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Weaselhead Bar & Grill

30 - 4604 37 Street SW Calgary AB T3E 3C9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens**Les gaz ont été notés au bas de la porte de sortie arrière. Installez le balayage des portes/la mise à l'eau pour combler l'écart afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les données sur la lutte antiparasitaire des deux derniers mois ont révélé qu'une souris a été trouvée à chaque fois dans une boîte d'étain. EXIGENCES : Toutes les mesures nécessaires doivent être prises pour éliminer l'infestation qui comprend : 1) le nettoyage et l'organisation de l'installation pour enlever les sources alimentaires et les cachettes.2) les instructions suivantes d'une compagnie de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation.3) Supprimer tous les points d'entrée potentiels des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 15 janvier 2026 - Le numéro demeure en suspens****Le 10 décembre 2025 - Le numéro demeure en suspens**1) Les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur d'entrée étaient faibles.2) Les niveaux d'éclairage dans la zone de stockage arrière étaient faibles. S'assurer que les niveaux d'éclairage dans les zones indiquées sont lumineux et d'intensité suffisante pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Le 15 janvier 2026 - Issus reste en suspens****Le 10 décembre 2025 - L'enjeu reste en suspens**Des bosquets profonds ont été notés sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 15 janvier 2026 - Certaines questions demeurent en suspens****Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens** Violations récurrentes :1) La zone de stockage de la porte arrière était encombrée et désorganisée avec des articles inutilisés. Gardez l'espace de rangement de la porte arrière organisé et non encombré. 2) Le couvercle du luminaire a été accumulé avec de la poussière et de la crasse. Nettoyer profondément et désinfecter la cuisine en particulier les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 15 janvier 2026 - Certaines questions demeurent en suspens****Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens**Nettoyez la cuisine en profondeur, en particulier sous les comptoirs et dans les zones difficiles d'accès. Violations antérieures:L'installation a besoin de nettoyage général et d'assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'installation doit être entretenue dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Zones difficiles d'accès de la cuisine, comme les côtés et l'arrière de tous les équipements de cuisine. Le plafond, les murs et les planchers de la cuisine - toutes les zones.**PLEUILLEZ LES ZONES AGRICOLES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 15 janvier 2026 - La question demeure en suspens****Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens**Élaborer et maintenir une procédure d'assainissement écrite et un calendrier de nettoyage. Violation précédente :Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage ni de procédure d'assainissement écrite en cours sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens**Les gaz ont été notés au bas de la porte de sortie arrière. Installez le balayage des portes/la mise à l'eau pour combler l'écart afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les données sur la lutte antiparasitaire des deux derniers mois ont révélé qu'une souris a été trouvée à chaque fois dans une boîte d'étain. EXIGENCES : Toutes les mesures nécessaires doivent être prises pour éliminer l'infestation qui comprend : 1) le nettoyage et l'organisation de l'installation pour enlever les sources alimentaires et les cachettes.2) les instructions suivantes d'une compagnie de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation.3) Supprimer tous les points d'entrée potentiels des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 15 janvier 2026 - Le numéro demeure en suspens****Le 10 décembre 2025 - Le numéro demeure en suspens**1) Les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur d'entrée étaient faibles.2) Les niveaux d'éclairage dans la zone de stockage arrière étaient faibles. S'assurer que les niveaux d'éclairage dans les zones indiquées sont lumineux et d'intensité suffisante pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Le 15 janvier 2026 - Issus reste en suspens****Le 10 décembre 2025 - L'enjeu reste en suspens**Des bosquets profonds ont été notés sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 15 janvier 2026 - Certaines questions demeurent en suspens****Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens** Violations récurrentes :1) La zone de stockage de la porte arrière était encombrée et désorganisée avec des articles inutilisés. Gardez l'espace de rangement de la porte arrière organisé et non encombré. 2) Le couvercle du luminaire a été accumulé avec de la poussière et de la crasse. Nettoyer profondément et désinfecter la cuisine en particulier les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 15 janvier 2026 - Certaines questions demeurent en suspens****Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens**Nettoyez la cuisine en profondeur, en particulier sous les comptoirs et dans les zones difficiles d'accès. Violations antérieures:L'installation a besoin de nettoyage général et d'assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'installation doit être entretenue dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Zones difficiles d'accès de la cuisine, comme les côtés et l'arrière de tous les équipements de cuisine. Le plafond, les murs et les planchers de la cuisine - toutes les zones.