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Vin Room YYC Airport

Conc D - 2016 Airport Road NE Calgary AB T2E 3B9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cuisine de préparation au sous-sol - Les articles personnels étaient entreposés sur une table de préparation et une étagère pour le stockage à sec. Au cours de l'inspection, les articles personnels ont été placés dans une zone éloignée de la manutention et de l'entreposage des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Cuisine de préparation de sous-sol - Il y avait des doublures en carton pour le stockage à sec. Enlever les doublures en carton. Utiliser des doublures d'étagères lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Cuisine de préparation au sous-sol - L'éclairage dans le refroidisseur à l'italienne était insuffisant. Fournir un éclairage adéquat dans le refroidisseur à l'italienne.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat est mesuré à plus de 400 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de protection entre l'évier et le refroidisseur de ligne avec une surface prép. Installez un garde-éclaboussures lavable entre des équipements d'une hauteur minimale de 12 pouces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments et l'enveloppe saran ont été entreposés sur un intercepteur de graisse. Gardez les intercepteurs de graisse exempts d'objets sur le dessus. Entreposer les aliments et les services alimentaires de manière propre et hygiénique.2) Il y avait une portion de tasse flottant dans une cruche d'eau glacée pour préparer le mélange tempura. Manipulation de l'eau glacée d'une manière qui empêche les surfaces fortement touchées d'être en contact avec l'eau.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant quat n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La margarine était entreposée à température ambiante. Il mesurait 24C. Il a été retiré du contrôle de la température il y a environ 4 heures. Conservez la margarine au réfrigérateur selon les instructions du fabricant ou gardez la margarine à température ambiante pendant un maximum de 2 heures. Jeter tout produit restant après la période de 2 heures. Le temps de préparation et le temps de rejet doivent être dûment documentés. 2) 2% lait et crème mesure 17-18C dans le refroidisseur de bar. Le refroidisseur avait une température ambiante inférieure à 4C. Entreposer les aliments périssables hors de la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du lave-vaisselle a été surveillée chaque mois par un technicien. Surveillez quotidiennement le désinfectant pour lave-vaisselle avec des bandes de test.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une feuille de service alimentaire bloque un évier de cuisine. Retirez la feuille de service alimentaire de l'évier. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond dans la ligne de cuisson a été endommagée. Remplacer par une tuile de plafond de couleur claire qui est lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Pour des raisons de sécurité, la serrure de la porte du refroidisseur était recouverte d'un ruban de masquage. Enlevez le ruban adhésif. Mettre en œuvre une solution qui ne compromet pas le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Debris s'était accumulé dans les zones difficiles d'accès de la glacière. Nettoyer le plancher, y compris sous les étagères.