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Vietnamese Noodle House Drumheller

202 2 Street West Drumheller AB T0J 0Y4 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Double porte Refroidisseur à la température de la zone de préparation des aliments : 17 C. L'opérateur a mentionné que le refroidisseur était en bon état de fonctionnement tout au long du lundi 26 août, mais elle a contacté un entrepreneur pour réparer le refroidisseur. On a conseillé à l'exploitant d'enlever tous les aliments à risque élevé dans un autre refroidisseur de travail par le congélateur à crème glacée. Réparation pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés à 4C ou moins. Congélateur: -20 C, -21 C, -23 CCongélateur: -23 C.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les deux membres du personnel sur place ne sont pas suffisamment formés. Ils ne détiennent pas de certificat d'hygiène alimentaire et l'exploitant de l'installation n'était pas disponible au moment de l'inspection. Fournir au personnel travaillant dans l'établissement une formation adéquate pour s'assurer que le personnel possède les connaissances et les compétences nécessaires pour traiter et manipuler les aliments de manière sécuritaire et sanitaire.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai du chlore nécessaires pour vérifier la concentration de désinfectant de l'équipement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Personnel observé avec des gants sur les appels téléphoniques répondus pendant l'inspection. Éduquer le personnel sur le lavage des mains et l'utilisation du gant. Le personnel enlève les gants, se lave les mains et donne de nouveaux gants pendant l'inspection. L'exploitant a déclaré que le personnel était là pour recevoir les livraisons et ne travaillait au restaurant qu'au besoin. * Veiller à ce que le personnel qui travaille dans la cuisine connaisse la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes alimentaires observées sur le sol dans la salle de stockage. Le personnel a indiqué que des articles avaient été livrés quelques heures avant l'inspection. Le personnel retire les boîtes alimentaires et les place sur des caisses en plastique pendant l'inspection.* S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Lavabos à laver les mains à la salle de préparation des aliments et toilettes manquant de savon à main ou de serviette en papier. L'opérateur réapprovisionne les éviers de lavage à la main pendant l'inspection. Veiller à ce que les éviers soient en réserve en tout temps pour des procédures d'hygiène des mains appropriées. l'eau, le savon et les serviettes en papier au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Surface au sol près de l'évier à 2 compartiments en délabrement. Réparation
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observé 3 petits sacs de boeuf congelé dans une casserole en aluminium avec de l'eau. Le personnel a mentionné que les sacs de boeuf ont été retirés du congélateur 10 minutes avant l'inspection et qu'ils sont décongelés dans l'eau. Cela implique une mauvaise façon de dégeler les aliments dangereux et l'état fournira une occasion de croissance des bactéries survivantes et/ ou de produire des toxines. Au cours de l'inspection, le personnel a reçu une formation sur les procédures de décongélation sécuritaire des aliments (sous réfrigération à 4 degrés C ou moins; complètement immergé dans l'eau froide courante; au micro-ondes et traités immédiatement). Le personnel allume le robinet d'eau froide et le boeuf immergé dans l'eau courante froide pendant l'inspection - CDI. Au moment de l'inspection, la température de tous les refroidisseurs et congélateurs était adéquate.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds au-dessus de la table de préparation des aliments et d'autres zones de la cuisine semblaient poussiéreux. Ces zones ne sont donc pas maintenues dans des conditions sanitaires. Nettoyer pour éviter la contamination des aliments par les plafonds poussiéreux.
  13. Contrôle

    0 infraction