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Walmart Supercentre 1034 - Food

4721 70 Street Stettler AB T0C 2L1 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures globales ont toutes été jugées satisfaisantes. La tenue à chaud a dépassé 60 °C et l'entreposage à froid a été observé 4 °C ou plus froid. Cependant, il y avait une section du refroidisseur d'affichage qui était chaude ~8 C (tofu et aliments similaires dans cette section). Le personnel vérifiera la température dans 15 minutes et, si elle est encore élevée, prendra des mesures correctives. L'unité sortait d'un cycle de dégivrage et les autres sections étaient observées à une température satisfaisante, mais cette section était élevée. EXTÉRIEURComme on l'a dit, je viendrai demain matin avant 8 h 30 pour observer la température.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures globales ont toutes été jugées satisfaisantes. La tenue à chaud a dépassé 60 °C et l'entreposage à froid a été observé 4 °C ou plus froid. Cependant, il y avait une section du refroidisseur d'affichage qui était chaude ~8 C (tofu et aliments similaires dans cette section). Le personnel vérifiera la température dans 15 minutes et, si elle est encore élevée, prendra des mesures correctives. L'unité sortait d'un cycle de dégivrage et les autres sections étaient observées à une température satisfaisante, mais cette section était élevée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • J'ai observé un rouleau d'enveloppe en plastique (conseillé qu'il est utilisé pour couvrir les supports de roulement) étant stocké sur le fond d'un chariot. Le plastique avait été déravé, et une feuille touchait le sol; jetez cette feuille. Tel que discuté, peut-être un support mural pour le rouleau peut bien fonctionner pour une utilisation et un stockage faciles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Veuillez réparer le tuyau qui fuit des lavabos de la boulangerie. Le bois brut doit être scellé à l'arrière (les surfaces doivent être lisses et imperméables à l'humidité pour faciliter le nettoyage).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de préparation des aliments arrière pourraient faire avec un nettoyage complet, c'est-à-dire les planchers, le haut de l'équipement, les plafonds, les rayonnages, etc. Comme on l'a vu, les pièges à souris sont placés sur le sol contre le mur. On a observé qu'un piège était entreposé sur une étagère inférieure dans la région de la boulangerie; toute cette étagère doit être lavée, rincée et désinfectée. En outre, je recommande de nettoyer l'extérieur des pièges, car ils ont été observés impurs ou remplacés. La squeegee dans la boulangerie pourrait faire avec un nettoyage aussi bien. Veuillez retirer les couvercles des poubelles de la zone de préparation des aliments, car cela peut être une source de contamination croisée. Les ordures doivent être jetées sans avoir à toucher un couvercle. Dans la zone de viande, on a observé un gant usagé sur le couvercle du contenant à ordures au lieu de l'intérieur de la poubelle. On a observé qu'un employé smock, une moustiquaire, un chapeau étaient entreposés sur un plateau de cuisson; on l'a informé qu'il y avait une pause. Je recommande un crochet lorsque vous entrez dans ces zones où ces articles peuvent être stockés.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • J'ai vu une poubelle en plastique avec de la nourriture à l'intérieur reposant sur le dessus de la poubelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, on a observé que le magasin était entretenu de façon propre et hygiénique. Toutefois, la zone de boulangerie/production nécessite un certain nettoyage dans les zones difficiles d'accès, c'est-à-dire sous les rayonnages, les racks qui tiennent des feuilles de cookies, le rack de couteaux, etc. En outre, le plafond dans le refroidisseur de lait nécessite un nettoyage.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Département de boulangerie Veuillez enlever le couvercle de la poubelle. CORRECTÉDe plus, il y a de l'eau sur le sol autour de l'évier. On m'a dit que l'évier ne fuit pas, mais que l'eau est plutôt le résultat d'éclaboussures lorsque l'évier est vidé. Ceci doit être corrigé et envoyez-moi une photo une fois terminée. EXTÉRIEUR
  12. Contrôle

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Département de boulangerie Veuillez enlever le couvercle de la poubelle. De plus, il y a de l'eau sur le sol autour du lavabo. On m'a dit que l'évier ne fuit pas, mais que l'eau est plutôt le résultat d'éclaboussures lorsque l'évier est vidé. Ceci doit être corrigé et envoyez-moi une photo une fois terminée.