Viet Hai Restaurant
144 - 30 Springborough Boulevard SW Calgary AB T3H 0N9 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Quelques couvercles de lumière ont été fissurésRemplacez des couvercles de lumière endommagés
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de poussières et de graisses sur la canopée de ventilation
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du contenant de solution d'assainissement était de 0 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement de l'eau de Javel a une concentration de 100 ppm
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage ont été laissés sur le comptoirStore chiffons de nettoyage en solution désinfectante si les chiffons doivent être réutilisés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Grand seau d'os de bœuf laissé à découvert dans le congélateur à l'italienneAssurez-vous que tous les aliments sont correctement couverts2. Stylos placés avec des bâtonnets en bois (sticots utilisés pour diverses préparations alimentaires) Conserver les stylos dans un récipient séparé pour prévenir la contamination
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contenant de germes de haricots laissés à température ambiante. La température interne mesurée à 8Censure froid maintient une température de 4C ou moins
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis de manutention des aliments périmés affiché
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Quelques couvercles de lumière ont été fissurésRemplacez des couvercles de lumière endommagés
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de poussières et de graisses sur la canopée de ventilation
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mise à jour le 27 mars 2025 : Le distributeur de verre à barres distribuait 50 ppm de chlore après plusieurs cycles. Mise à jour 21 mars 2025 :- Cuisine Un lave-vaisselle mécanique est réparé et la solution d'assainissement du chlore est distribuée à des niveaux corrects.- La laveuse en verre a encore besoin de réparations. Lave-vaisselle mécanique dans la cuisine et le bar nettoyant de verre tous les deux testés à 0ppm.- Contactez un technicien et faites réparer les deux lave-vaisselle.- On a demandé au personnel de préparer un bassin de solution d'assainissement dans le puits à 2 compartiments. La solution a été testée à 100ppm. Exécuter les plats dans un lave-vaisselle mécanique, car le savon est présent, puis tremper dans une solution désinfectante pendant au moins 2 minutes avant le séchage à l'air.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Mise à jour le 27 mars 2025 : Cette violation est toujours en suspens. Mise à jour le 21 mars 2025 : ** Violation exceptionnelle**- La lumière est un travail en cours et nécessite plus de travail que de remplacer l'ampoule. Une ampoule à la verrière de ventilation n'était pas opérationnelle. Remplacer l'ampoule.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mise à jour 21 mars 2025 :- Cuisine Un lave-vaisselle mécanique est réparé et la solution d'assainissement du chlore est distribuée à des niveaux corrects.- La laveuse en verre a encore besoin de réparations. Lave-vaisselle mécanique dans la cuisine et le bar nettoyant de verre tous les deux testés à 0ppm.- Contactez un technicien et faites réparer les deux lave-vaisselle.- On a demandé au personnel de préparer un bassin de solution d'assainissement dans le puits à 2 compartiments. La solution a été testée à 100ppm. Exécuter les plats dans un lave-vaisselle mécanique, car le savon est présent, puis tremper dans une solution désinfectante pendant au moins 2 minutes avant le séchage à l'air.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **Violation exceptionnelle**Mise à jour le 21 mars 2025 :- La lumière est un travail en cours et nécessite plus de travail que de remplacer l'ampoule. Une ampoule à la verrière de ventilation n'était pas opérationnelle. Remplacer l'ampoule.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Violation récurrente :Les contenants alimentaires et les boîtes de produits alimentaires ont été entreposés sur des plates-formes de 1,5 pouce. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.**Violation des restes**Les contenants alimentaires ont été entreposés au sol de la salle de stockage à sec.- Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Articles personnels stockés sur la table de préparation au milieu de la cuisine à côté de la vaisselle propre et des ustensiles à usage unique préparés.- Attribuer un espace désigné pour les articles personnels du personnel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle mécanique dans la cuisine et le bar nettoyant de verre tous les deux testés à 0ppm.- Contactez un technicien et faites réparer les deux lave-vaisselle.- On a demandé au personnel de préparer un bassin de solution d'assainissement dans le puits à 2 compartiments. La solution a été testée à 100ppm. Exécuter les plats dans un lave-vaisselle mécanique, car le savon est présent, puis tremper dans une solution désinfectante pendant au moins 2 minutes avant le séchage à l'air.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Violation récurrente :Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été tenu. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée à l'exploitant. La lutte antiparasitaire est surveillée par les exploitants de l'installation, mais aucune tenue de registres n'est effectuée. L'exploitant recevra une liste de contrôle de la lutte antiparasitaire qui doit être faite au moins une fois par mois et maintenue sur place pour la tenue des dossiers.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **Violation récurrente**Il y avait un trou au bas de la porte de sortie arrière. Remplacez le coupe-température pour couvrir l'écart et empêcher l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** Violation exceptionnelle**Une ampoule à la verrière de ventilation n'était pas opérationnelle. Remplacer l'ampoule.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Accumulation de débris alimentaires et de saleté sous toutes les tables en acier inoxydable dans la cuisine.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.2) Le calendrier d'assainissement écrit est présent, mais il n'est pas utilisé et il n'est pas axé sur les zones difficiles d'accès dans la cuisine. Commencez à utiliser le calendrier de nettoyage et assurez-vous que le personnel nettoie les zones difficiles d'accès.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
