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Vintage Coffee Bar

2019 19 Avenue Didsbury AB T0M 0W0 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper utilisées sont nettement décolorées, ce qui réduit l'efficacité des désinfectants utilisés sur ces surfaces. Panneaux d'affouillement pour enlever les taches ou remplacer les planches à découper.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper utilisées sont nettement décolorées, ce qui réduit l'efficacité des désinfectants utilisés sur ces surfaces. Panneaux d'affouillement pour enlever les taches ou remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bloc de couteau en bois est utilisé pour le rangement des ustensiles. Cela ne convient pas aux installations commerciales en raison de l'incapacité de nettoyer efficacement les inserts. Enlever le bloc de couteaux et utiliser un stockage alternatif pour les couteaux qui peuvent être nettoyés et nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une poussière accumulée est présente sur l'évent directement au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle et de stockage d'ustensiles. Nettoyer la zone indiquée.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement disponible sur les surfaces de manipulation des aliments a été mesurée à une concentration supérieure à 200 ppm de chlore. La concentration d'assainissement a été corrigée à 100 ppm de chlore au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les pâtisseries contenant de la viande, du fromage et/ou des légumes cuits étaient entreposées sans témoin de température. On suppose que les aliments contenant ces produits nécessitent des contrôles de température, sauf si d'autres mesures de contrôle établies sont en place. Les aliments ont été enlevés pendant l'inspection. À l'avenir, de telles pâtisseries nécessiteraient une réfrigération (4C ou moins) ou une tenue à chaud (60C ou plus).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bloc de couteau en bois est utilisé pour le rangement des ustensiles. Cela ne convient pas aux installations commerciales en raison de l'incapacité de nettoyer efficacement les inserts. Enlever le bloc de couteaux et utiliser un stockage alternatif pour les couteaux qui peuvent être nettoyés et nettoyés régulièrement.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un fonctionnaire a été observé à l'aide d'une serviette réutilisable pour les plats secs et l'équipement du lave-vaisselle. Les serviettes réutilisables peuvent contaminer les vaisselles nettoyées si elles sont utilisées pour le séchage. Assurez-vous que les plats sont séchés à l'air ou séchés à l'aide de serviettes à usage unique.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été observé dans une zone accessible au public. Postez le permis actuel de manutention des aliments à un endroit visible dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bloc de couteau en bois est utilisé pour le rangement des ustensiles. Cela ne convient pas aux installations commerciales en raison de l'incapacité de nettoyer efficacement les inserts. Enlever le bloc de couteaux et utiliser un stockage alternatif pour les couteaux qui peuvent être nettoyés et nettoyés régulièrement.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La température élevée mesurée 50,4*C. Un nouvel élément de chauffage a été commandé. **29 janvier 2024 : le lave-vaisselle a été réparé, mais la température maximale atteinte était de 63,2*C. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre un minimum de 71*C au niveau du plat. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, utilisez l'un des compartiments de lavage à la vaisselle pour désinfecter manuellement les plats.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Le désinfectant pour l'eau de Javel de la cuisine mesurait plus de 200ppm et blanchissait la bande d'essai. L'agent sanitaire a été dilué à une concentration de 100 ppm au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** CORRECTÉ**1. Les pâtisseries salées étaient conservées à la température ambiante dans le boîtier d'affichage et étaient sorties depuis le matin. Les pâtisseries ont été rejetées pendant l'inspection, car elles contenaient du fromage, qui est un aliment potentiellement dangereux. COMPLETTRE LA SUIVANTE:1. Les pâtisseries doivent être entreposées en dessous de 4*C ou en dessous de 60*C. S'ils sont entreposés à température ambiante, ils doivent être jetés après 2 heures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La température élevée mesurée 50,4*C. Un nouvel élément de chauffage a été commandé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, utilisez l'un des compartiments de lavage à la vaisselle pour désinfecter manuellement les plats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Une ouverture a été observée au bas de la porte latérale. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer la bande météorologique pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation alimentaire.