**PLEUILLEZ LES ZONES AGRICOLES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 15 janvier 2026 - La question demeure en suspens****Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens**Élaborer et maintenir une procédure d'assainissement écrite et un calendrier de nettoyage. Violation précédente :Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage ni de procédure d'assainissement écrite en cours sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique de la cuisine arrière ne distribuait pas de désinfectant pour le chlore. Après avoir modifié le lave-vaisselle en changeant les tuyaux d'aide au rinçage et d'assainissement, le lave-vaisselle a commencé à distribuer entre 50 et 100 ppm d'assainissement du chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens**Les gaz ont été notés au bas de la porte de sortie arrière. Installez le balayage des portes/la mise à l'eau pour combler l'écart afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Une souris morte a été trouvée près d'un chat en étain près de l'évier de lavage des mains.2) Des excréments de souris ont été trouvés dans la partie inférieure de l'étagère en face de la ligne de cuisson.3) Les données sur la lutte antiparasitaire des deux derniers mois ont révélé qu'une souris a été trouvée à chaque fois dans une boîte d'étain. EXIGENCES : Toutes les mesures nécessaires doivent être prises pour éliminer l'infestation qui comprend : 1) le nettoyage et l'organisation de l'installation pour enlever les sources alimentaires et les cachettes.2) les instructions suivantes d'une compagnie de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation.3) Supprimer tous les points d'entrée potentiels des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 10 décembre 2025 - Le numéro reste en suspens**1) Les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur d'entrée étaient faibles.2) Les niveaux d'éclairage dans la zone de stockage arrière étaient faibles. S'assurer que les niveaux d'éclairage dans les zones indiquées sont lumineux et d'intensité suffisante pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens** Violations récurrentes :1) La zone de stockage de la porte arrière était encombrée et désorganisée avec des articles inutilisés. Gardez l'espace de rangement de la porte arrière organisé et non encombré. 2) L'accumulation de poussières et de grimes a été notée sur le plafond de la cuisine.3) Le couvercle du luminaire a été accumulé avec de la poussière et du grime. Nettoyer profondément et désinfecter la cuisine en particulier les zones indiquées. Violations précédentes :La poussière, les débris et la graisse s'étaient accumulés sur de nombreuses surfaces, y compris, sans s'y limiter, les carreaux de plafond, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte et l'intérieur de l'équipement alimentaire comme les refroidisseurs et les micro-ondes. Veuillez procéder à un nettoyage complet de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles à atteindre. Les surfaces ci-dessus étaient encore marquées par une accumulation de poussières, de débris et de saletés. L'inspecteur a informé l'exploitant que ces zones doivent être maintenues propres et hygiéniques en tout temps dans le cadre d'un programme de nettoyage. L'espace de rangement des portes arrière ne peut pas être nettoyé correctement en raison de la collecte d'articles inutilisés. S'il vous plaît organiser et nettoyer. **SANS DÉBAT (2023-08-24). La zone de stockage de la porte arrière était toujours encombrée d'articles inutilisés. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'entreposage de la porte arrière devait être organisé et décomposé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 10 décembre 2025 - L'émission demeure exceptionnelle**Nettoyez la cuisine en profondeur, en particulier sous les comptoirs et les zones difficiles d'accès. Violations antérieures:L'installation a besoin de nettoyage général et d'assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'installation doit être entretenue dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Zones difficiles d'accès de la cuisine, comme les côtés et l'arrière de tous les équipements de cuisine. Le plafond, les murs et les planchers de la cuisine - toutes les zones.**PLEUILLEZ LES ZONES AGRICOLES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 10 décembre 2025 - L'émission demeure en suspens** Violation récurrente :Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces. Violation précédente:Les inserts du capot d'échappement de ventilation ont été notés comme sales/poussières/graisse pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel que les inserts doivent être nettoyés régulièrement pour être exempts de poussière, de saleté et d'accumulation de graisse. Si la fréquence actuelle est insuffisante pour garder les inserts propres, veuillez programmer le nettoyage des inserts plus fréquemment. Les dossiers indiquant le nettoyage des inserts doivent être conservés et facilement accessibles pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens. Violation précédente :Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage ni de procédure d'assainissement