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Villa Madina

FC32 - 261055 Crossiron Boulevard Rocky View County AB T4A 0G3 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs d'aliments observés ne se lavent pas les mains ou ne changent pas de gants entre les tâches. Le manipulateur de nourriture a procédé à la manipulation de la nourriture portant les mêmes gants. Un second manipulateur de nourriture a été observé laver la vaisselle, et a procédé à rincer leurs mains dans l'évier de 2 compartiments sans savon. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Les personnes qui manipulent les aliments ont été informées de l'utilisation appropriée des gants et du lavage des mains. Se laver les mains avant et après chaque utilisation de gantsLes gants ne remplacent pas le lavage des mains et l'utilisation des mêmes gants pour d'autres tâches et la manipulation des aliments entraîne une contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le personnel rinçait les mains dans l'évier des deux compartiments, contenant des plats, au lieu de l'évier dédié au lavage des mains. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que le lavage des mains se fait dans l'évier dédié et non dans l'évier de 2 compartiments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La porte au milieu a plusieurs trous. Veuillez veiller à ce que cela soit réparé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a expiré. Veuillez vous assurer qu'une copie du nouveau permis est imprimée et affichée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage dans le dos a des débris et de la poussière accumulés dans les zones difficiles à atteindre. S'il vous plaît assurez-vous que cela est nettoyé.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **CORRECTÉ**1. Les manipulateurs de nourriture observés n'enlèvent pas leurs gants après avoir manipulé la nourriture et se déplaçant entre les zones avant et arrière et touchant les poignées de porte. Discutez de l'utilisation appropriée des gants pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Le port de gants ne remplace pas le lavage des mains. Les gants doivent être enlevés après avoir manipulé les aliments et se déplacer entre les stations afin d'éviter la contamination des surfaces tactiles communes. 2. S'assurer que les mains sont lavées avant de porter des gants et après avoir enlevé des gants, et lors du changement de gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les ustensiles de consommation du client ont été stockés dans différentes directions. Couteaux étaient entreposés côté contact alimentaire vers le haut. 2. La boîte en carton était réutilisée pour stocker les ustensiles de consommation des clients. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conservez les ustensiles alimentaires dans le même sens pour protéger le côté mangeur de la contamination lorsque vous atteignez un ustensiles. 2. Ne pas réutiliser le carton pour ranger les ustensiles, car il est absorbant et pas facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les filtres de ventilation au-dessus de la grille ont des débris brûlés dans les zones difficiles d ' accès. 2. Les palettes de rangement dans la glacière sont usées et écaillées. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez soigneusement les filtres. 2. Remplacer les palettes de stockage par celles qui sont lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte du tableau de bord sous le lavabo avant était cassée. Veuillez réparer la porte et nettoyer à l'intérieur de l'armoire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyez les zones suivantes : - Plancher de refroidisseur à l'italienne - Haut du lave-vaisselle - Plancher derrière la table de préparation arrière - Entre l'équipement et les espaces difficiles à atteindre.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des boîtes de poulet cru ont été trouvées dans la zone de préparation du dos. La température de surface du poulet était de 10 degrés Celsius et la température interne de 3 degrés Celsius. L'opérateur a placé le poulet à l'intérieur du refroidisseur pendant l'inspection, selon les besoins. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore dans le lave-vaisselle était vide et ne se distribuait pas au moment de l'inspection. L'opérateur a corrigé cela et remplacé le chlore. Lors de l'essai, le lave-vaisselle a mesuré 100 ppm de chlore au besoin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un récipient en plastique et une spatule ont été trouvés à l'intérieur de l'évier. Veuillez enlever ces articles de l'évier et vous assurer que l'évier est facilement accessible, et exempt de vaisselle ou d'ustensiles en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation importante de saleté et de poussière sur le plafond dans la zone de préparation arrière. Veuillez nettoyer le plafond afin de réduire le risque de contamination alimentaire pendant la préparation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des salades dans l'unité de rétention à froid a été mesurée entre 8 et 12 degrés C. Ces articles doivent être maintenus à 4 degrés C ou moins en tout temps. Le personnel a ajouté de la glace à l'unité pour abaisser les températures. Assurez-vous que la température de ces aliments est régulièrement vérifiée au moyen d'un thermomètre à sonde.