16 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement au comptoir de préparation des aliments mesure 0 ppm. Un seau d'assainissement frais a été rapidement préparé à 100 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait des chiffons de nettoyage mouillés/utilisés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été conservés dans le seau d'assainissement à 100ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Violation récurrente :Les contenants alimentaires et les boîtes de produits alimentaires ont été entreposés sur des plates-formes de 1,5 pouce. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.**Violation des restes**Les contenants alimentaires ont été entreposés au sol de la salle de stockage à sec.- Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de retenue à chaud de 3 stations mesurait 50°C. Les aliments étaient réchauffés au micro-ondes. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est maintenue à 60°C ou supérieure en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les rouleaux de printemps étaient conservés dans le panier de friteuses profondes au 40°C. S'assurer que les rouleaux de ressort sont maintenus au chaud à 60°C ou au-dessus en tout temps. Réchauffer les rouleaux de ressort dans la friteuse profonde. Ne pas faire frire les rouleaux de ressort en vrac s'ils ne peuvent pas être sous contrôle de température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les crevettes ont été maintenues sous l'eau courante froide jusqu'au dégel à 9°C. Les crevettes ont été conservées dans la glacière pour continuer le dégel.2) Les aliments congelés tels que le porc et les viandes ont été conservés dans un seau sur le sol pour être décongelés à -2°C. Les viandes congelées et le porc ont été conservés dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le germe de haricots a été conservé dans l'eau au 10°C. Le germe de haricots a été immédiatement conservé dans un bain de glace. S'assurer que le germe de haricots lorsqu'il est conservé sur le comptoir est mesuré à 4°C ou moins en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'est disponible. Obtenir la bande d'essai quat pour mesurer la concentration de solution de désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Violation récurrente :Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été tenu. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée à l'exploitant. La lutte antiparasitaire est surveillée par les exploitants de l'installation, mais aucune tenue de registres n'est effectuée. L'exploitant recevra une liste de contrôle de la lutte antiparasitaire qui doit être faite au moins une fois par mois et maintenue sur place pour la tenue des dossiers.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou en bas de la porte de sortie arrière. Remplacez le coupe-température pour couvrir l'écart et empêcher l'entrée des ravageurs.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Il y avait huit manipulateurs d'aliments sur place et personne n'avait de certificat de salubrité des aliments. Le certificat de salubrité des aliments disponible était destiné à un manipulateur qui n'était pas en service.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une ampoule à la verrière de ventilation n'était pas opérationnelle. Remplacer l'ampoule.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement et les ustensiles étaient entreposés d'une manière insalubre :1) Des tendeurs le long de la tuyauterie contre la paroi de la ligne de cuisson.2) Tongs accrochés à la tuyauterie d'extinction d'incendie.3) Pots et casseroles sur le sol en dessous de la ligne de cuisson. Veuillez ranger tout l'équipement et les ustensiles de manière propre et hygiénique. Si quelque chose n'est plus utilisé, retirer de l'installation pour nettoyer l'espace afin de faciliter de meilleures procédures d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violation récurrente :La partie intérieure de la salle de stockage sèche était encombrée. Organisez la salle de stockage à sec pour faciliter le nettoyage.** Violation de la solution**La partie intérieure du stockage à sec doit encore être réorganisée et s'assurer que tous les contenants sont également hors du sol au moins 6 pouces. La partie intérieure de la salle de stockage à sec n'était pas accessible. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez la salle de stockage à sec.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus.2) Sous le couvert de ventilation s'accumulait des dépôts de graisse et des débris alimentaires.3) Sous le lave-vaisselle, les murs et les zones difficiles d'accès étaient sales.4) Le coton démarquant la zone de service avant et la cuisine arrière était sale. Nettoyer en profondeur la cuisine et les zones difficiles à atteindre de la cuisine. Inclure les zones indiquées dans la liste de vérification du calendrier de nettoyage. Nettoyage nécessaire dans les zones notées: 1) Sols dans les refroidisseurs à l'italienne 2) Ci-dessous et derrière la ligne de cuisson - accumulation de graisse et de débris. Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucune liste de contrôle n'est disponible.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
18 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un manipulateur de nourriture n'a pas changé ses gants après avoir lavé les ustensiles avant de manipuler les aliments. Le manipulateur a enlevé ses gants et s'est lavé les mains. Les gants jetables ne doivent être utilisés qu'une seule fois