écrite en cours sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique de la cuisine arrière ne distribuait pas de désinfectant pour le chlore. Après avoir modifié le lave-vaisselle en changeant les tuyaux d'aide au rinçage et d'assainissement, le lave-vaisselle a commencé à distribuer entre 50 et 100 ppm d'assainissement du chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Une souris morte a été trouvée près d'un chat en étain près de l'évier de lavage des mains.2) Des excréments de souris ont été trouvés dans la partie inférieure de l'étagère en face de la ligne de cuisson.3) Les données sur la lutte antiparasitaire des deux derniers mois ont révélé qu'une souris a été trouvée à chaque fois dans une boîte d'étain. EXIGENCES : Toutes les mesures nécessaires doivent être prises pour éliminer l'infestation qui comprend : 1) le nettoyage et l'organisation de l'installation pour enlever les sources alimentaires et les cachettes.2) les instructions suivantes d'une compagnie de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation.3) Supprimer tous les points d'entrée potentiels des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens**Les gaz ont été notés au bas de la porte de sortie arrière. Installez le balayage des portes/la mise à l'eau pour combler l'écart afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 10 décembre 2025 - Le numéro reste en suspens**1) Les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur d'entrée étaient faibles.2) Les niveaux d'éclairage dans la zone de stockage arrière étaient faibles. S'assurer que les niveaux d'éclairage dans les zones indiquées sont lumineux et d'intensité suffisante pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens** Violations récurrentes :1) La zone de stockage de la porte arrière était encombrée et désorganisée avec des articles inutilisés. Gardez l'espace de rangement de la porte arrière organisé et non encombré. 2) L'accumulation de poussières et de grimes a été notée sur le plafond de la cuisine.3) Le couvercle du luminaire a été accumulé avec de la poussière et du grime. Nettoyer profondément et désinfecter la cuisine en particulier les zones indiquées. Violations précédentes :La poussière, les débris et la graisse s'étaient accumulés sur de nombreuses surfaces, y compris, sans s'y limiter, les carreaux de plafond, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte et l'intérieur de l'équipement alimentaire comme les refroidisseurs et les micro-ondes. Veuillez procéder à un nettoyage complet de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles à atteindre. Les surfaces ci-dessus étaient encore marquées par une accumulation de poussières, de débris et de saletés. L'inspecteur a informé l'exploitant que ces zones doivent être maintenues propres et hygiéniques en tout temps dans le cadre d'un programme de nettoyage. L'espace de rangement des portes arrière ne peut pas être nettoyé correctement en raison de la collecte d'articles inutilisés. S'il vous plaît organiser et nettoyer. **SANS DÉBAT (2023-08-24). La zone de stockage de la porte arrière était toujours encombrée d'articles inutilisés. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'entreposage de la porte arrière devait être organisé et décomposé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 10 décembre 2025 - L'émission demeure exceptionnelle**Nettoyez la cuisine en profondeur, en particulier sous les comptoirs et les zones difficiles d'accès. Violations antérieures:L'installation a besoin de nettoyage général et d'assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'installation doit être entretenue dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Zones difficiles d'accès de la cuisine, comme les côtés et l'arrière de tous les équipements de cuisine. Le plafond, les murs et les planchers de la cuisine - toutes les zones.**PLEUILLEZ LES ZONES AGRICOLES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 10 décembre 2025 - L'émission demeure en suspens** Violation récurrente :Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces. Violation précédente:Les inserts du capot d'échappement de ventilation ont été notés comme sales/poussières/graisse pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel que les inserts doivent être nettoyés régulièrement pour être exempts de poussière, de saleté et d'accumulation de graisse. Si la fréquence actuelle est insuffisante pour garder les inserts propres, veuillez programmer le nettoyage des inserts plus fréquemment. Les dossiers indiquant le nettoyage des inserts doivent être conservés et facilement accessibles pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 10 décembre 2025 - La question demeure en suspens. Violation précédente :Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage ni de procédure d'assainissement écrite en cours sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
