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Walker Lake Meats and Pizza

1245 Aster Boulevard NW Edmonton AB T6T 1J1 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Un ou plusieurs employés formés doivent être sur place en tout temps et être responsables de la salubrité des aliments.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Un ou plusieurs employés formés doivent être sur place en tout temps et être responsables de la salubrité des aliments.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de bleach était supérieure à 200ppm Chlorine. Le personnel n'assainissait pas les surfaces au besoin. La scie à bande n'a pas été désinfectée après utilisation, selon le cas. L'installation ne peut laisser une bande fortement souillée pour nettoyer seulement à la fin de la nuit.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne se lave pas les mains au besoin. Le personnel ne se lave pas les mains avant et après avoir mis des gants.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Trois plateaux de poulet cuit ont été placés au-dessus et au-dessous de la viande crue dans la glacière. Les aliments produits et prêts à consommer doivent être entreposés au-dessus et loin des viandes crues. 2. La salade était emballée sur la table de préparation en contact direct avec la scie à bandages qui présentait des débris de poulet cru. Cela entraîne une contamination croisée. Les aliments prêts à manger ne doivent pas être préparés près de la tronçonneuse. 3. Un sac de viande crue pour la commande du client a été placé sur une pile de boîtes à pizza. 4. Un rouleau de tinfoil a été laissé sur la scie sale où des débris de poulet étaient présents.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur d'affichage Chap/ veg 8,8C. Un grand pot de soupe était assis avec le couvercle dans la glacière. La température interne était de 13,8 Celsius. Le personnel a indiqué que super préparé la veille. Des méthodes de refroidissement rapide doivent être utilisées pour s'assurer que les aliments sont refroidis rapidement de plus de 60 à 4 Celsius en moins de six heures. L'inspecteur a conseillé au personnel de jeter la soupe.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'alimentation en eau chaude de l'évier avant a été désactivée. Des réparations à long terme sont nécessaires. Vous seul Hansen dans la cuisine arrière a été bloqué par deux tables de préparation. Le personnel ne se lave pas les mains au besoin.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Un ou plusieurs employés formés doivent être sur place en tout temps et être responsables de la salubrité des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La taille de la bande n'est pas nettoyée après utilisation. La viande hachée a été notée sur la tronçonneuse. Veuillez nettoyer immédiatement après utilisation et au besoin.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel laissait des gants usagés sur les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel réutilise des gants. Ne pas réutiliser de gants. Assurez-vous que les mains sont lavées avant et après l'application des gants. Le personnel ne se lave pas les mains comme l'exige l'installation alimentaire. Le personnel a indiqué qu'il utilisait les toilettes pour se laver les mains, ce qui n'est pas approprié. Veuillez vous assurer que le personnel se lave les mains à l'évier de la cuisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • la viande crue est entreposée au-dessus de ce qui est prêt à manger des aliments et à produire dans la glacière. Assurez-vous que toute la viande est stockée en dessous et loin des aliments prêts à manger. Les articles personnels, y compris les boissons, sont entreposés avec des aliments ou sur des surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • les gobelets en plastique sont laissés dans des contenants de sauce qui ne sont pas appropriés car ils contamineront les aliments en vrac. S'il vous plaît nettoyer, conteneurs de nourriture en vrac.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les plateaux de viande cuite sont laissés trop longtemps à température ambiante. Veuillez ranger dans la glacière pour refroidir.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à bande n'est pas désinfectée adéquatement ou à un intervalle approprié. Le personnel a indiqué qu'il n'est désinfecté que la nuit, ce qui n'est pas adéquat. La scie à bande doit être désinfectée avant et après l'utilisation, entre les produits ou les espèces et toutes les 2 à 4 heures pendant l'utilisation. Veuillez former le personnel et fournir des documents écrits sur les procédures de nettoyage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers à main n'étaient pas entassés de savon et de papier. L'évier à main était bloqué avec de la nourriture et du matériel. Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas utilisé l'évier et qu'il s'était lavé les mains dans la salle de bains, ce qui n'était pas acceptable.
  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'agent sanitaire n'était ni préparé ni utilisé à l'arrivée de l'inspecteur. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches ou les produits. Les surfaces doivent être désinfectées à l'aide de 100 ppm de chlore ou de 200 ppm de quat ou d'un autre désinfectant approuvé avant de commencer une préparation alimentaire, entre les tâches et au besoin. Il ne devrait pas attendre la fin de la journée. La formation du personnel est nécessaire.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à bande n'est pas désinfectée adéquatement ou à un intervalle approprié. Le personnel a indiqué qu'il n'est désinfecté que la nuit, ce qui n'est pas adéquat. La scie à bande doit être désinfectée avant et après l'utilisation, entre les produits ou les espèces et toutes les 2 à 4 heures pendant l'utilisation. Veuillez former le personnel et fournir des documents écrits sur les procédures de nettoyage.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne se lave pas correctement les mains. Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas utilisé l'évier dans la cuisine et qu'il s'était lavé les mains dans la salle de bains, ce qui n'était pas acceptable. Le personnel ne se lave pas les mains avant et après avoir mis et enlevé des gants, au besoin. La formation du personnel est nécessaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La paneer était stockée dans des boîtes en carton précédemment utilisées pour contenir des viandes crues et du poulet, ce qui pouvait entraîner une contamination. 2. La planche à découper avec des morceaux de poulet cru suspendus était stockée sur un rack avec des aliments prêts à manger, ce qui pouvait entraîner une contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs cas de poissons basa ont été stockés à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'il provenait d'un envoi plus tôt dans la journée. Veuillez d'abord mettre les aliments congelés dans les refroidisseurs, puis les aliments réfrigérés, puis les produits secs et les articles non alimentaires. Ne laissez pas les aliments dégeler à la température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers à main n'étaient pas entassés de savon et de papier. L'évier à main était bloqué avec de la nourriture et du matériel. Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas utilisé l'évier et qu'il s'était lavé les mains dans la salle de bains, ce qui n'était pas acceptable.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas fait preuve de formation adéquate en matière de salubrité des aliments. Formation supplémentaire requise.