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Wapiti Road Shell - Food Store

10805 79 Avenue Grande Prairie AB T8W 2L9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On note que quelques lingettes de nettoyage utilisées sont entreposées sur les surfaces et entre les urnes de distribution de café. 1. S'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés dans un seau de désinfection ou après utilisation. 2. Les débris alimentaires sont notés le garde de coupe arrière de la trancheuse de viande. 2. S'assurer que la trancheuse de viande est maintenue dans un état propre et sanitaire. Étapes pour nettoyer une trancheuse de viande:• Éteignez et débranchez avant de nettoyer.• Démontez toutes les pièces amovibles.• Laver les parties dans de l'eau chaude savonneuse.• Rincer abondamment à l'eau chaude propre.• Sanitiser toutes les surfaces de contact avec les aliments.• L'air sèche complètement — ne pas sécher les serviettes.• Remonter une fois sec.• Inspectez la trancheuse pour la propreté. Le personnel a commencé à nettoyer la trancheuse pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sandwichs au petit déjeuner sont notés à 43 degrés Celsius dans l'unité de maintien chaude. S'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés à 60 °C (140 °F) ou plus. L'opérateur a jeté les sandwichs au petit déjeuner pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a été observé en train de tremper des plats dans un désinfectant alimentaire pendant le lavage manuel. Assurez-vous que la méthode de l'évier à trois compartiments est suivie : - Dégraisser la vaisselle avant de la laver. - Laver l'eau chaude avec du détergent (minimum 45 & #176;C). -Rincer dans de l'eau chaude propre (minimum 45 & #176;C). -Sanitiser dans un désinfectant alimentaire pendant 2 minutes. -Les plats secs à l'air — ne pas sécher les serviettes. Après consultation PHI, le personnel a trempé les plats dans un désinfectant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle est noté autour de 55 & #176;C au niveau du plat (vérifié deux fois). Assurez-vous que le lave-vaisselle maintient une température minimale de 71°C (160 °F) au niveau du plat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Dans la zone de l'évier: Un distributeur de savon est placé sur des plats propres dans l'évier à trois compartiments, ce qui présente un risque de contamination. -Le compartiment intermédiaire de l'évier à trois compartiments n'est pas utilisé pour le lavage des mains; cependant, un distributeur de serviettes en papier est situé par le deuxième compartiment. - Il manque du savon. Assurez-vous de :-identifier clairement l'évier de lavage des mains désigné. - Déplacer les serviettes en papier et les distributeurs de savon dans l'évier désigné. -Conservez l'évier de lavage des mains rempli de savon en tout temps pour une bonne hygiène des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le couvercle du thermopad est en mauvais état sur la machine d'emballage en plastique. 1. Assurez-vous que toutes les housses de protection thermique sont lisses, durables, faciles à nettoyer et en bon état. 2. Le lave-vaisselle nécessite des réparations mineures au joint de porte. 2. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état. 3. L'unité de maintien à chaud de déli a deux ampoules qui sont dehors et l'élément de chauffage nécessite des réparations.3. Assurez-vous que les unités de retenue à chaud sont en bon état et entretenues à un minimum de 60 °C (140 °F) ou plus. Dans l'intervalle, utilisez l'unité de retenue à chaud située dans l'allée ou la moitié fonctionnelle de l'unité de retenue à chaud et surveillez de près les températures.2-3.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage mineur:-silver micro-ondes.-top du four. - la porte d'entretien dans la salle de stockage arrière. - les deux planches à découper sur la zone du déli. - tabouret blanc. S'assurer que toutes les zones de l'installation sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle est noté autour de 55 & #176;C au niveau du plat (vérifié deux fois). Assurez-vous que le lave-vaisselle maintient une température minimale de 71°C (160 °F) au niveau du plat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le couvercle du thermopad est en mauvais état sur la machine d'emballage en plastique. 1. Assurez-vous que toutes les housses de protection thermique sont lisses, durables, faciles à nettoyer et en bon état. 2. Le lave-vaisselle nécessite des réparations mineures au joint de porte. 2. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état. 3. L'unité de maintien à chaud de déli a deux ampoules qui sont dehors et l'élément de chauffage nécessite des réparations.3. Assurez-vous que les unités de retenue à chaud sont en bon état et entretenues à un minimum de 60 °C (140 °F) ou plus. Dans l'intervalle, utilisez l'unité de retenue à chaud située dans l'allée ou la moitié fonctionnelle de l'unité de retenue à chaud et surveillez de près les températures.2-3.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage mineur:-silver micro-ondes.