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Villa Marguerite Seniors Community Partnership - Supportive Living Facility Serveries

9810 165 Street NW Edmonton AB T5P 3S7 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Salle à manger au rez-de-chaussée : à usage unique, on utilisait des tasses en papier pour préparer des ingrédients secs (par exemple sel et poivre). Cette pratique doit être abandonnée. S'assurer que les scoops appropriés sont utilisés pour manipuler les ingrédients secs pour empêcher la contamination des ingrédients en vrac. Les articles à usage unique ne devraient pas être réutilisés. Retirer les tasses et les remplacer par des scoops appropriés. Revoir cette exigence avec tout le personnel.*Les produits alimentaires ouverts ont été trouvés dans le congélateur (p. ex. desserts congelés). S'il vous plaît, assurez-vous que les aliments ne sont pas entreposés dans la zone de danger(4-60C), couverts, datés et étiquetés avec le nom du résident s'ils sont conservés pour un résident particulier. Jetez les objets ouverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Salle à manger de niveau inférieur de l'aile ouest :*Le thermomètre dans le refroidisseur n'était pas fonctionnel. La lecture avait plus de 60°C. Veuillez remplacer. *La température de l'enrouleur a été mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde PHI à plus de 19C. Deux yaourts ont été sondés et les températures internes mesurées étaient de 16C. Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur. S'assurer que tous les aliments périssables peuvent être maintenus à 4C ou moins. *Veuillez jeter tous les produits alimentaires périssables (p. ex. produits laitiers, fromage, yaourt, sauces ouvertes, etc.). Les produits alimentaires périssables ont été jetés. * Replacer les sandwichs du déjeuner à un refroidisseur fonctionnel capable de maintenir les produits alimentaires à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Salle à manger au rez-de-chaussée :*Les éclaboussures alimentaires sont notées au micro-ondes. S'il vous plaît nettoyer et assainir le micro-ondes *Les tables de la salle à manger ont été visiblement souillées avec des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les tables. S'assurer que toutes les parties des tables sont incluses dans le nettoyage et l'assainissement de routine.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les ingrédients secs étaient entreposés dans des emplacements de boissons en plastique avec une enveloppe en plastique comme couverture. Veuillez conserver l'ingrédient sec dans des contenants appropriés avec un couvercle serré. Changer de pratique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Une plaque de nourriture a été trouvée à température ambiante. Une assiette de nourriture était assise sur la table chaude. La table était éteinte. Discuter si le personnel veut économiser des aliments pour les résidents qu'il doit garder hors de la zone de danger 4C-60C. Les aliments doivent être placés dans un refroidisseur et réchauffés au besoin jusqu'à74C ou placés dans une cale chaude à 60C ou plus. Jeter et examiner avec tout le personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Thermomètre manquant pour les deux refroidisseurs (refroidisseur par 2 compartiments et refroidisseur de collation). Assurez-vous que le thermomètre est disponible pour surveiller les températures plus froides.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Construire des débris trouvés dans l'ustensile et l'équipement tiroir et le café et le stockage de thé. Des tiroirs propres.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectants quats vérifiés à 25 ppm quat (Paris). S'assurer que les portions sont fournies avec un désinfectant de qualité alimentaire pour les surfaces de contact avec les aliments qui est de 200 ppm (quat ou 100 ppm de chlore).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Fait observé dans les servries, y compris les façades des armoires, les tiroirs intérieurs des armoires &, les réfrigérateurs intérieurs, les surfaces hautes tactiles de &. Propre. S'assurer que l'installation a un calendrier de nettoyage et qu'elle suit et documente les mesures prises.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectants quats vérifiés à 25 ppm quat (Paris). S'assurer que les portions sont fournies avec un désinfectant de qualité alimentaire pour les surfaces de contact avec les aliments qui est de 200 ppm (quat ou 100 ppm de chlore).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur dans le serveur d'entretien de mémoire du 3e étage vérifié à 5,3 C. Réparation ou remplacement de refroidisseur/réfrigérateur. Assurez-vous que le réfrigérateur peut maintenir une température de 4,0 C ou plus froide en tout temps. Thermomètre n'a pas pu être situé dans le réfrigérateur serveur 3ème étage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Serveur de Paris : Lait, jus, dessert (fruit coupé) et sandwichs observés à température ambiante. Lait vérifié à 10 C avec thermomètre à sonde étalonné. Lait jeté pendant l'inspection (4x4L, 4x2L). Sandwichs observés sur un support rapide à température ambiante. L'inspection a eu lieu à >45 minutes avant l'heure du repas. S'assurer que les aliments sont entreposés à 4,0 C ou plus froids. Les aliments et les boissons ne doivent pas être retirés de la glacière avant le repas.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Fait observé dans les servries, y compris les façades des armoires, les tiroirs intérieurs des armoires &, les réfrigérateurs intérieurs, les surfaces hautes tactiles de &. Propre. S'assurer que l'installation a un calendrier de nettoyage et qu'elle suit et documente les mesures prises.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Remarquable d'une inspection précédente : Le dessous des tables et certaines des chaises avaient des débris alimentaires visibles sur eux nécessitant un nettoyage profond.
  11. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant du réfrigérateur serveur du troisième étage
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Il n'y avait pas d'eau chaude dans l'évier de lavage à la main de NY Place Safe Living.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Le dessous des tables et certaines des chaises avaient des débris alimentaires visibles sur eux nécessitant un nettoyage profond.