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Vino Volo

CONC C - 2000 Airport Road NE Calgary AB T2E 6W5 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux sacs de salades prêtes à manger ont été entreposés sur des inserts supérieurs dans le refroidisseur de ligne. Températures internes mesurées 13C et 16,5C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas surstocker le refroidisseur pour assurer une bonne circulation de l'air.2) Le fromage parmesan rasé mesurait 6.8C dans l'insert réfrigéré supérieur du refroidisseur de ligne. La nourriture était stockée au-dessus de la ligne de remplissage. Ne pas conserver les aliments au-dessus de la ligne de remplissage des contenants d'insertion.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Fig jam mesurée 6,4C dans le refroidisseur de ligne. La confiture était stockée dans des inserts empilés. La figuier était placée dans le compartiment inférieur du refroidisseur de ligne. N'utilisez pas plus d'un insert supérieur pour chaque aliment.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Le sac du mélange de printemps était visqueux et décoloré. Le mélange de printemps a été éliminé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet dans le refroidisseur de la ligne a été stocké dans des contenants empilés. Poulet mesuré 7C dans l'insert supérieur. Le contenant supplémentaire a été retiré pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour surveiller le lave-vaisselle à haute température au niveau des plaques. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction d'enregistrement maximale. Surveillez le lave-vaisselle quotidiennement et assurez-vous que la température d'assainissement est d'au moins 71C au niveau de la plaque.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent avoir un gestionnaire ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à chaque endroit.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés entre la table et le refroidisseur de ligne. Il y a eu accumulation de débris dans l'écart. Enlever les débris alimentaires. Entreposez des couteaux dans un endroit facilement accessible pour le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation de poussière sur une étagère au-dessus du four de comptoir.2) Des traces de sauce séchée/graisse ont été observées sur le mur derrière le four de comptoir. Nettoyer les zones susmentionnées.