-top du four. - la porte d'entretien dans la salle de stockage arrière. - les deux planches à découper sur la zone du déli. - tabouret blanc. S'assurer que toutes les zones de l'installation sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les bâtonnets de pain au fromage Peperoni sont décongelés et maintenus à température ambiante pendant plus de deux heures. La température interne a été mesurée entre 20 et 22 degrés Celsius. 1. Veuillez vous assurer:Les produits alimentaires à haut risque sont décongelés de l'une des façons suivantes:-dans le micro-ondes et cuits immédiatement.-dans le réfrigérateur. - sous l'eau froide. Les produits alimentaires à haut risque sont entreposés de l'une des façons suivantes :-dans un réfrigérateur à 4 degrés Celsius et moins. -Cuisie et entreposée en cale chaude à 60 degrés Celsius et plus. - Entreposé à température ambiante et jeté toutes les deux heures. -Supplémentairement, demander le temps comme un contrôle de santé publique. **Veuillez vous assurer que les étiquettes des produits du fabricant et du numéro 39 sont examinées et suivies. On recommande ce qui suit pour le pain au fromage peperoni :-Cuisir le pain au fromage peperoni à 74 degrés Celsius.-Conserver en tenue chaude. - J'enlève les restes en fin de journée. ou-Conservez le pain au fromage peperoni dans une glacière à 4 degrés Celsius et en dessous. -S'assurer que le produit est étiqueté comme cuit à 74 degrés Celsius avant de manger. Le personnel a jeté 32 bâtonnets de peperoni pendant l'inspection.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les éponges usagées et la laine d'acier sont notées par la zone de lavage à la vaisselle, et dans un placard sous l'un des éviers de lavage à la main. Veuillez vous assurer que la laine d'acier et les éponges sont jetées après utilisation car elles ne sont pas propres. Le directeur adjoint a jeté les éponges et la laine d'acier pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à slushie semble être en fuite, provoquant une mise en commun du sirop. S'il vous plaît réparer la machine à slushie et s'assurer que tout l'équipement est maintenu en bonne réparation. Le gestionnaire adjoint a indiqué que la machine à slushie serait réparée immédiatement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage mineur: -Le haut des machines à café. - Le plancher près de la machine à slushie. - Des seaux de rangement dans la cuisine. - L'extérieur des tiroirs et des armoires jaunes. - Le plafond intérieur du micro-ondes. Nettoyez les zones indiquées et assurez-vous que toutes les zones, l'équipement et les surfaces sont entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un certain nettoyage: -Le haut de la machine cappuccino. - Des planches. - Portes réfrigérateur/congélateur à l'arrière. - Porte de rangement/d'entretien. Nettoyez toutes les zones indiquées et assurez-vous de maintenir toutes les surfaces, l'équipement, les planchers et les murs dans un état propre et sanitaire.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des éponges et de la laine d'acier sont utilisées. Veuillez vous assurer que les éponges et la laine d'acier sont jetées après utilisation car elles ne sont pas propres. L'opérateur a jeté la laine d'acier et les éponges pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments à haut risque dans l'unité de rétention chaude de l'île sont notés entre 41,2 et 54,0 degrés Celsius. 2. Les aliments à haut risque dans l'unité de rétention chaude de poulet sont notés autour de 49 degrés Celsius. 1-2. Assurez-vous que les aliments à haut risque dans les unités de rétention chaudes maintiennent une température de 60 degrés Celsius ou plus. Le personnel a indiqué que la nourriture était dehors pendant moins d'une heure. Le personnel a déplacé la nourriture du côté fonctionnel de l'unité de retenue chaude de poulet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Deux ampoules à chaleur sont sur l'unité de maintien à chaud de l'île. 2. Une ampoule de chaleur est sortie dans l'unité de rétention chaude de poulet. 3. À l'arrière de la cuisine, l'étanchéité du réfrigérateur est en mauvais état. 4. La plaque chauffante est en mauvais état sur l ' équipement de soudure thermique. 1-2. Veuillez remplacer les ampoules et veiller à ce que les unités de maintien à chaud maintiennent une température de 60 degrés Celsius et plus. L'exploitant a effectué des réparations d'entretien pendant l'inspection. 3. Veuillez réparer le joint sur la porte du réfrigérateur et veiller à ce que tous les réfrigérateurs soient entretenus en bon état. L'opérateur a indiqué que les pièces étaient sur commande. 4. Veuillez réparer ou remplacer la plaque chauffante et veiller à ce que tout le matériel de soudure thermique soit entretenu en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un certain nettoyage: -Le haut de la machine cappuccino. -Cupboard sous la machine à cappuccino et lavabo. -Cutting boards.-Flat pain toaster.-Frigidaire/portes congélateurs à l'arrière.-emmagasinage / porte d'entretien. Nettoyez toutes les zones indiquées et assurez-vous de maintenir toutes les surfaces, l'équipement, les planchers et les murs dans un état propre et sanitaire.