Wee Wild Ones - Kitchen
300 - 112 4 Avenue SW Calgary AB T2P 3N3 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé la présence de caisses d'oeufs sur la grille supérieure au-dessus des pots d'aliments prêts à manger. L'entreposage d'oeufs au-dessus des produits prêts-à-manger présente un risque de contamination croisée, en particulier de la part de Salmonella ou d'autres agents pathogènes. Les coquilles brisées peuvent s'échapper, et la gravité peut faire couler des contaminants sur le produit ci-dessous. - Replacer les oeufs dans une étagère inférieure, en dessous prêt à manger des produits alimentaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'était disponible dans le réfrigérateur de la salle de classe. -Veuillez fournir un thermomètre fonctionnel et correctement étalonné dans chaque réfrigérateur de classe et s'assurer que les températures du réfrigérateur sont contrôlées et enregistrées quotidiennement. Cela est nécessaire pour vérifier que les aliments sont entreposés à des températures sûres et que les procédures de salubrité des aliments sont maintenues.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température de rinçage du lave-vaisselle commercial a été mesurée à 70,3 degrés Celsius au moment de l'inspection.-Veuillez réparer le lave-vaisselle et s'assurer que sa température de rinçage est constamment maintenue à 71 degrés Celsius ou plus. Entre-temps, jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé et fonctionne correctement, s'il vous plaît désinfecter tous les ustensiles de contact avec les aliments lavés en utilisant une solution de javel de 100 ppm pour assurer une désinfection adéquate.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. On a observé des caisses d'oeufs entreposées sur la grille supérieure au-dessus des fruits et légumes. L'entreposage d'oeufs au-dessus des produits prêts à manger, comme les fruits et les légumes, présente un risque de contamination croisée, en particulier de la part de Salmonella ou d'autres agents pathogènes. Les coquilles brisées peuvent s'échapper, et la gravité peut faire couler des contaminants sur le produit ci-dessous. - Déplacer les oeufs dans une étagère inférieure, loin des articles prêts à manger. 2. Des scoops ont été observés dans des contenants de produits alimentaires en vrac. -Veuillez enlever toutes les pelles des contenants alimentaires pour éviter la contamination des aliments en vrac. Nettoyer et désinfecter les scoops, et les stocker correctement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de sonde ou de thermomètre pour surveiller la température des aliments. -Veuillez fournir un thermomètre fonctionnel et bien étalonné et s'assurer que les températures des aliments cuits sont surveillées et documentées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de thermomètre fonctionnel pour surveiller la température de rinçage du lave-vaisselle au moment de l'inspection. L'installation et le thermomètre no 39 ne fonctionnaient pas correctement. Veuillez réparer ou remplacer le thermomètre à lave-vaisselle.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Observé récemment ouvert produits de tomate en conserve dans des boîtes originales dans le réfrigérateur. -Assurer que les produits en conserve sont décantés dans des contenants de qualité alimentaire après ouverture, car les métaux de l'extérieur de l'étain peuvent lessiver dans les aliments
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles de plafond sont perforées.-Les tuiles de plafond de la chatte doivent être lisses et imperméables-Les tuiles ont été commandées, arrivée prévue <2 semaines
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de javel se situait entre 10 et 50 ppm. L'opérateur a fait une nouvelle solution et après l'avoir testée, la concentration était d'environ 100ppm.-Veuillez s'assurer que la solution de Javel est toujours à 100ppm.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles de plafond sont perforées.-Les tuiles de plafond de la chatte doivent être lisses et imperméables-Les tuiles ont été commandées, arrivée prévue <2 semaines
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles de plafond sont perforées.-Les tuiles de plafond de la chatte doivent être lisses et imperméables-Les tuiles ont été commandées, arrivée prévue <2 semaines
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction