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Von Essen German Cuisine and Bar

228 - 7 Balsam Avenue Bragg Creek AB T0L 0K0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Une casserole de nourriture dans la glacière a été observée à découvert sans couvercle. Les denrées alimentaires doivent être couvertes lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement pour se protéger contre une contamination potentielle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Une casserole de nourriture dans la glacière a été observée à découvert sans couvercle. Les denrées alimentaires doivent être couvertes lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement pour se protéger contre une contamination potentielle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * L'accumulation de graisse aux filtres à gaz d'échappement. Veuillez vous assurer que le nettoyage des filtres est terminé.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les concentrations de solutions d'assainissement de l'eau de bleach étaient supérieures à 200ppm. Corrigé pendant l'inspection. Dilué pendant l'inspection. Assurez-vous que la concentration de solution d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue de 100 à 200ppm et vérifiée quotidiennement si les solutions ne sont pas préparées quotidiennement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Déficience exceptionnelle****Loaf de pain laissé dans le panier à vendre dans la salle à manger où les confitures sont entreposées. Ils n'ont pas été emballés et entreposés correctement pour éviter toute contamination des pains. Veuillez vous assurer qu'ils sont emballés et entreposés, ou qu'ils sont entreposés dans une vitrine fermée pour éviter toute contamination des pains. Veuillez vous assurer que les préoccupations relevées au cours de l'inspection sont prises en compte.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Une casserole de nourriture dans la glacière a été observée à découvert sans couvercle. Les denrées alimentaires doivent être couvertes lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement pour se protéger contre une contamination potentielle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Loaf de pain laissé dans le panier à vendre dans la salle à manger où les confitures sont stockées. Ils n'ont pas été emballés et entreposés correctement pour éviter toute contamination des pains. S'il vous plaît assurez-vous qu'ils sont emballés et entreposés ou qu'ils sont entreposés dans une vitrine fermée pour éviter toute contamination des pains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * L'accumulation de graisse aux filtres à gaz d'échappement. Veuillez vous assurer que le nettoyage des filtres est terminé.
  4. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement de qualité alimentaire pour les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine et le bar, et pour les tables. S'il vous plaît assurez-vous que le désinfectant de qualité alimentaire est disponible pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact alimentaire, comptoirs, tables de clients et comptoirs à barres.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Il n'y avait pas d'assainissement dans la cuisine. S'il vous plaît assurez-vous que le désinfectant de qualité alimentaire dans la cuisine pour les surfaces de contact alimentaire et les ustensiles.* Tissu de nettoyage conservé sur le comptoir. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans un désinfectant de qualité alimentaire pendant leur utilisation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • * La température du lave-vaisselle n'atteignait pas la température d'assainissement requise. Pas de dossiers sur place. Personne ne vérifie si le lave-vaisselle max. la température atteint le maximum requis. temp pour désinfecter les plats ou non. Veuillez surveiller votre température de lave-vaisselle. chaque jour et garder les dossiers. Des thermomètres et thermo-étiquettes à enregistrement maximal peuvent être utilisés pour confirmer l'efficacité de l'assainissement thermique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Tomate pâte a été conservé dans le contenant de la boîte après qu'il ait été ouvert. Corrigé au cours de l'inspection par l'exploitant. L'opérateur a transféré la pâte de tomate dans un contenant en plastique. La pâte de tomates ou tout aliment en conserve ne doit pas être laissé dans la boîte après l'ouverture, car l'acidité peut causer une réaction avec le métal, modifiant la saveur et la qualité. Il est préférable de transférer la pâte dans un récipient hermétique de qualité alimentaire en verre ou en plastique pour l'entreposer au réfrigérateur ou au congélateur, ce qui l'empêche de gâcher et aide à conserver sa saveur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Loaf de pain laissé dans le panier à vendre dans la salle à manger où les confitures sont stockées. Ils n'ont pas été emballés et entreposés correctement pour éviter toute contamination des pains. S'il vous plaît assurez-vous qu'ils sont emballés et entreposés ou qu'ils sont entreposés dans une vitrine fermée pour éviter toute contamination des pains.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Il y avait un lave-vaisselle domestique utilisé dans la zone du bar. Les lave-vaisselle commerciaux doivent respecter certaines normes de température et d'assainissement. Les lave-vaisselle domestiques ne répondent pas à ces exigences, de sorte qu'ils ne sont pas autorisés dans les établissements alimentaires. Assurez-vous que le lave-vaisselle domestique est retiré de l'établissement. Un lave-vaisselle mécanique à haute température ou chimique peut être utilisé pour les verres ainsi que pour la zone bar.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Temps mécanique élevé. Lave-vaisselle désinfectant max. La température n'a pas atteint 71 degrés ou plus au niveau du plat. Lors de l'inspection, on a essayé différents cycles, et seul le cycle 3 a atteint 71 C. Corrigé pendant l'inspection. S'il vous plaît garder Cycle 3 jusqu'à ce que vous ajustez la température pour d'autres cycles aussi bien. Veuillez surveiller votre température de lave-vaisselle. chaque jour et garder les dossiers. Des thermomètres et thermo-étiquettes à enregistrement maximal peuvent être utilisés pour confirmer l'efficacité de l'assainissement thermique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude dans l'une des salles de bains et au bar. S'il vous plaît assurez-vous que les éviers à main fonctionnent correctement en tout temps. L'eau courante chaude et froide est disponible en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait un seau dans le lavabo de la cuisine. Corrigé pendant l'inspection. Le seau a été retiré du lavabo. Assurez-vous que l'évier est accessible en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le robinet d'eau froide ne fonctionne pas à l'évier de la cuisine. Il n'y avait pas d'eau froide dans l'évier de la cuisine. * L'eau chaude ne courait pas au lavabo du bar et dans l'une des toilettes. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Les cuillères sales étaient trempées dans le récipient. Le contenant était rouillé et pas en bon état. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a jeté le conteneur. * Les contenants ne sont pas des contenants de qualité alimentaire. Les contenants de qualité alimentaire peuvent comporter des matériaux ou un revêtement qui pourraient ne pas être des aliments et des ustensiles sûrs.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement de qualité alimentaire pour les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine et le bar, et pour les tables. S'il vous plaît assurez-vous que le désinfectant de qualité alimentaire est disponible pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact alimentaire, comptoirs, tables de clients et comptoirs à barres.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Haute température. Lave-vaisselle max. La température n'augmentait pas de plus de 67 °C. L'opérateur a changé le programme et max. La température au niveau du plat a été mesurée à 72C. S'il vous plaît assurez-vous que le lave-vaisselle est opérationnel en tout temps et max. temp. est capable d'atteindre min. à 71 degrés au niveau du plat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude dans l'une des salles de bains et au bar. S'il vous plaît assurez-vous que les éviers à main fonctionnent correctement en tout temps. L'eau courante chaude et froide est disponible en tout temps.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude sur l'évier et 2comp. évier dans la cuisine et un des lavabos des toilettes. Le suivi sera effectué une fois les réparations terminées. L'opérateur a appelé le plombier pour résoudre le problème.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction