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Vietnamese - Springroll - Am Thuc Vietnamse

10608 100 Avenue Westlock AB T7P 2J8 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le réparateur du lave-vaisselle a indiqué qu'il y avait une fissure sur la ligne d'assainissement sur le dessus du lave-vaisselle et qu'elle a été réparée. Notre bureau a remarqué que le désinfectant que l'opérateur a obtenu il y a environ 3 semaines n'avait pas d'indication de concentration d'hypochlorite de sodium. Conseillé à l'opérateur d'obtenir une bouteille de désinfectant avec une allégation d'étiquette de 10% à 12% d'hypochlorite de sodium dans elle. Seulement 10ppm de chlore résiduel a été obtenu. On a conseillé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai au chlore. Il lui restait des bandes d'essai. Veiller à ce qu'au moins 50ppm de chlore résiduel soient obtenus après chaque cycle. Dans l'intervalle, les plats et les ustensiles peuvent encore être lavés et rincés dans le lave-vaisselle; ensuite, ils doivent être désinfectés manuellement dans un évier avec une solution d'assainissement approuvée telle qu'une solution de javel de 100ppm (1 cuillère à soupe de javel domestique par gallon d'eau à 45C) pendant au moins 2 minutes et laisser l'air sec. Certaines bandes d'essai ont été laissées à l'opérateur pour vérifier la concentration de la solution de blanchiment. Veiller à ce que les bandes d'essai au chlore soient équipées en tout temps. Ou l'ustensile à usage unique doit être utilisé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit considéré comme fonctionnant correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Veuillez veiller à ce que le système d'extinction d'incendie soit à nouveau certifié en temps opportun.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été utilisé plusieurs fois et seulement 10ppm de chlore résiduel a été obtenu à chaque fois. Le lave-vaisselle doit être examiné et les réparations nécessaires doivent être effectuées. Veiller à ce qu'au moins 50ppm de chlore résiduel soient obtenus après chaque cycle. Dans l'intervalle, les plats et les ustensiles peuvent encore être lavés et rincés dans le lave-vaisselle; ensuite, ils doivent être désinfectés manuellement dans un évier avec une solution d'assainissement approuvée telle qu'une solution de javel de 100ppm (1 cuillère à soupe de javel domestique par gallon d'eau à 45C) pendant au moins 2 minutes et laisser l'air sec. Certaines bandes d'essai ont été laissées à l'opérateur pour vérifier la concentration de la solution de blanchiment. Veiller à ce que les bandes d'essai au chlore soient équipées en tout temps. Ou l'ustensile à usage unique doit être utilisé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit considéré comme fonctionnant correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Veuillez veiller à ce que le système d'extinction d'incendie soit à nouveau certifié en temps opportun.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes étaient entreposées sur les comptoirs. S'assurer que les chiffons d'essuyage soient stockés dans une solution d'assainissement telle qu'une solution de javel de 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de nouveau désinfectant a été obtenu. Cependant, le type de lave-vaisselle à basse température n'a pas encore produit de chlore résiduel. Le lave-vaisselle doit être examiné et les réparations nécessaires doivent être effectuées. Veiller à ce qu'au moins 50ppm de chlore résiduel soient obtenus après chaque cycle. Dans l'intervalle, les plats et les ustensiles peuvent encore être lavés et rincés dans le lave-vaisselle; ensuite, ils doivent être désinfectés manuellement dans un évier avec une solution d'assainissement approuvée telle qu'une solution de javel de 100ppm (1 cuillère à soupe de javel domestique par gallon d'eau à 45C) pendant au moins 2 minutes et laisser l'air sec. Certaines bandes d'essai ont été laissées à l'opérateur pour vérifier la concentration de la solution de blanchiment. Veiller à ce que les bandes d'essai au chlore soient équipées en tout temps. Ou l'ustensile à usage unique doit être utilisé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit considéré comme fonctionnant correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Veuillez veiller à ce que le système d'extinction d'incendie soit à nouveau certifié en temps opportun.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces ont été entreposés dans une solution sans concentration adéquate de désinfectant/blanchiment. On a ajouté plus de javel pendant l'inspection et on a finalement obtenu une solution de javel de 100ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de nouveau désinfectant a été obtenu. Cependant, le type de lave-vaisselle à basse température n'a pas encore produit de chlore résiduel. Le lave-vaisselle doit être examiné et les réparations nécessaires doivent être effectuées. Veiller à ce qu'au moins 50ppm de chlore résiduel soient obtenus après chaque cycle. Dans l'intervalle, les plats et les ustensiles peuvent encore être lavés et rincés dans le lave-vaisselle; ensuite, ils doivent être désinfectés manuellement dans un évier avec une solution d'assainissement approuvée telle qu'une solution de javel de 100ppm (1 cuillère à soupe de javel domestique par gallon d'eau à 45C) pendant au moins 2 minutes et laisser l'air sec. Certaines bandes d'essai ont été laissées à l'opérateur pour vérifier la concentration de la solution de blanchiment. Veiller à ce que les bandes d'essai au chlore soient équipées en tout temps. Ou l'ustensile à usage unique doit être utilisé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit considéré comme fonctionnant correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation commerciale a été re-certifié. Veuillez veiller à ce que le système d'extinction d'incendie soit à nouveau certifié en temps opportun.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été observées sales et grasses et le nettoyage doit être effectué en temps opportun. 1. L'intérieur et l'extérieur des deux refroidisseurs de préparation de sandwich ont été observés sales. 