Virsa Sweets & Restaurant / Virsa Meat Shop

104/106 - 4906 30 Avenue Beaumont AB T4X 3G3 · Food - General

4 inspections

1. Inspection de la gestion des risques12 déc. 2025

   0 infraction

2. Contrôle8 déc. 2025

   7 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • ***Quatre boîtes de conserves gravement endommagées, avec des phoques compromis, ont été observées dans la salle de stockage sèche et ont été immédiatement jetées par un cuisinier. Plusieurs autres boîtes ont subi des dommages mineurs. MESURES À PRENDRE: 1) Lors de la livraison, inspecter toutes les boîtes de conserves pour les endommager. Jeter les boîtes avec des dommages graves et prioriser l'utilisation immédiate de celles avec des dommages mineurs.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • - Les surfaces de contact avec les aliments et les zones à haut contact étaient visiblement souillées, avec des éclaboussures et des frottis importants. Plusieurs serviettes de nettoyage à sec ont été trouvées sur les surfaces de contact avec les aliments. Un cuisinier a confirmé que ces serviettes sont couramment utilisées pour nettoyer les comptoirs. Les solutions d'assainissement du chlore et les serviettes associées, entreposées dans des cales, sont apparues exceptionnellement propres et inutilisées, ce qui laisse croire qu'elles ne sont pas utilisées activement ou systématiquement pour nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. ACTION REQUISE:1) Tous les linges/serviettes de nettoyage doivent être conservés dans la solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés et ne doivent jamais être entreposés sur des comptoirs ou des surfaces de contact avec les aliments. 2) Nettoyer et désinfecter régulièrement tous les contacts alimentaires et les surfaces à haut contact.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • ** Les préposés aux aliments n'ont pas pu se laver correctement les mains parce que l'évier désigné dans la cuisine n'était pas opérationnel et que les lavabos à deux et trois compartiments étaient inaccessibles. Un bon contrôle capillaire a été observé.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • - Plusieurs contenants de nourriture ont été découverts dans le refroidisseur. Un personnel de cuisine a indiqué que la nourriture était laissée à découvert pendant la nuit afin de faciliter le refroidissement rapide. Plusieurs condiments en vrac et contenants de produits alimentaires en vrac ont été observés sans scoops ou ustensiles désignés. MESURES À PRENDRE : 1) Fournir et utiliser systématiquement des pelles ou des ustensiles de distribution désignés et propres pour tous les condiments en vrac et les aliments en vrac afin de prévenir la contamination croisée.2) Tous les aliments entreposés dans le refroidisseur doivent être couverts pour les protéger de la contamination environnementale.3) Alors que les aliments peuvent être laissés à découvert temporairement pour un refroidissement rapide, ils doivent être couverts immédiatement lorsque la température interne atteint 4C ou moins.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **Les poignées de robinet de la cuisine étaient inopérantes, exigeant que le cuisinier atteigne sous l'évier pour ouvrir le débit d'eau pour que l'inspecteur de santé se lave les mains. Les éviers à main du magasin de viande et des aires de service avant étaient accessibles, opérationnels et entassés de fournitures. ACTION REQUISE: 1) Prendre des mesures immédiates pour réparer l'évier de la cuisine.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les surfaces extérieures et les couvercles des condiments et des contenants de stockage des aliments en vrac étaient considérablement sales. MESURES À PRENDRE : Tous les contenants d'entreposage doivent être soigneusement nettoyés et entretenus en tout temps dans un état propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **L'hygiène est actuellement insatisfaisante. Parmi les questions visibles, mentionnons l'éclaboussure de nourriture sur les murs et les surfaces sales à haute touche et difficiles à atteindre. MESURES À PRENDRE : Un nettoyage approfondi de l'ensemble de l'installation est nécessaire. Maintenir un haut niveau d'organisation pour faciliter un nettoyage efficace
3. Inspection de la gestion des risques15 juill. 2025

   0 infraction

4. Inspection initiale11 juill. 2025

   2 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ** Il n'y avait pas de solution d'assainissement dans l'installation.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande d'essai d'assainissement n'a été observée.