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Violation récurrente :Les contenants alimentaires et les boîtes de produits alimentaires ont été entreposés sur des plates-formes de 1,5 pouce. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.**Violation des restes**Les contenants alimentaires ont été entreposés au sol de la salle de stockage à sec.- Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Les boulettes de riz ont été conservées dans l'eau à 22,9°C. Les boulettes de riz ont été lavées dans le lave-vaisselle et conservées dans un bain de glace.2) Les ustensiles et les pinces ont été conservés dans l'eau à 35°C. Les ustensiles et les pinces ont été lavés dans le dishawsher et kep dans un bain de glace à - 0,1°C.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments dans les inserts ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage. Les aliments ont été fractionnés et remplis sous la ligne de remplissage. Assurez-vous que les aliments distribués dans les inserts ne dépassent pas la ligne de remplissage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les restes de sauce à la hoisine ont été conservés sous le comptoir et recouverts de saran. La sauce restante ouverte a été jetée. Une fois qu'une boîte est ouverte, retirez les aliments de la boîte et entreposez les restes dans un contenant de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des perles de tapioca ont été conservées dans le refroidisseur de la pièce mécanique à 6,5°C. Ajuster ou entretenir le refroidisseur pour maintenir 4°C ou moins.**Visibilité au repos**Les perles de tapioca ont été mesurées à 56,5C et laissées à la température ambiante à nouveau. - A discuté avec l'opérateur pour se tenir dans le refroidisseur <4C ou dans une unité de maintien chaude >60C. Impossible de trouver des informations sur l'emballage du produit directement pour les instructions de stockage après la cuisson. - L'opérateur a immédiatement déplacé tapioca dans le refroidisseur. Les perles de Tapioca à température ambiante mesurent 52.7C. - Fournissez et suivez les instructions du fabricant et du fabricant après la cuisson. Alternativement, conserver les perles de tapioca à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Trois contenants de poulets de viande congelés, mesurés à -4°C, -3°C et 1°C respectivement, ont été entreposés sur le plancher à côté du dégel du congélateur à l'italienne. Le dégel des aliments doit être effectué sous réfrigération au 4°C, complètement immergé dans l'eau froide courante ou par micro-ondes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Différentes portions de nourriture ont été conservées sur le comptoir sans aucun contrôle de température; germe de haricots 8,7°C, crevettes 13,3°C, boeuf mariné 3,5, boeuf brut - 0,7°C, oeuf mélangé à de la mayonnaise 21,1°C. Le germe de haricots était conservé dans la glacière. Shrimps a été jeté. Le boeuf mariné était conservé dans la glacière. L'oeuf mélangé à la mayonnaise a été jeté. S'assurer que les aliments froids sont conservés à 4°C ou moins et que les aliments chauds sont maintenus à 60°C ou plus en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de la pièce mécanique mesurait 6,5°C. Assurez-vous que le refroidisseur est mesuré à 4°C ou moins en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'est disponible. Obtenir la bande d'essai quat pour mesurer la concentration de solution de désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Violation récurrente :Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été tenu. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée à l'exploitant. La lutte antiparasitaire est surveillée par les exploitants de l'installation, mais aucune tenue de registres n'est effectuée. L'exploitant recevra une liste de contrôle de la lutte antiparasitaire qui doit être faite au moins une fois par mois et maintenue sur place pour la tenue des dossiers.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou en bas de la porte de sortie arrière. Remplacez le coupe-température pour couvrir l'écart et empêcher l'entrée des ravageurs.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Il y avait huit manipulateurs d'aliments sur place et personne n'avait de certificat de salubrité des aliments. Le certificat de salubrité des aliments disponible était destiné à un manipulateur qui n'était pas en service.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une ampoule à la verrière de ventilation n'était pas opérationnelle. Remplacer l'ampoule.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement et les ustensiles étaient entreposés d'une manière insalubre :1) Des tendeurs le long de la tuyauterie contre la paroi de la ligne de cuisson.2) Tongs accrochés à la tuyauterie d'extinction d'incendie.3) Pots et casseroles sur le sol en dessous de la ligne de cuisson. Veuillez ranger tout l'équipement et les ustensiles de manière propre et hygiénique. Si quelque chose n'est plus utilisé, retirer de l'installation pour nettoyer l'espace afin de faciliter de meilleures procédures d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violation récurrente :La partie intérieure de la salle de stockage sèche était encombrée. Organisez la salle de stockage à sec pour faciliter le nettoyage.** Violation de la solution**La partie intérieure du stockage à sec doit encore être réorganisée et s'assurer que tous les contenants sont également hors du sol au moins 6 pouces. La partie intérieure de la salle de stockage à sec n'était pas accessible. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez la salle de stockage à sec.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus.2) Sous le couvert de ventilation s'accumulait des dépôts de graisse et des débris alimentaires.3) Sous le lave-vaisselle, les murs et les zones difficiles d'accès étaient sales.4) Le coton démarquant la zone de service avant et la cuisine arrière était sale. Nettoyer en profondeur la cuisine et les zones difficiles à atteindre de la cuisine. Inclure les zones indiquées dans la liste de vérification du calendrier de nettoyage. Nettoyage nécessaire dans les zones notées: 1) Sols dans les refroidisseurs à l'italienne 2) Ci-dessous et derrière la ligne de cuisson - accumulation de graisse et de débris. Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucune liste de contrôle n'est disponible.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?