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380 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 2X1 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *** il y avait un chiffon de nettoyage drapé sur une bouteille de pulvérisation. discuter avec le personnel que tous les tissus utilisés devaient être entreposés dans un désinfectant. Cdi.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- ***On a observé que le personnel ne se lavait pas les mains lorsqu'il changeait de gants. Discuter avec les membres du personnel à l'époque. Cdi. Les ressources du gant seront fournies avec ce rapport d'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *** il y avait une tasse de condiment utilisé et laissé dans le relish en vrac dans le refroidisseur de préparation. Il a été enlevé et jeté pendant l'inspection. Le personnel a remplacé par une cuillère. Les conteneurs sans poignée ne doivent pas être utilisés et laissés dans les produits en vrac.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ***La couverture supérieure du refroidisseur prép était laissée ouverte entre les utilisations. Cela peut permettre à la personne contaminée de tomber dans l'aliment et affecter la capacité de maintenir une température sécuritaire. Examen et correction au cours de l'inspection
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- ***Les autres bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées quant au contenu. Corrigé au cours de l'inspection, les flacons de pulvérisation ont été étiquetés avec un marqueur pointu jusqu'à ce que les étiquettes complètes soient reçues.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ***Le refroidisseur prép était 12C en haut et 7C en bas (le couvercle était laissé ouvert). Après la fermeture du couvercle, les températures ont été vérifiées à la fin de l'inspection et l'unité était de 4C en haut et de 2C en bas. Corrigé pendant l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- ***La sortie de secours a été obstruée par des microbes et des boîtes. On a discuté du fait qu'il s'agissait d'un problème de sécurité pour le personnel et le public, s'il y avait une urgence au front que les issues de secours devaient être utilisées que ces obstacles étaient une préoccupation. Le personnel les a déplacés de la sortie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
7 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ***Les distributeurs de savon et de papier sont présents mais ne sont pas en stock.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- ***Il n'y avait pas d'eau chaude disponible dans les lavabos des toilettes. L'exploitant a indiqué que cela serait facilement corrigé.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- ***Discussion de l'emplacement des pièges de lutte antiparasitaire (les ouvertures doivent être à côté du mur, car les souris ont tendance à marcher le long des coins entre le mur et le sol). Corrigé pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***L'aire d'utilité de la cuisine n'était pas terminée de façon alimentaire. Les options discutées et ils prévoient de mettre une porte de style accordéon durable pour séparer la zone non alimentaire de la cuisine. Le personnel était déjà sorti chercher la porte. L'image reçue des portes bifold solides était également adéquate.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***Il y avait des carreaux de plafond qui étaient à la demande. Le personnel était entré vers la fin de l'inspection et les avait remplacés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ***Le couvercle du refroidisseur de préparation dans la ligne de cuisson ne resterait pas ouvert. L'étagère au-dessus de l'appareil interfère avec l'ouverture complète. On a discuté des solutions de rechange, le fait d'avoir un crochet et une chaîne était une solution de rechange, mais le personnel devait être formé pour enlever le crochet et fermer le couvercle lorsque la manipulation des aliments était faite. L'opérateur a indiqué qu'il pourrait déplacer l'étagère vers le haut afin qu'elle ne gêne pas l'ouverture du couvercle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *** Le nettoyage final n'était pas terminé. C'était prévu avant l'ouverture.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?