  5. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient conservés sur le sol dans la glacière. Les aliments doivent être entreposés au sol. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) La poignée d'eau chaude au lavabo de la cuisine n'était pas opérationnelle. Il n'y avait pas d'eau chaude dans le robinet de lavage des mains.2) La poignée d'eau chaude du lavabo de la barre n'était pas opérationnelle. Réglez la poignée d'eau chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes ont été relevées au bas de la porte de sortie arrière. Installez le balayage des portes/la mise à l'eau pour combler l'écart afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur à l'italienne étaient faibles.2) Les niveaux d'éclairage dans la zone de stockage arrière étaient faibles. S'assurer que les niveaux d'éclairage dans les zones indiquées sont lumineux et d'intensité suffisante pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bosquets profonds ont été notés sur les planches de coupe du refroidisseur prép. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés sur la poignée du four à pizza et sur le comptoir. Des ustensiles ont été transportés dans la fosse à vaisselle. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou en continu en dehors des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations récurrentes :1) La zone de stockage de la porte arrière était encombrée et désorganisée avec des articles inutilisés. Gardez l'espace de rangement de la porte arrière organisé et non encombré. 2) L'accumulation de poussières et de grimes a été notée sur le plafond de la cuisine.3) Le couvercle du luminaire a été accumulé avec de la poussière et du grime. Nettoyer profondément et désinfecter la cuisine en particulier les zones indiquées. Violations précédentes :La poussière, les débris et la graisse s'étaient accumulés sur de nombreuses surfaces, y compris, sans s'y limiter, les carreaux de plafond, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte et l'intérieur de l'équipement alimentaire comme les refroidisseurs et les micro-ondes. Veuillez procéder à un nettoyage complet de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles à atteindre. Les surfaces ci-dessus étaient encore marquées par une accumulation de poussières, de débris et de saletés. L'inspecteur a informé l'exploitant que ces zones doivent être maintenues propres et hygiéniques en tout temps dans le cadre d'un programme de nettoyage. L'espace de rangement des portes arrière ne peut pas être nettoyé correctement en raison de la collecte d'articles inutilisés. S'il vous plaît organiser et nettoyer. **SANS DÉBAT (2023-08-24). La zone de stockage de la porte arrière était toujours encombrée d'articles inutilisés. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'entreposage de la porte arrière devait être organisé et décomposé. L'équipement alimentaire était stocké sur une doublure en carton souillé sur le dessus du four. Veuillez enlever le carton et utiliser des doublures lisses et propres. **FIXED (2023-08-24). Cette pratique n'a pas été observée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer soigneusement la cuisine, en particulier sous les comptoirs et les zones difficiles à atteindre. Violations antérieures:L'installation a besoin de nettoyage général et d'assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'installation doit être entretenue dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Zones difficiles d'accès de la cuisine, comme les côtés et l'arrière de tous les équipements de cuisine. Le plafond, les murs et les planchers de la cuisine - toutes les zones.**PLEUILLEZ LES ZONES AGRICOLES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation récurrente :Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces. Violation précédente:Les inserts du capot d'échappement de ventilation ont été notés comme sales/poussières/graisse pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel que les inserts doivent être nettoyés régulièrement pour être exempts de poussière, de saleté et d'accumulation de graisse. Si la fréquence actuelle est insuffisante pour garder les inserts propres, veuillez programmer le nettoyage des inserts plus fréquemment. Les dossiers indiquant le nettoyage des inserts doivent être conservés et facilement accessibles pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Élaborer et tenir à jour une procédure d'assainissement écrite et un calendrier de nettoyage. Violation précédente :Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage ni de procédure d'assainissement écrite en cours sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
  6. Contrôle

    13 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sac à ordures était utilisé pour couvrir la pâte. Le sac à ordures a été enlevé. Un couvercle en plastique a été utilisé pour couvrir la pâte. Utilisez des sacs/glissières de qualité alimentaire pour couvrir la pâte.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants jetables sans poignées ont été entreposés dans les bacs alimentaires en vrac. Les conteneurs ont été enlevés au moment de l'inspection. Utilisez des scoops qui ont des poignées et assurez-vous que les poignées ne sont pas en contact direct avec les aliments en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient conservés sur le sol dans la glacière. Les aliments doivent être entreposés au sol. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) La poignée d'eau chaude au lavabo de la cuisine n'était pas opérationnelle. Il n'y avait pas d'eau chaude dans le robinet de lavage des mains.2) La poignée d'eau chaude du lavabo de la barre n'était pas opérationnelle. Réglez la poignée d'eau chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes ont été relevées au bas de la porte de sortie arrière. Installez le balayage des portes/la mise à l'eau pour combler l'écart afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur à l'italienne étaient faibles.2) Les niveaux d'éclairage dans la zone de stockage arrière étaient faibles. S'assurer que les niveaux d'éclairage dans les zones indiquées sont lumineux et d'intensité suffisante pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bosquets profonds ont été notés sur les planches de coupe du refroidisseur prép. