là pour assurer le service de la machine afin de voir si la température de l'amplificateur va monter plus tôt.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur n'avait pas de thermomètre pour tester la température du lave-vaisselle. - Oui. Ils en ont commandé un pendant l'inspection.Assurez-vous que vous disposez d'un thermomètre étanche et d'un réglage de température maximal.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?