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Waterton Lakes Lodge - Vimy's Lounge & Grill

101 Clematis Avenue Waterton Park AB T0K 2M0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un flacon de pulvérisation de désinfectant près de la zone de lavage à la vaisselle avait une concentration de moins de 50ppm quat. Les autres flacons contenant du désinfectant dans le bar et la cuisine avaient une concentration satisfaisante entre 200ppm et 400ppm quat lors de l'essai. La solution dans le flacon de pulvérisation d'assainissement a été remplacée au moment de l'inspection, et mesurée 200ppm quat.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre de la zone du bar était branché à une bouteille vide d'un désinfectant pour l'iode. Le personnel a remplacé le désinfectant à l'iode au moment de l'inspection, et la concentration au niveau du plat était satisfaisante.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis actuel de manutention des aliments n'est pas affiché. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments actuel est affiché dans une zone visible du public.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • REPEAT Cuisine doit se concentrer sur le nettoyage. Veuillez nettoyer et désinfecter sous, entre et derrière les zones difficiles d'accès. Les refroidisseurs de la ligne de prép et la ligne de cuisson avaient une accumulation de débris, de grime et de graisse en dessous.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai de chlore (blanchiment) pour mesurer le désinfectant dans le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La promenade dans le sol plus frais a été réparée. L'éclairage est insuffisant à la porte arrière. Veuillez vous assurer qu'il y a un bon éclairage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • REPEAT Cuisine doit se concentrer sur le nettoyage. Veuillez nettoyer et désinfecter sous, entre et derrière les zones difficiles d'accès. Les refroidisseurs de la ligne de prép et la ligne de cuisson avaient une accumulation de débris, de grime et de graisse en dessous. Les zones de toucher élevé comme le réfrigérateur et les poignées/portes plus froides sont faciles à toucher. Veuillez nettoyer / régulièrement. La salle de rayonnage donnant sur le devant du bâtiment a été désorganisée avec de nombreuses boîtes et d'autres articles à l'étage. Le personnel a reçu plus d'étagères et déplacera des articles dans cette zone.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quats pulvériser bouteille dans la cuisine mesurée <200 ppm. Le personnel jeté et fait un nouvel désinfectant au moment de l'inspection. L'assainissement a été mesuré à 200 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet des toilettes du personnel a été réparé. Le plancher de refroidissement à l'italienne montrait des signes de délabrement. Veuillez corriger ou remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine doit se concentrer sur le nettoyage. Veuillez nettoyer et désinfecter sous, entre et derrière les zones difficiles d'accès. Les refroidisseurs de la ligne de prép et la ligne de cuisson avaient une accumulation de débris, de grime et de graisse en dessous.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai de quat pour mesurer la concentration d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet des toilettes du personnel était libre et le plancher de la salle de bain à l'italienne montrait des signes de délabrement. Veuillez corriger ou remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine doit se concentrer sur le nettoyage, le rangement et l'organisation. Veuillez nettoyer et désinfecter sous, entre et derrière les zones difficiles d'accès. Les aliments pour frigo étaient désorganisés. Les produits alimentaires doivent être estampillés. Il y avait une accumulation de boîtes vides dans le coin.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant des quats dans les flacons de pulvérisation a mesuré 0 ppm situé derrière la barre. Le personnel a jeté le produit et fait neuf pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient assis sur le comptoir pendant une période de temps inconnue mesurée en 18C. Le personnel a jeté les œufs au moment de l'inspection. Le personnel prendra le produit comme il le faut.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre distribuait 0 ppm d'iode. Le personnel a reçu l'instruction de ne pas utiliser le lave-vaisselle et de communiquer avec d'autres employés/mettre une inscription hors de la commande. Le personnel lavera les ustensiles du bar au lave-vaisselle de la cuisine. Le personnel a avisé le technicien en lave-vaisselle au moment de l'inspection. Veuillez fixer le lave-vaisselle et en aviser une fois terminé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai de quat pour mesurer la concentration d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet des toilettes du personnel était libre et le plancher de la salle de bain à l'italienne montrait des signes de délabrement. Veuillez corriger ou remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine doit se concentrer sur le nettoyage, le rangement et l'organisation. Veuillez nettoyer et désinfecter sous, entre et derrière les zones difficiles d'accès. Les aliments pour frigo étaient désorganisés. Les produits alimentaires doivent être estampillés. Il y avait une accumulation de boîtes vides dans le coin.