VJV Grill - Rimbey Auction
4831 47 Street Rimbey AB T0C 2J0 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Un grand pot de soupe a été observé dans le groupe frigorifique Kenmore à une température de 27,4 degrés Celsius. On a demandé à l'exploitant d'expliquer la méthode utilisée pour le refroidissement. Ils ont indiqué qu'un bain de glace avait été utilisé. On a également demandé à l'opérateur combien de temps la soupe avait été faite, et ils ont confirmé que c'était moins de deux heures auparavant. On a ensuite conseillé à l'exploitant de diviser la soupe en petits lots pour faciliter le refroidissement et prévenir l'abus de température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Plusieurs thermomètres autonomes dans les unités de réfrigération ne fonctionnent pas. Veuillez vous assurer que ces thermomètres sont remplacés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le feu supérieur de la salle de congélation est découvert. S'il vous plaît assurez-vous que la lumière est couverte ou que l'ampoule est étanche. Même si le bulbe se brise, cela aidera à protéger les aliments contre la contamination du bulbe cassé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?