Vietnam Paradise
20 Leduc Town Centre Leduc AB T9E 7K6 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des tasses jetables/petits bols sans poignées étaient utilisés comme scoops pour les bacs de stockage secs. De plus, des scoops manipulés ont été observés avec les poignées immergées dans les ingrédients, plutôt que de rester en dehors du produit alimentaire. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau froide de la station de lavage des mains avant ne fonctionnait pas. L'eau chaude du robinet était de 43°C. Assurez-vous que les robinets d'eau chaude et froide sont fonctionnels.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage de la porte arrière était en ruine. De plus, il y avait un trou dans la porte arrière. Veuillez vous assurer que la porte de derrière et les glissières sont correctement installées et réparées pour empêcher l'entrée des parasites.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de solution d'assainissement Quat préparée a été mesurée à plus de 400ppm. Veuillez vous assurer que la concentration requise de 200 ppm est maintenue. Utiliser les bandes d'essai à l'installation pour mesurer et vérifier la concentration.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un dégel incorrect a été observé au cours de l'inspection. Le boeuf et le poulet congelés ont été laissés à la température ambiante. Le personnel a déplacé la viande dans le refroidisseur pendant l'inspection. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement sous l'eau froide ou à l'intérieur du refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les refroidisseurs à la cuisine et les refroidisseurs à l'arrière manquaient de thermomètres. Veuillez vous assurer que les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels pour une surveillance de température appropriée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Une liste de contrôle a été remise à l'exploitant pendant l'inspection. Mettre en oeuvre et tenir à jour un programme mensuel de lutte antiparasitaire, s'assurer que les dossiers sont tenus pour examen pendant l'inspection. Si l'activité des ravageurs est observée à n'importe quel moment, communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage à l'arrière de la zone de préparation des aliments ne semblait pas suffisant. Des tubes légers ont été brûlés. Remplacer les tubes légers brûlés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'installation est ouverte sans permis valide de manutention des aliments.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments et les matériaux connexes sont entreposés au sol de la cuisine. Il est conseillé à l'exploitant d'entreposer tous les matériaux alimentaires et alimentaires sur des étagères d'au moins 6 pouces au-dessus du plancher de la cuisine et de s'assurer que la cuisine peut être surveillée pour la propreté et l'infestation par les ravageurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température d'un refroidisseur prép est enregistrée à 7 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué que les aliments à risque élevé ont été transférés à cette glacière ce matin. Au moment de l'inspection, l'opérateur a retiré les aliments à risque élevé de ce refroidisseur. Il est conseillé à l'exploitant de ne pas stocker de nourriture à haut risque dans ce refroidisseur jusqu'à ce que ce refroidisseur soit réparé et puisse maintenir sa température à 4 degrés Celsius ou moins.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manque plusieurs tuiles de plafond sur la zone de cuisson.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manque une section de carrelage au passage de la zone de service avant à la cuisine arrière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un carrelage est cassé. Il est conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer cette tuile cassée et d'entretenir le plancher de la cuisine en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On observe de la graisse sur le plancher de la cuisine sous l'équipement de cuisson. Il est conseillé à l'exploitant de le nettoyer et de maintenir l'installation propre.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?