2. Toute la cuisine et les aires de stockage ont été désorganisées. La réorganisation des aliments et des ustensiles doit se faire dans la cuisine et dans l'aire d'entreposage des aliments. Recommander que certaines étagères soient obtenues pour stocker des aliments et des ustensiles n une condition plus organisée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que des chiffons d'essuyage étaient laissés sur les comptoirs et qu'un chiffon d'essuyage était entreposé dans un contenant avec de l'eau seulement à l'avant. S'assurer que les chiffons d'essuyage soient stockés dans une solution d'assainissement telle qu'une solution de javel de 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un sanitizer a été observé dans le lave-vaisselle. Cependant, le type de lave-vaisselle à basse température n'a pas encore produit de chlore résiduel. Le lave-vaisselle doit être examiné et les réparations nécessaires doivent être effectuées. Veiller à ce qu'au moins 50ppm de chlore résiduel soient obtenus après chaque cycle. Dans l'intervalle, les plats et les ustensiles peuvent encore être lavés et rincés dans le lave-vaisselle; ensuite, ils doivent être désinfectés manuellement dans un évier avec une solution d'assainissement approuvée telle qu'une solution de javel de 100ppm (1 cuillère à soupe de javel domestique par gallon d'eau à 45C) pendant au moins 2 minutes et laisser l'air sec. Certaines bandes d'essai ont été laissées à l'opérateur pour vérifier la concentration de la solution de blanchiment. Veiller à ce que les bandes d'essai au chlore soient équipées en tout temps. Ou l'ustensile à usage unique doit être utilisé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit considéré comme fonctionnant correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation commerciale et le système d'extinction d'incendie doivent être à nouveau certifiés. Le propriétaire du bâtiment a indiqué que le système de ventilation commerciale avait été réservé pour être recertificaté dans un proche avenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été observées sales et grasses et le nettoyage doit être effectué en temps opportun. 1. L'intérieur et l'extérieur des deux refroidisseurs de préparation de sandwich ont été observés sales. 2. Toute la cuisine et les aires de stockage ont été désorganisées. La réorganisation des aliments et des ustensiles doit se faire dans la cuisine et dans l'aire d'entreposage des aliments.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que des chiffons d'essuyage étaient laissés sur les comptoirs et qu'un chiffon d'essuyage était entreposé dans un contenant avec de l'eau seulement à l'avant. S'assurer que les chiffons d'essuyage soient stockés dans une solution d'assainissement telle qu'une solution de javel de 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles personnels comme les couvertures, les aliments personnels, les médicaments et la machine de massage des pieds ont été observés dans les aires de stockage des aliments. ils doivent être retirés de l'installation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains aliments comme les rouleaux de printemps étaient décongelés à température ambiante. Comme les aliments étaient encore congelés, l'exploitant devait les décongeler dans le refroidisseur. Veiller à ce que des méthodes appropriées soient utilisées lors du dégel des aliments. Les aliments peuvent être décongelés dans une glacière ou dans un four à micro-ondes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun résidu de chlore n'a été obtenu à partir du type de lave-vaisselle à basse température. Lorsque le cycle était en marche, aucun désinfectant n'a été observé dans le lave-vaisselle. Il peut y avoir des serrures dans le système. Le lave-vaisselle doit être examiné et les réparations nécessaires doivent être effectuées. Veiller à ce qu'au moins 50ppm de chlore résiduel soient obtenus après chaque cycle. Dans l'intervalle, les plats et les ustensiles peuvent encore être lavés et rincés dans le lave-vaisselle; ensuite, ils doivent être désinfectés manuellement dans un évier avec une solution d'assainissement approuvée telle qu'une solution de javel de 100ppm (1 cuillère à soupe de javel domestique par gallon d'eau à 45C) pendant au moins 2 minutes et laisser l'air sec. Certaines bandes d'essai ont été laissées à l'opérateur pour vérifier la concentration de la solution de blanchiment. Veiller à ce que les bandes d'essai au chlore soient équipées en tout temps. Ou l'ustensile à usage unique doit être utilisé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit considéré comme fonctionnant correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées à un coin du sol à l'aire de stockage des aliments secs près des escaliers. Un nettoyage et une désinfection appropriés doivent être effectués dans les zones touchées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation commerciale et le système d'extinction d'incendie doivent être à nouveau certifiés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été observées sales et grasses et le nettoyage doit être effectué en temps opportun. 1. L'intérieur et l'extérieur des deux refroidisseurs de préparation de sandwich ont été observés sales. 2. Les planchers du refroidisseur à l'italienne ont été observés sales. 3. Les filtres dans la canopée, les hottes entières, l'extérieur de la grille et la friteuse profonde, les planchers sous toute la ligne de cuisson ont été observés gras. 4. Tous les espaces de cuisine et de stockage ont été désorganisés. La réorganisation des aliments et des ustensiles doit se faire dans la cuisine et dans l'aire d'entreposage des aliments.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Rien n'indique que le système de ventilation commerciale ait été recertificaté régulièrement. Veiller à ce qu'il soit régulièrement certifié.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées dans une pièce à l'arrière de l'installation qui était autrefois la salle de stockage des aliments secs. L'opérateur n'utilise pas actuellement la pièce. Le propriétaire de l'immeuble a été contacté après l'inspection que l'installation de cuisine doit être vérifiée pour les trous et les fissures, les réparations nécessaires doivent être effectuées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Rien n'indique que le système de ventilation commerciale ait été recertificaté régulièrement. Veiller à ce qu'il soit régulièrement certifié.
