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Watari Japanese

10108 124 Street NW Edmonton AB T5N 1P6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuie-glaces ont été observés sur les comptoirs. Au cours de l'inspection, les chiffons ont été enlevés et les chiffons propres ont été placés dans un contenant avec une solution d'assainissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le pH du riz sushi n'est pas enregistré avant stockage. L'exploitant doit s'assurer que toutes les vérifications de salubrité des aliments requises sont documentées avant de stocker les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de riz en vrac a été observée entreposée sur le couvercle du contenant sale. La pelle a été enlevée et placée dans l'évier pour être nettoyée pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle a été testée à 0 ppm et est demeurée à 0 ppm après un nouveau tirage et un nouveau test, bien qu'elle ait été raccordée à un contenant de désinfectant complet. Des dispositions ont été prises pendant l'inspection. Entre-temps, une méthode de lavage manuel de vaisselle approuvée doit être utilisée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu ou remplacé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En raison des problèmes d'assainissement relevés avec le lave-vaisselle au cours de l'inspection, il est évident que les concentrations d'assainissement du lave-vaisselle ne sont pas testées fréquemment. L'exploitant doit procéder à des essais réguliers de la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle à des intervalles appropriés pour assurer son efficacité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation d'échelle et le mildiou ont été observés dans la machine à glace. 2. On a observé une accumulation de poussière sur les murs et le plafond du refroidisseur Walk-in. Les violations doivent être réglées immédiatement par un nettoyage et un assainissement approfondis dans les zones touchées.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des serviettes de nettoyage humides ont été observées sur les armoires de cuisine. Les serviettes ont été immergées dans des solutions de désinfectant lors de l'inspection. Assurez-vous que les serviettes de nettoyage sont immergées dans la solution désinfectante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre dans le refroidisseur de la préparation avant n'était pas fonctionnel. Remplacez le thermomètre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • FEB 24,2025: Le ventilateur de la glacière à l'italienne doit être nettoyé. Nettoyage supplémentaire nécessaire sur le matériel de cuisson (p. ex. poêle, friteuses profondes) en raison d'une épaisse couche de graisse accumulée. Une entreprise est embauchée pour nettoyer l'équipement chaque année, mais cela devrait être entretenu et nettoyé tout au long de l'année.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire sur le matériel de cuisson (p. ex. poêle, friteuses profondes) en raison d'une épaisse couche de graisse accumulée. Une entreprise est embauchée pour nettoyer l'équipement chaque année, mais cela devrait être entretenu et nettoyé tout au long de l'année.
  5. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution de désinfectant dans la cuisine arrière. Des chiffons de nettoyage ont été notés sur les surfaces de préparation des aliments. S'assurer qu'un désinfectant approuvé est toujours disponible en fonctionnement. Conservez les chiffons dans la solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Changer les vêtements tout au long de la journée, surtout lorsqu'ils sont souillés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - La viande crue a été stockée au-dessus et avec d'autres produits de viande non crus dans la plupart des refroidisseurs. Par exemple, le refroidisseur à l'entrée avait de la viande crue et du poisson entreposé sur du chou. S'assurer que la viande crue est entreposée séparément et loin des autres aliments pour prévenir la contamination (c.-à-d. entreposer la viande crue sur l'étagère inférieure). - Les articles du personnel étaient entreposés sur un congélateur. S'assurer que les articles du personnel sont entreposés séparément et loin des aires alimentaires. - Des scoops ont été stockés directement dans le produit alimentaire avec les poignées touchant la nourriture. S'assurer que les scoops sont entreposés de manière à prévenir la contamination (c.-à-d. entreposer dans un contenant propre à l'extérieur de la poubelle)- Les sacs de nourriture ont été entreposés directement sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'inspecteur de la santé publique a noté qu'une livraison avait été déposée à la porte arrière, mais personne n'était encore sur place. Quand elle est revenue environ 30 min plus tard, le personnel était sur place, mais la livraison n'avait toujours pas été remise. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient rangés et ne soient pas conservés à température ambiante. Il devrait y avoir quelqu'un pour recevoir la livraison ou un endroit pour que la livraison soit placée qui la protégera contre toute manipulation ou ouverture par le grand public.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a mesuré 0ppm de chlore. S'assurer que le lave-vaisselle fonctionne conformément aux instructions du fabricant et de l'assainissement à 100ppm de chlore. Le personnel devrait souvent vérifier le lave-vaisselle et s'assurer qu'il fonctionne ou s'assainit. Le propriétaire a appelé un technicien en lave-vaisselle pour entrer immédiatement. L'installation dispose d'un lave-vaisselle à haute température qui peut être utilisé entre-temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible. S'assurer qu'il existe des bandes d'essai capables de mesurer au moins 100 ppm de chlore.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments à jour ou valide est affiché quelque part facilement vu par le public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • - Il n'y avait aucune preuve de formation sur la sécurité alimentaire sur place. S'assurer que la formation sur la salubrité des aliments est disponible sur demande. Lorsqu'il y a plus de cinq employés qui travaillent, une personne sur place doit avoir une preuve de formation en salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs étagères dans l'installation étaient en bois inachevé / panneau de particules qui n'était pas facilement propre ou imperméable à la mousition. S'assurer que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité (c.-à-d. sceller les étagères).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Des rondelles pour le thé à bulles ont été stockées dans de l'eau stagnante à température ambiante. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière à empêcher la croissance des bactéries. Ne pas conserver dans de l'eau stagnante à température ambiante. Une option est de stocker dans la glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire a été effectué, mais veuillez continuer à nettoyer ces zones : - les rainures du lave-vaisselle - le long des lavabos de lave-vaisselle où le ruban adhésif est utilisé pour sceller les trous - les différentes parties de la cuisine qui ont du ruban adhésif servant à réparer ou à retenir les choses (c.-à-d. sur les chariots et les étagères) - le couvercle du puits de glace semble propre, cependant, le conduit utilisé pour maintenir l'isolation en place - le tissu suspendu entrant dans la cuisine - les ventilateurs de la cuisine (touffes de poussière notées) Nettoyez les zones ci-dessus et retirez le ruban adhésif et le carton car ils ne sont pas faciles à nettoyer. Enlevez le linge sale suspendu entrant dans la cuisine. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire :- le lave-vaisselle et l'intérieur du lave-vaisselle a une accumulation de crasse- à l'extérieur des contenants d'orange sont sales- à l'extérieur des pots ont une accumulation à l'extérieur, en particulier l'udon / pot veg- à l'extérieur des poubelles- à l'extérieur du poêle et des friteuses profondes- carton sale sur les étagères - les rideaux en tissu par les toilettes publiques et dans le couloir arrière étaient sales- plusieurs boîtes en carton effondrées coincées entre les étagères- congélateur à l'italienne a été rempli à la porte-