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés sur la poignée du four à pizza et sur le comptoir. Des ustensiles ont été transportés dans la fosse à vaisselle. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou en continu en dehors des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations récurrentes :1) La zone de stockage de la porte arrière était encombrée et désorganisée avec des articles inutilisés. Gardez l'espace de rangement de la porte arrière organisé et non encombré. 2) L'accumulation de poussières et de grimes a été notée sur le plafond de la cuisine.3) Le couvercle du luminaire a été accumulé avec de la poussière et du grime. Nettoyer profondément et désinfecter la cuisine en particulier les zones indiquées. Violations précédentes :La poussière, les débris et la graisse s'étaient accumulés sur de nombreuses surfaces, y compris, sans s'y limiter, les carreaux de plafond, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte et l'intérieur de l'équipement alimentaire comme les refroidisseurs et les micro-ondes. Veuillez procéder à un nettoyage complet de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles à atteindre. Les surfaces ci-dessus étaient encore marquées par une accumulation de poussières, de débris et de saletés. L'inspecteur a informé l'exploitant que ces zones doivent être maintenues propres et hygiéniques en tout temps dans le cadre d'un programme de nettoyage. L'espace de rangement des portes arrière ne peut pas être nettoyé correctement en raison de la collecte d'articles inutilisés. S'il vous plaît organiser et nettoyer. **SANS DÉBAT (2023-08-24). La zone de stockage de la porte arrière était toujours encombrée d'articles inutilisés. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'entreposage de la porte arrière devait être organisé et décomposé. L'équipement alimentaire était stocké sur une doublure en carton souillé sur le dessus du four. Veuillez enlever le carton et utiliser des doublures lisses et propres. **FIXED (2023-08-24). Cette pratique n'a pas été observée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer soigneusement la cuisine, en particulier sous les comptoirs et les zones difficiles à atteindre. Violations antérieures:L'installation a besoin de nettoyage général et d'assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'installation doit être entretenue dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Zones difficiles d'accès de la cuisine, comme les côtés et l'arrière de tous les équipements de cuisine. Le plafond, les murs et les planchers de la cuisine - toutes les zones.**PLEUILLEZ LES ZONES AGRICOLES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation récurrente :Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces. Violation précédente:Les inserts du capot d'échappement de ventilation ont été notés comme sales/poussières/graisse pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel que les inserts doivent être nettoyés régulièrement pour être exempts de poussière, de saleté et d'accumulation de graisse. Si la fréquence actuelle est insuffisante pour garder les inserts propres, veuillez programmer le nettoyage des inserts plus fréquemment. Les dossiers indiquant le nettoyage des inserts doivent être conservés et facilement accessibles pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Élaborer et tenir à jour une procédure d'assainissement écrite et un calendrier de nettoyage. Violation précédente :Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage ni de procédure d'assainissement écrite en cours sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le haut du lave-vaisselle a eu la saleté et les débris accumulés. Le dessus du lave-vaisselle a été rapidement nettoyé au moment de l'inspection.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le Désinfectant Neutre Signet a été utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui était incompatible avec les instructions sur l'étiquetage. Utiliser un désinfectant approuvé tel que 100 ppm de chlore ou 200 ppm de quat sur les surfaces de contact avec les aliments. **SANS DÉBAT (2023-08-24). Une solution d'assainissement QUAT de 400 ppm était disponible sur place pendant l'inspection. La solution était prélevée directement dans le distributeur de désinfectant (pré-dilué). L'inspecteur a informé le personnel qu'il fallait utiliser un 200 ppm. Ainsi, veuillez configurer le distributeur pour distribuer une solution de désinfectant QUAT de 200 ppm ou appeler un technicien pour l'ajuster.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Toutes les unités de réfrigération ont pu maintenir la température appropriée (au moins 4°C pour les refroidisseurs/réfrigérateurs; au moins -18°C pour les congélateurs). Toutes les unités étaient également équipées d'un thermomètre fonctionnel. Toutefois, aucun document n'a été fourni pour la surveillance de la température. L'inspecteur a informé le propriétaire/exploitant que les températures devraient être enregistrées trois fois pendant les heures d'exploitation : une à l'ouverture, une à la fermeture et une entre les deux (idéalement, après une heure de pointe), afin de s'assurer que l'unité est fonctionnelle tout au long des opérations. Une copie d'un modèle de surveillance de la température sera fournie avec ce rapport.