Vulcan Natoyan Sushi Restaurant
208 Centre Street Vulcan AB T0L 2B0 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 6/4. 1) La lutte antiparasitaire est terminée. Traps observés autour de la cuisine. Un registre écrit de la lutte contre les ravageurs doit être tenu. 2) L'isolation et d'autres articles pouvant être des sources de portage pour les ravageurs ont été enlevés. La porte arrière était couverte. Retirez le revêtement et installez le cadre de la porte et les étriers. 5/1. 1) La lutte antiparasitaire n'est pas achevée tous les mois. La lutte antiparasitaire doit être complétée mensuellement, et un registre écrit du programme de lutte antiparasitaire mensuel doit être tenu.2) La porte de derrière de la salle de stockage n'a pas été correctement testée. Le cadre de la porte était inachevé et il y avait plusieurs points d'entrée pour les ravageurs. Le cadre de porte doit être fini et tous les points d'entrée doivent être scellés pour empêcher l'entrée des parasites. L'isolation a été observée dans la salle de stockage arrière. Enlever tous les articles qui peuvent servir de portage pour les parasites.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- 6/4. En suspens**5/1. Le permis de manutention des aliments délivré par le PAPA n'était pas affiché. Affichez le permis dans un endroit visible des clients.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 6/4. 1) La lutte antiparasitaire est terminée. Traps observés autour de la cuisine. Un registre écrit de la lutte contre les ravageurs doit être tenu. 2) L'isolation et d'autres articles pouvant être des sources de portage pour les ravageurs ont été enlevés. La porte arrière était couverte. Retirez le revêtement et installez le cadre de la porte et les étriers. 5/1. 1) La lutte antiparasitaire n'est pas achevée tous les mois. La lutte antiparasitaire doit être complétée mensuellement, et un registre écrit du programme de lutte antiparasitaire mensuel doit être tenu.2) La porte de derrière de la salle de stockage n'a pas été correctement testée. Le cadre de la porte était inachevé et il y avait plusieurs points d'entrée pour les ravageurs. Le cadre de porte doit être fini et tous les points d'entrée doivent être scellés pour empêcher l'entrée des parasites. L'isolation a été observée dans la salle de stockage arrière. Enlever tous les articles qui peuvent servir de portage pour les parasites.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- 6/4. En suspens**5/1. Le permis de manutention des aliments délivré par le PAPA n'était pas affiché. Affichez le permis dans un endroit visible des clients.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 6/4. En suspens**- Le personnel a mentionné que la formation sera terminée d'ici juillet. 5/1. En suspens. Le certificat de formation en salubrité des aliments a été délivré en Colombie-Britannique. Ce cours ne répond pas aux exigences du Règlement alimentaire. Le certificat de salubrité des aliments doit être obtenu d'un cours approuvé en Alberta.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 5/1. 1) Il n'y avait pas de désinfectant préparé au moment de l'inspection. Un désinfectant alimentaire sûr doit être préparé et disponible chaque fois qu'il y a préparation ou manipulation d'aliments. Une solution d'eau de Javel de 100ppm a été préparée au moment de l'inspection. 2) Les chiffons de nettoyage n'ont pas été stockés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 5/1. Il y avait des bols utilisés comme scoops. Tous les scoops doivent avoir une poignée. Remplacer les bols par des scoops qui ont une poignée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 5/1. 1) Il y avait des poissons décongelés dans l'eau stagnante. C'est une pratique dangereuse de dégel. Les pratiques sécuritaires de dégel comprennent :1. Sous eau froide. 2. Au réfrigérateur pendant la nuit. 3. Micro-ondes. 4. Cuire surgelé. Le robinet d'eau froide était allumé au moment de l'inspection.2) Il y avait des œufs laissés à température ambiante. La température interne d'un œuf a été mesurée à 11C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Les œufs doivent être conservés à une température de 7C ou moins. Au moment de l'inspection, les œufs ont été déplacés dans la glacière.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 5/1. 1) La lutte antiparasitaire n'est pas achevée tous les mois. La lutte antiparasitaire doit être complétée mensuellement, et un registre écrit du programme de lutte antiparasitaire mensuel doit être tenu.2) La porte de derrière de la salle de stockage n'a pas été correctement testée. Le cadre de la porte était inachevé et il y avait plusieurs points d'entrée pour les ravageurs. Le cadre de porte doit être fini et tous les points d'entrée doivent être scellés pour empêcher l'entrée des parasites. L'isolation a été observée dans la salle de stockage arrière. Enlever tous les articles qui peuvent servir de portage pour les parasites.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- 5/1. Le permis de manutention des aliments délivré par le PAPA n'était pas affiché. Affichez le permis dans un endroit visible des clients.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 5/1. En suspens. Le certificat de formation en salubrité des aliments a été délivré en Colombie-Britannique. Ce cours ne répond pas aux exigences du Règlement alimentaire. Le certificat de salubrité des aliments doit être obtenu d'un cours approuvé en Alberta.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le certificat de formation en salubrité des aliments a été délivré en Colombie-Britannique. Ce cours ne répond pas aux exigences du Règlement alimentaire. Le certificat de salubrité des aliments doit être obtenu d'un cours approuvé en Alberta.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection initiale
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température à l'intérieur du refroidisseur prép était de 11C. Faites entretenir l'unité pour qu'elle puisse maintenir une température de 4C ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un programme de lutte antiparasitaire n'était pas en place. Un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire doit être tenu. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le certificat de formation en salubrité des aliments a été délivré en Colombie-Britannique. Ce cours ne répond pas aux exigences du Règlement alimentaire. Le certificat de salubrité des aliments doit être obtenu d'un cours approuvé en Alberta.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le plancher dans la zone de stockage arrière et par la porte du salon de coiffure étaient en délabrement. Les sols dans ces zones doivent être réparés afin de prévenir la collecte de débris alimentaires et de saletés dans les trous.2) Le luminaire au-dessus de la zone de préparation des aliments n'avait pas de couvercle. Installez un couvercle sur ce luminaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?