  11. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées dans une pièce à l'arrière de l'installation qui était autrefois la salle de stockage des aliments secs. L'opérateur n'utilise pas actuellement la pièce. Le propriétaire de l'immeuble a été contacté après l'inspection que l'installation de cuisine doit être vérifiée pour les trous et les fissures, les réparations nécessaires doivent être effectuées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Rien n'indique que le système de ventilation commerciale ait été recertificaté régulièrement. Veiller à ce qu'il soit régulièrement certifié.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Rien n'indique que le système de ventilation commerciale ait été recertificaté régulièrement. Veiller à ce qu'il soit régulièrement certifié.
  13. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Rien n'indique que le système de ventilation commerciale ait été recertificaté régulièrement. Veiller à ce qu'il soit régulièrement certifié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs de la friteuse profonde et du grill ont été observés gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones mentionnées.
  14. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les unités supérieures des 2 refroidisseurs de préparation de sandwich étaient toujours conservées à 10C. Le riz cuit, le poulet, les nouilles cuites et les légumes hachés étaient encore entreposés dans la partie supérieure des 2 refroidisseurs. L'opérateur était tenu de les transférer à nouveau dans le refroidisseur. Quatre tomates entières pourries ont été observées dans un contenant qui était entreposé sur l'unité supérieure de l'une des unités de refroidissement. Ils doivent être éliminés pendant l'inspection. De plus, d'autres aliments à haut risque comme les concombres hachés, plusieurs assiettes de rouleaux de fruits de mer cuits et emballés et une assiette de riz cuit ont été laissés à la température ambiante. De plus, les rouleaux de printemps cuits surgelés étaient décongelés à température ambiante. L'exploitant devait réfrigérer ces aliments immédiatement. Pendant l'inspection, l'exploitant a reçu une formation sur le contrôle de la température. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient toujours hors de la zone de danger. On a aussi discuté avec l'exploitant des moyens appropriés de dégeler les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Rien n'indique que le système de ventilation commerciale ait été recertificaté régulièrement. Veiller à ce qu'il soit régulièrement certifié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs de la friteuse profonde et du grill ont été observés gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones mentionnées.
  15. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le service a été fait aux 2 refroidisseurs de préparation de sandwich que les armoires de refroidissement du fond ont été conservées à 4C. Cependant, les tomates coupées entreposées sur le dessus de l'un des refroidisseurs à sandwich ont été sondées à 16C et ces aliments ont été éliminés au cours de l'inspection. La température de l'unité supérieure dans l'autre refroidisseur a également été maintenue à 10C. L'exploitant était tenu de transférer tous les aliments à risque élevé stockés sur le dessus des 2 refroidisseurs ci-dessus vers le refroidisseur à pied. L'exploitant devait obtenir des thermomètres à sonde pour vérifier régulièrement la température des aliments entreposés dans ces deux refroidisseurs. De plus, l'exploitant a reçu des instructions claires qui ne stockent pas les aliments à risque élevé sur le dessus de ces 2 refroidisseurs et ne stockent pas non plus les armoires de refroidissement du fond. Les températures de la partie supérieure des 2 refroidisseurs doivent être surveillées de près.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Rien n'indique que le système de ventilation commerciale ait été recertificaté régulièrement. Veiller à ce qu'il soit régulièrement certifié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs de la friteuse profonde et du grill ont été observés gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones mentionnées.
  16. Inspection initiale

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les 2 refroidisseurs de préparation de sandwich ont été conservés à 10C pendant l'inspection. Les températures de ces deux refroidisseurs doivent être surveillées de près. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps. L'exploitant a informé au cours de l'inspection qu'elle n'avait pas l'intention d'utiliser ces 2 refroidisseurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Rien n'indique que le système de ventilation commerciale ait été recertificaté régulièrement. Veiller à ce qu'il soit régulièrement certifié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les extérieurs de la friteuse profonde et du grill ont été observés gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones mentionnées.