Aller au contenu
Chargement de la carte…

Wabasca/Desmarais Healthcare Centre - Main Kitchen

881 Mistassiniy Road Wabasca AB T0G 2K0 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bouteilles de solution de désinfectant (QUATS) ont été testées et vérifiées à une concentration de 100 ppm. Diversey D10 Désinfectant concentré (DIN 02238968) au distributeur d'automobiles chimique situé par l'évier de lavage à la vaisselle a été noté avoir expiré le 23/03/2025. Les recharges pour le désinfectant dans la salle arrière ont également été notées comme ayant expiré le 14/12/2025. L'exploitant a pu acheter du javel (chlore) pendant l'inspection. L'inspecteur de la santé publique a dispensé des cours sur la façon de préparer une solution d'assainissement de l'eau de Javel fraîche, qui a été préparée à une concentration de 100 ppm pendant l'inspection. L'inspecteur de santé publique a laissé quelques bandes de chlore à l'opérateur. S'assurer que le désinfectant de qualité alimentaire choisi utilisé dans cette installation n'est pas expiré et maintenu à ses concentrations requises (100 ppm - chlore, 200 ppm - QUATS) pour une désinfection efficace de l'équipement, des surfaces et des ustensiles alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un contenant de laitue dans le refroidisseur à glissière était découvert dans le refroidisseur à glissière. Pendant l'inspection, l'opérateur a recouvert le contenant d'une enveloppe de saran. S'assurer que les aliments contenus dans des contenants sont couverts d'un couvercle approprié pour prévenir l'introduction de contaminants.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une surveillance adéquate de la lutte antiparasitaire n'est pas terminée chaque mois. Au cours de l'inspection, un modèle de liste de contrôle de la lutte antiparasitaire a été fourni au ministère des Services environnementaux (entretien interne). Les services environnementaux ont indiqué qu'ils rempliraient la liste de vérification mensuelle, au besoin, pour la cuisine. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois ou selon un calendrier de routine et qu'ils peuvent être vérifiés ou examinés à la demande d'un inspecteur de la santé publique.**Note : Aucune preuve d'activité nuisible n'a été observée au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le boîtier d'affichage réfrigéré au comptoir de service avant de la cuisine est mesuré à une température de 11 degrés Celsius. Cela a été vérifié par le thermomètre dans le boîtier d'affichage, l'inspecteur de santé publique et le thermomètre infrarouge et le thermomètre à sonde. On a demandé à l'exploitant de déplacer tous les aliments à risque élevé dans le refroidisseur à entrée libre. L'opérateur a déclaré qu'il mettrait un panneau hors service sur la vitrine. L'UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION REMARQUE N'EST PAS UTILISÉE POUR LE STOCKAGE DES ALIMENTS avant qu'il ne soit SERVU. Enquêter sur la question et s'assurer que l'étalage réfrigéré touché est entretenu. Les unités de réfrigération doivent être capables de maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins pour un stockage sûr des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus adéquatement. Un nouveau modèle de dossier de lutte antiparasitaire du PAPA a été fourni à l'exploitant pendant l'inspection. Même lorsque les ravageurs ne sont pas évidents, un programme de surveillance des ravageurs doit être en place. Veuillez vous assurer de remplir tous les mois les registres de lutte antiparasitaire et de les conserver sur place pour vérification par un inspecteur de la santé publique. **Note : Aucun signe d'activité nuisible n'a été observé pendant l'inspection
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de soupe de tomate dans la salle de stockage des aliments secs a été observée avec une bosselure sévère à la couture. L'article a été rejeté par le personnel pendant l'inspection. Les produits alimentaires qui semblent endommagés de quelque manière que ce soit ne sont pas disponibles pour la consommation. Veiller à ce que les aliments en conserve soient exempts de dommages, y compris, sans s'y limiter, de bosselures graves ou de gonflements.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un plateau d'oeufs était entreposé à température ambiante au-dessus du grill. L'ISP a demandé au personnel de remettre les œufs dans la glacière. Les oeufs crus entiers doivent être maintenus à une température de 7 degrés Celsius pendant l'entreposage, l'exposition, l'emballage ou le transport pour empêcher la croissance bactérienne.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Diversey D10 Désinfectant détergent concentré (DIN 02238968) au distributeur d'automobiles chimique situé à côté de l'évier de lavage à la vaisselle a été constaté avoir expiré le 22 septembre 2021. Les recharges du désinfectant dans la salle arrière ont également expiré le 2 octobre 2024. PHI a demandé au personnel de commander un nouvel approvisionnement et d'utiliser une solution de blanchiment dans l'intervalle. S'assurer que le désinfectant de qualité alimentaire choisi utilisé dans cette installation n'est pas périmé pour l'assainissement efficace de l'équipement alimentaire, des surfaces et des ustensiles.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants de stockage en vrac avaient des tasses en plastique laissées à l'intérieur, destinées à être écorcées. L'opérateur a enlevé les tasses pendant l'inspection. Veiller à ce que les ustensiles utilisés pour les produits alimentaires en vrac aient des poignées d'une longueur suffisante pour empêcher la partie de l'ustensile manipulée par le personnel d'entrer en contact avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution QUAT du distributeur mural est utilisée pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. On a constaté que les bandes d'essai disponibles pour le désinfectant choisi étaient expirées. S'assurer que des bandes d'essai QUAT sont disponibles sur place et que le personnel surveille régulièrement la concentration de la solution d'assainissement préparée à l'aide du distributeur.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants de stockage en vrac avaient des tasses en plastique destinées à être écorcées. L'opérateur a enlevé les tasses pendant l'inspection. Les ustensiles utilisés pour la distribution de produits alimentaires en vrac devraient avoir des poignées d'une longueur suffisante afin d'éviter que la portion de l'ustensile qui est manipulée par les personnes qui s'occupent des services alimentaires entre en contact avec l'approvisionnement alimentaire en vrac.