**TEMPÉRATURES DE RECORD DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION. On a mesuré que le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore contenait 100 ppm de chlore. Les dossiers indiquant l'essai quotidien de la concentration de chlore dans le lave-vaisselle n'ont pas été fournis pendant l'inspection. Veuillez vous assurer d'enregistrer la concentration de chlore du lave-vaisselle avant d'utiliser la feuille de surveillance du lave-vaisselle fournie avec ce rapport, ou vous pouvez créer votre propre feuille de surveillance. ** RECORD DISHWASHER CHLORINE CONCENTRATION DAILY.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun système de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système de surveillance de la lutte antiparasitaire devait être mis en place dans l'installation. Pour ce faire, on peut : (1) passer un contrat avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer et effectuer une inspection de surveillance de la lutte antiparasitaire tous les mois; (2) remplir la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA tous les mois. L'exploitant a accepté/a accepté de faire la deuxième option. Veiller à ce que ces dossiers soient disponibles pendant l'inspection. Une copie de la Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA sera fournie avec ce rapport. Veuillez remplir cette liste de contrôle dès que possible et en envoyer une copie à l'inspecteur afin d'éliminer cette violation.**CONDUIRE ET REMPLIR LA LISTE DE CONTRÔLE DES PESTS PROVIDÉE TOUS LES MOIS.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a été fourni durant l'inspection. Le propriétaire/exploitant a mentionné qu'il y aura de nouveaux employés et gestionnaires. Par conséquent, veuillez vous assurer de fournir une formation valide sur la salubrité des aliments approuvée en Alberta par le ministre de la Santé afin de respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. L'inspecteur a informé le propriétaire ou l'exploitant qu'au moins une personne, de préférence au niveau de supervision, doit avoir obtenu une certification de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné. **TENIR UNE COPIE D'UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALEUR.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mélangeur commercial était recouvert de poussière, de grime et de débris alimentaires. Nettoyez et assainissez soigneusement.**SANS STANDARD (2022-08-24). Pendant l'inspection, on a constaté que le mélangeur était encore recouvert de poussière et de débris alimentaires. Assurez-vous de nettoyer régulièrement le mélangeur dans le cadre d'un programme de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière, les débris et la graisse s'étaient accumulés sur de nombreuses surfaces, y compris, sans s'y limiter, les carreaux de plafond, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte et l'intérieur de l'équipement alimentaire comme les refroidisseurs et les micro-ondes. Veuillez procéder à un nettoyage complet de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles à atteindre. Les surfaces ci-dessus étaient encore marquées par une accumulation de poussières, de débris et de saletés. L'inspecteur a informé l'exploitant que ces zones doivent être maintenues propres et hygiéniques en tout temps dans le cadre d'un programme de nettoyage. L'espace de rangement des portes arrière ne peut pas être nettoyé correctement en raison de la collecte d'articles inutilisés. S'il vous plaît organiser et nettoyer. **SANS DÉBAT (2023-08-24). La zone de stockage de la porte arrière était toujours encombrée d'articles inutilisés. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'entreposage de la porte arrière devait être organisé et décomposé. L'équipement alimentaire était stocké sur une doublure en carton souillé sur le dessus du four. Veuillez enlever le carton et utiliser des doublures lisses et propres. **FIXED (2023-08-24). Cette pratique n'a pas été observée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a nécessité un nettoyage général et un assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'installation doit être entretenue dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Zones difficiles d'accès de la cuisine, comme les côtés et l'arrière de tous les équipements de cuisine. Le plafond, les murs et les planchers de la cuisine - toutes les zones.**PLEUILLEZ LES ZONES AGRICOLES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les inserts du capot d'échappement de ventilation ont été notés comme étant sales, poussiéreux et gras pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel que les inserts doivent être nettoyés régulièrement pour être exempts de poussière, de saleté et d'accumulation de graisse. Si la fréquence actuelle est insuffisante pour garder les inserts propres, veuillez programmer le nettoyage des inserts plus fréquemment. Les dossiers indiquant le nettoyage des inserts doivent être conservés et facilement accessibles pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage et aucune procédure écrite d ' assainissement n ' ont été mis en œuvre sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.