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Vino Volo

CONC E - 2016 Airport Road NE Calgary AB T2E 3B9 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait un linge de nettoyage usagé sur une surface de préparation des aliments. Le tissu a été immergé dans un seau de désinfectant pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait de la nourriture personnelle et un gant jetable usagé sur le drain de l'évier à 3 compartiments. Les articles personnels ont été placés dans une zone distincte pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs brouillés étaient entreposés sans contrôle de température. Il n'y avait pas de préparation active des aliments au moment de l'inspection. Oeufs mesurés 25C. Les oeufs ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une connexion croisée au drain d'entonnoir pour la machine à glace et le lave-verre. Le tuyau d'évacuation de l'entonnoir gurglé et brouillé lorsque le lave-verre était drainé et que le tuyau d'évacuation de la machine à glace était installé indirectement au-dessus de l'entonnoir. Le lave-verre n'a pas été utilisé depuis que le problème a été identifié en novembre 2024.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle au plafond au-dessus du lave-vaisselle a été endommagé. Remplacer le couvercle de lumière.
  2. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait un sac de mélange de ressort visqueux sous réfrigération. Le mélange de printemps a été éliminé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun moyen de surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle au niveau du plat. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction d'enregistrement maximale. Surveiller le lave-vaisselle tous les jours pour s'assurer que la température d'assainissement atteint au moins 71C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans l'évier. Fournir du savon dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle au plafond au-dessus du lave-vaisselle a été endommagé. Remplacer le couvercle de lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une connexion croisée au drain d'entonnoir pour la machine à glace et le lave-verre. Le tuyau d'évacuation de l'entonnoir gurglé et brouillé lorsque le lave-verre était drainé et que le tuyau d'évacuation de la machine à glace était installé indirectement au-dessus de l'entonnoir. Le lave-verre n'a pas été utilisé depuis que le problème a été identifié lors de la dernière inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les plateaux de service en bois ont été divisés et ne sont pas en bon état pour être facilement lavés/sanitisés. Retirer les assiettes endommagées de l'établissement alimentaire. L'exploitant a déclaré qu'ils n'étaient plus utilisés.2) Il y avait des dommages sur une poignée de couteau. Réparer ou remplacer correctement le couteau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu un déversement dans le refroidisseur à bière 2) Il y avait des débris sur le sol derrière le lave-vaisselle et dans le bar sous l'équipement. 3) Les bouteilles de pulvérisation chimique étaient impures. Nettoyer les éléments/zones indiqués ci-dessus.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La solution quat de l'unité de distribution n'a pas mesuré un résidu de désinfection. Le personnel utilisait 0ppm quats pour se désinfecter. Préparer manuellement une solution de 200 ppm quat jusqu'à ce que l'unité de distribution chimique puisse être recalibrée. 2) Le personnel ne surveille pas systématiquement les concentrations d'assainissement des quats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun moyen de surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle au niveau du plat. Il est recommandé d'obtenir un thermomètre à sonde min/max étanche qui pourrait également être utilisé pour surveiller la température des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Un luminaire n'était pas opérationnel dans la zone de préparation des aliments arrière. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait une connexion croisée au drain d'entonnoir pour la machine à glace et le lave-vaisselle. L'eau grise de la laveuse de verre à barre recueillie au-dessus du fond de la ligne de décharge pour la machine à glace dans l'entonnoir. Il y avait des serviettes qui tapissaient la surface du plancher et le personnel a indiqué que la conduite d'évacuation était souvent remise lorsque le lave-verre était utilisé. Faites les réparations nécessaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Beaucoup des plateaux de service en bois ont été divisés et ne sont pas en bon état pour être facilement lavés/sanitisés. Veuillez remplacer par un matériau de qualité alimentaire, lisse, non absorbant et facilement propre.2) Les boîtes à pizza étaient stockées sur le sol et près des produits chimiques dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez conserver les contenants/boîtes alimentaires d'au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire (corrigée).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait et l'accumulation de poussière et de débris sous les compteurs avant. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments arrière autour de l'unité de changement d'air étaient poussiéreuses. S'il vous plaît.